[转帖] 酸菜鱼 [1P]

sssyyy5166

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1楼大中小发表于 2009-4-13 19:28 只看该作者

酸菜鱼 [1P]

酸菜鱼

【原料】

草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。

【特点】

四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

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shoe565

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2楼大中小发表于 2009-4-14 15:57 只看该作者

最喜欢吃的一道川菜酸菜鱼，看到就很有胃口，但个人不喜欢吃的太辣。

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xidingke2008

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3楼大中小发表于 2009-4-14 16:51 只看该作者

觉得川菜的酸菜鱼最好吃，但是有点太辣了，不能常吃

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maozhuxi777

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4楼大中小发表于 2009-4-14 17:41 只看该作者

就喜欢这样的辣的不用草鱼行不行啊鲶鱼可以吗

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sun055

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5楼大中小发表于 2009-4-14 17:43 只看该作者

草鱼的刺很好挑，超市现在有卖的，酸菜鱼的调味包也有卖的

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82163

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6楼大中小发表于 2009-4-14 21:13 只看该作者

酸菜鱼是我的最爱啊，就是楼主的图少了一点。

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fishbaby 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-4-14 22:56 只看该作者 0 我不知道酸菜鱼还要放辣椒的？我吃的那种都是没放辣椒的呢。
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