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[转帖] 香辣蟹[7P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2015-8-25 13:52  只看该作者
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香辣蟹[7P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“秋季是螃蟹生长最好的时期，这时候的螃蟹肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美，吃货们肯定不能错过重口味的香辣蟹，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。”

主料：梭子蟹2只

调料：食盐3克葱1段姜1块料酒2勺生抽1勺淀粉2勺辣椒酱2勺白糖1勺植物油适量水适量

香辣蟹的做法

1.准备好所用食材

2.把葱姜切碎



3.梭子蟹用清水冲洗干净

4.将梭子蟹去掉内藏，斩成块



5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉

6.入油锅



7.炸至蟹身红亮，切面结痂，捞出沥油

8.锅中留底油，爆香葱姜碎



9.下入辣椒酱炒均匀

10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀



11.烹入料酒，加入生抽、糖、盐

12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可





饮食禁忌

蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心。
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  • 费曼超 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-8-25 23:18

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2楼 大 中 小 发表于 2015-8-25 21:41  只看该作者
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一直想自己尝试做香辣蟹 可是一直都没有好的教材 借机会学习一下

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baojixu

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3楼 大 中 小 发表于 2015-8-31 16:57  只看该作者
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好好吃一样，口水都出来了
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  • 费曼超 金币 -11 多次恶意违规，论坛不欢迎你！ 2015-9-1 00:41

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xu7676

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4楼 大 中 小 发表于 2015-8-31 20:52  只看该作者
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我在苏州，这个季节好像没有看到梭子蟹，以前看到过

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李子子子

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5楼 大 中 小 发表于 2015-8-31 21:36  只看该作者
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螃蟹最重要的是鲜活，死螃蟹不好吃不说还有毒

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6楼 大 中 小 发表于 2015-9-2 00:10  只看该作者
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一般普通海蟹到内地都是冷冻的，所以各种重口味做法一般用的海蟹都是冷冻的。只有像毛蟹，闸蟹才是鲜活的

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lyb72

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7楼 大 中 小 发表于 2015-9-3 09:31  只看该作者
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马上进入蟹最肥美的季节了，可以按楼主的方法试试了

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