kakasa

    秋季正是蟹肥时，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜食的佳品。

    但螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，食用时一定要认真对待，如果吃蟹不注意卫生，就会使人致病甚至中毒。

所以食用时一定要注意三个“不吃”。

一不吃生蟹

    有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。
    螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。


二不吃内脏

    买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，在蒸煮前除洗净去污外，还要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。
    蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;
   蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。


三不与柿子同食

    古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。
    按现代医学的观点，蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化。
    烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;
    吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

我们这靠海边，有句俗语：“生吃螃蟹，活吃虾！”生螃蟹用白酒腌，真的味道不错，不过我就吃到腹泻去医院一次。。。