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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“烧麦，又称烧卖，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。”

主料：糯米200克猪肉300克小麦面粉300克

辅料：紫糯米30克胡萝卜1根香菇4朵

调料：食盐1茶匙料酒1/2汤匙生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙植物油2汤匙水150克

糯米烧麦的做法

1.准备好原料备用

2.糯米提前泡好



3.猪肉放入料理机，打成肉末

4.香菇放入料理机，打成末



5.胡萝卜也入料理机，打成末

6.泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松



7.炒锅烧热，倒入植物油将肉馅先放入炒香

8.下入香菇末和胡萝卜末



9.炒均匀后，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖和香油，拌匀

10.加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀即成烧麦内馅



11.面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水

12.搅拌成均匀的面团



13.取出揉圆，放凉，松驰一段时间

14.松驰好的面团，分成大小均匀的小剂子



15.用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些

16.取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间



17.用虎口将烧麦颈部缓缓收紧

18.调整烧麦的花边，使花边均匀



19.做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内

20.蒸之前如果皮太干，可以喷少量水，开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅，撒少许香葱做装饰

snowleo

地摊上的烧麦要是也能像上面做得这么好看，这么干净，这么好吃就好了。