591101ls

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

花雕姜葱鸡；葱烧海参；清炒珍珠芦笋；腐竹鹑蛋糖水


花雕姜葱鸡
主 料：光鸡1只。
配 料：调味料：盐2茶匙，花雕酒2汤匙，玫瑰露酒1汤匙，葱2条，姜数片。汤汁料：蒸鸡汁、水各4汤匙，麻油、花雕酒各1茶匙，糖、生粉各少许。
做 法：
    1、鸡洗净抹干水，内外皆擦上调味料，放入葱、姜腌约二十分钟，放深碟中。
    2、用大火隔水将鸡蒸熟，蒸鸡汁留用，鸡斩件置碟中。
    3、汤汁料煮滚，淋在鸡面即可进食。



葱烧海参
主 料：猪婆参。
配 料：老鸡、火腿、虾米、生姜、小葱、清油、陈醋、生抽、味精、花生酱。
做 法：
    （一）将猪婆参发透过姜葱水洗净；
    （二）用老鸡、火腿（取瘦肉用油炸过）、虾米加水高压成浓汁滤清，再加生抽、味精和少许花生酱调好味，将海参成条（用长深盘装）加入浓汁入蒸笼蒸至海参烂化入味取出，将小葱切为寸半长段，用少许清油炒熟加在海参面上，吃时用刀匙按位分入小碗，伴陈醋供食。



清炒珍珠芦笋
主 料：珍珠笋、芦笋各6两（约240克），蒜肉2粒量，姜汁酒1茶匙。
配 料：芡味料：生粉1/2茶匙，清水2汤匙。调味料：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做 法：
    1、将芦笋洗净，削去头及硬皮，切度；珍珠笋飞水，捞起，晾干水；蒜肉拍碎。
    2、烧红锅，落油，爆香蒜肉，倒入珍珠笋及鲜芦笋，洒入姜汁酒，落清水，加入搅匀的调味料和芡汁料，猛火兜炒约七分钟，即可上碟。



腐竹鹑蛋糖水
主 料：腐竹2两（约80克），鹌鹑蛋8只，雪耳1/2两（约20克），冰糖8两（约320只），清水6杯。
做 法：
    1、腐竹浸软，撕成小块待用。
    2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。
    3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。
    4、冰糖舂碎。
    5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。
    5、烧热油于镬（或瓦锅）中，爆香苦瓜及咸菜，加入排骨、黄豆及适量水同炆至软。加盐或鱼露调味即成。   


[/p]

favourhao

看起来简单的四道小菜，不知道价值几何。嘿嘿

kill988

不论菜如何，我倒想见见你家的大厨，手艺太好了吧

看着很有食欲
原料倒是很容易购买
不知道做出来味道怎么样
不管吃什么，只要是跟家里人一起，永远都是那么香甜

楼主你太强了，偶口水都快滴下来了，请问这是那里的特色菜？

cfxgts

强啊，恐怕是出去吃的吧，不如买材料回来自己做，更娇有意思啊

ananxo

这个花雕姜葱鸡看的我好有食欲呀，学习了晚上回去自己也做个看看。

meng1

在自己家里能做这样的菜真实不易啊，制作倒不复杂，但要十全十美颇有难度啊。

hkko123

请问这些菜一起买要多少钱啊？贵了就划不来了

花雕姜葱鸡看起来很美味啊，而且做法也不难，看起来很入味。不过海参可不太好做，那个料不太好调！