ford0010

四喜饺子的做法
1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质
3.中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团
4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮
6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份
8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状
9.包上内馅。（不要太多）内馅材料：鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜

10.将饺子皮向中间捏紧
11.再对角捏紧
12.用双手将对角处撑开，并捏紧
13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入
14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可



[ 本帖最后由 ford0010 于 2014-2-2 22:52 编辑 ]

jiba603

虽然很好看，但还是喜欢吃传统的全包的饺子。做了牛肉水饺好吃的很，干捞的，点上酱油作料，美味啊

wanren

看着就流口水，问下，豆角是用长豆角还是扁豆角比较好？