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标题: [转帖] 锅贴豆腐 [打印本页]

作者: wyj-69 时间: 2008-11-12 22:35 标题: 锅贴豆腐

主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克 辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克 调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克 制作：
1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内； 2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊； 3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀； 4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上； 5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面； 6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用； 7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸； 8. 油温升高顿火，把豆腐炸透； 9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形； 10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘； 11. 上菜时外带花椒盐即可。

作者: jrup30216 时间: 2008-11-12 22:36

還沒吃過感謝提供做法我要來請別人做給我吃

作者: jh0328 时间: 2008-11-12 23:04

这个菜以前吃过。吃过的感觉没有那么好!!!

作者: hutoyut 时间: 2008-12-3 17:18

看着不错，介绍的也挺详细，回去自己做下解解馋

作者: laoqiu007 时间: 2008-12-3 17:21

回去自己做下解解馋吃过的感觉没有那么好!!!

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