[转帖] 藤椒鸡

liugenyuan

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1楼大中小发表于 2015-4-25 21:35 只看该作者

藤椒鸡

主料:鸡1只
辅料:油适量盐适量葱适量花椒粉适量小红椒若干小青椒若干糟卤2勺黄酒适量蒜适量姜适量

步骤
1.鸡一只，洗净备用
2.准备一锅水，放入葱姜黄酒，水开
3.放入鸡煮大约15分钟左右
4.期间翻翻面
5.然后拿出来晾凉，可以放在冷水里，或者直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
6.然后就是各种佐料切碎，大蒜、花椒粉、青红辣椒放入油锅煸炒
7.倒入适量鸡汤煮1分钟左右，倒入少量糟卤放入盐，糟卤最后放不然要挥发了
8.鸡切块盛盘，把汁水倒在上面，浸泡时间越久越好，更入味些

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2楼大中小发表于 2015-4-25 22:13 只看该作者

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四川的藤椒鸡才是正宗的，够味！就是加的料要更多更复杂

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dczl

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3楼大中小发表于 2015-4-26 00:39 只看该作者

吃过外面卖的藤椒鸡，真是香，就是我们这边藤椒难买，一般的花椒没那个味道。

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ablertee

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4楼大中小发表于 2015-4-26 12:57 只看该作者

多年前在成都吃过朋友买的藤椒鸡，只记得花椒味很重，其他味道一般。可能是没有买到做的好的

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qdmbbs

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5楼大中小发表于 2015-4-27 23:29 只看该作者

想起了新疆的名菜椒麻鸡，不知道哪个好吃

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