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标题: [转帖] 风炖牡丹 [打印本页]

作者: 8789029    时间: 2008-5-27 08:20     标题: 风炖牡丹



[原料/调料]
老母鸡1只约1000克,火腿片50克,猪肚1/2只,姜片、葱结适量,冰糖少许。
[制作流程]
①将鸡从背脊剖开,掏出内脏和鸡素(内脏另作他用)洗净,放清水锅中煮滚,取出。另把猪肚洗净,放汤锅中煮至四成熟捞起,将鸡和猪肚一起放在砂锅内,加水(浸过面),用大火煮滚,捞去浮沫,改用小火炖至鸡六成烂时放盐、姜片、冰糖和火腿片继续细炖。
②待鸡、肚炖至九成烂时,捞起,剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破),放在大汤碗一边,鸡头朝向碗的中心。另将猪肚切成l厘米宽的条,放在汤碗另一边,摆成撃档せ〝状形,中间放火腿片作花蕊。
③将原汤倒入盛有鸡、肚的汤碗中,加入葱结,放锅中蒸5分钟左右取出,拣去葱结即成。
作者: tnt19    时间: 2008-5-27 15:19

这不是肚子鸡吗?怎么叫风炖牡丹?不过味道还是不错的!
作者: google2000    时间: 2008-5-27 15:35

为什么叫做风炖牡丹啊,没看哪里和牡丹有联系啊
作者: 262106541    时间: 2008-5-27 21:50

牡丹随风落
这道菜名我也不太懂
不过肯定大补
光看原料就知道
呵呵
好想吃了
一会自己 做
作者: hornygirl    时间: 2008-5-27 21:52     标题: 回复 1楼 的帖子

这得是个什么味道啊,母鸡和猪肚一起炒……不敢尝试了




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