loudashu

材料
青鱼肉·200克
猪肥膘肉·100克
鸡蛋·1个
火腿末·50克
香葱·1棵
生姜·1小块
香菜·1棵
玉米淀粉·适量
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗50克）
香油·1小匙
料酒·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
色，捞出后切成小片装盘即可。
特点：
双味混合，鲜香浓郁。
★厨师一点通
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
半油，呈半煎半炸状态。
喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！

[ 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 ]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

loudashu

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！