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香浓美味的酒香椒盐肘子
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作者:
yjswhf
时间:
2008-8-30 07:25
标题:
香浓美味的酒香椒盐肘子
外酥里嫩,味香咸鲜,十分有特色的一道菜。
主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)
辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤
制作:
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。
色香味:外酥里嫩,味香咸鲜
作者:
神的玩偶
时间:
2008-8-30 10:05
这道菜很合我的胃口,我就喜欢味道重一些的菜,而且味道重一点儿,就不会觉得肉会腻了。
不过楼主最好补张图。
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