原料：
特粉500克 猪油7.5克 酵面50克
调料：
猪油(肥3瘦7)500克 姜末25克 葱350克 花椒面2.5克 味精1克 川盐10克 白碱5克 小磨香油2.5克 红油75克
烹饪方法： 1.酵面用温开水200克搅匀，掺入面粉和猪油揉匀，置于案板上，用纱布盖住，发酵约2小时(留酵面50克下次使用)，酵面加白碱，反复揉搓，置于案板上停放15分钟，使其碱化，然后搓揉成条，揪成50个剂子。
2.将肥瘦猪肉分别剁成绿豆大的颗粒，葱洗干净，掐头去尾，留葱白、青各半，滤干水分，切成葱花。
3.肉粒入盆，放姜末、花椒面、川盐、味精、小磨香油搅和后，再加葱花搅匀，即成馅心。
4.将面剂子用手按成边薄、中间厚，直径约5厘米左右的圆形皮，放馅15克左右，捏花封口。上蒸笼用旺火蒸约15分钟即成。食用时，淋上红油或单碟蘸食，另配上骨头汤食之，更佳。
菜肴特点：皮白光亮见馅，包嫩适口，鲜香味美。

sdpika

又是一个荤菜包子。其中原料和调料中猪油和面似乎不妥。另调料中的猪油应改为猪肉。

zhushan

大大你自己会做吗?如果会的话 那你的家人就有服气啊

包子，本人超级喜欢吃，从小到大，百吃不厌，哈哈－可就是不会做，有点遗憾，有点懒！

肉包子太好吃了，很怀念大学时食堂的肉包子。
肉馅里加入葱花至关重要。

都什么和什么啊，真是的，先吃了先