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美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
主料
鲤鱼500克       
辅料

葱        姜
蒜        生抽
糖        醋
料酒        番茄酱
盐        淀粉
面粉       
糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼的做法图解11. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
糖醋鲤鱼的做法图解22. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
糖醋鲤鱼的做法图解33. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
糖醋鲤鱼的做法图解44. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
糖醋鲤鱼的做法图解55. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
糖醋鲤鱼的做法图解66. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
小贴士
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起