591101ls 发表于 2015-9-1 20:08   只看TA 1楼
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[转帖] 酸姜皮蛋[5P]



烹制方法：
　
材料：子姜（1根）、溏心皮蛋 （2个）
调料：盐（1-2小勺）、鲁花9°白醋（250ML）、冷开水（120ML）、白糖（3大勺）



准备：子姜洗净去皮，放入鲁花9°白醋、盐调制的水内腌渍成酸味姜待用。腌制时间约1星期左右。



1  将松花蛋轻轻敲裂蛋壳，小心剥去壳后，用冷开水洗净，然后用刀纵切成小角块。



2　酸姜用冷水洗过，沥去水分，切成薄片。



3　用一角块松花蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。
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  • 费曼超 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-9-1 22:08
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sg1217 发表于 2015-9-1 20:59   只看TA 2楼
很喜欢吃皮蛋，以前就是拿酱油和醋调点汤汁直接浇上去，这个和姜片配合的话应该比较暖胃吧
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622123 发表于 2015-9-1 21:17   只看TA 3楼
楼主其实可以弄点生抽蒜泥然后浇皮蛋上  也不错哦
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lili809181 发表于 2015-9-2 05:37   只看TA 4楼
这道菜里面的姜和皮蛋其实是分开的两个部分，并不是像我们这里是拌在一起的。
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lyb72 发表于 2015-9-3 09:36   只看TA 5楼
皮蛋是一定要放醋的，所谓酸碱中和才好吃，可以加一些香油
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