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菜品口味：奶香味

主要工艺：炒

食材明细：

鸡蛋牛奶水淀粉白糖油

教您炒牛奶怎么做，如何做炒牛奶才好吃

1、三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。



2、取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。



3、再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。



4、坐锅倒油，四成热时下入牛奶。



5、用勺子轻轻翻炒，动作不要太大，至牛奶逐渐成型，即可出锅。



6、撒上少许白糖或果料，即可食用。



炒牛奶的做法小贴士

牛奶，性平，味甘。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，从而起到护肤美容作用，是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。

蛋清，性凉，味甘。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。因它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

cnj

第一次见识这样的菜谱，能炒吗

挡不住的蜗牛

没别的，我就是进来看看牛奶是怎么抄的，看上去好像还不错的样子。

zc4741

有点芙蓉菜的样子。不过是甜点类的。学习了。

dongstar

牛奶也可以炒吗？混合蛋清之后不一定有好味道唉

iamathome

引用:

原帖由 dongstar 于 2014-4-27 21:15 发表
牛奶也可以炒吗？混合蛋清之后不一定有好味道唉

用蛋清的目的是成型，口感好而且没有杂味，是吃不出来怪味的。鸡蛋黄有淡淡的腥味，所以只能放蛋清。很多中式甜点都用蛋清炒或者炸的

灯芯和尚

头一次看到炒奶，看着不错，不知道味道如何，放的东西较多，要是有配比就好了

高级贾宝玉

炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。
炒牛奶的两个小秘诀：一是不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还 不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%，而奶牛奶则只有2%，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。
特点：用鲜奶和鸡蛋清炒制而成。成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。

maikalesi

牛奶也能炒，喝了会不会有什么副作用

caixin22

听名字就很好奇了。做法很简单。是甜品来的。