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标题: [转帖] 四川江湖菜——鹅卵石泥鳅汤 [打印本页]

作者: chenyue2 时间: 2008-11-23 22:23 标题: 四川江湖菜——鹅卵石泥鳅汤

江湖菜是指一些没有传统流派或地方特色，个人创新发明的新菜式，感觉就是比较新颖。别具一格，路子很野，因此叫江湖菜，如用玻璃缸或白色瓷盆，先在盆地补一些小石子（放炸裂）然后倒入水，将活泥鳅（其他鱼也可）投入，再把调料放入，这时好戏来了，将烧的非常热的鹅卵石（石头是不良导体，加热后比烧红的田块还热，）放入盆中，石头至少会沸腾几分钟，将鱼煮熟，这道菜借鉴了日本怀石料理的做法，视觉感受极佳！

作者: d2haha 时间: 2008-11-24 00:53

看不到图不知道实际情况怎么样不打算尝试

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