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西关小姐品尝北国之春(组图)
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作者:
fugeeslee
时间:
2008-11-24 14:53
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西关小姐品尝北国之春(组图)
在广州人的印象中，东北菜不过是一盆“小鸡炖蘑菇”加一盘“酱骨架”。吃来吃去就是那几样，不会给人带来惊喜。其实，这是一场不大不小的误会。日前，当2008年西关小姐姗姗在一位“线人”的指引下来到“老妈私房菜”时，她意外发现，原来这里聚集了一批独特的北国春季食材，从海珍、河珍到山珍，无一不折射出“北国之春”的恢宏与绚丽。一位随行的“老广州”由衷感叹道：活了50年，吃过百家饭，今天才明白，原来东北菜这么好吃。这似乎再一次验证了那句话：巧妇难为无米之炊！
鳇鱼
鳇鱼(128元/500克)
鳇鱼属鲟科大型稀有、珍贵鱼类，为黑龙江抚远水域所产，是淡水鱼中最大的一种，最长可达5.6米长，重可至1000公斤，素有“淡水鱼王”之称。据说，乾隆年间它成为皇家贡品，并由乾隆钦定“鳇鱼”之名。
鳇鱼肉厚脂少，肥而不腻，味道鲜美，营养丰富，具有极高的营养价值。其头部的脆骨可与燕窝媲美，用其鳍制成的“鱼翅”，鳔制成的“鱼肚”均为“珍馐美味”；用其胃和肠烹制的名菜，都可遇而不可求。
鳇鱼的肉质与鳄鱼差不多，结实而又富有弹性，鱼味浓郁，在“老妈私房菜”，一般用来红焖、秋耳蒸，而红焖在清代属于“上八珍”，更能突出其独特的口感与风味。据悉，目前，鳇鱼在广州相当罕见，为“老妈”独家经营。
鳇鱼籽酱
鳇鱼籽酱(128元/份)
鳇鱼最为珍贵的，便是它那墨绿晶莹的鳇鱼子。在“老妈”，鳇鱼子酱主要用来夹面包吃，其份量足够12个人每人一块。
鲽鱼(88元/份)
这种鲽鱼来自海参崴深海海域，由于长期贴着海底生长，在捕捞时一离海水很快就会死，渔民往往在海上就要进行分割、加工，然后冰鲜。因此，鲽鱼头在广州偶尔还能找得到，但整条的就相当罕见了。鲽鱼的肉质洁白，爽滑鲜嫩，海鲜味很浓郁。尤其是其鱼骨为软骨，里面含有丰富的鱼油，值得反复咀嚼，越嚼越能感受海鲜独有的鲜香，那种滋味悠长而缠绵。所以，需要补充“脑力”的学生哥、学生妹，考试前猛补一阵鲽鱼骨，比吃什么深海鱼油产品都会来得更直接。
野生泥鳅
野生泥鳅(58元/500克)
这可是百分之百的野生货，个头大、肉质肥嫩鲜美，而且几乎清一色条条都带籽。在这里，一般用来酱焖(用东北的大酱)或清炖。
松茸
松茸(128元/份，约200克)
中国松茸产地主要分布在东北与云南两地。长白山松茸被誉为“菌中之王”，生长在海拔3500米以上的高山林地，由于它具有明显的壮阳等功效，而且味型与口感别具一格，清香之中透出甘鲜，既爽滑又富有弹性，因此成为食材中的珍品。目前市面上鱼龙混杂，要吃到地道的松茸(很多是以块菌冒充)，真的需要几分运气。
松茸外观呈金黄色，用鼻子嗅一嗅，有一种淡淡的松树香与天然的菌香，这种味道十分霸道，无论与什么食材配伍，都独"菇"一味，抢尽风头。
在“老妈私房菜”，一般用来煲鸡汤或清炒。据说，有的客人几乎没天都要来这里喝一煲松茸鸡汤。
海丁(48元/份，58元/500克)
产自大连，东北人称为“海螺丝”。海鲜味浓，口感弹性十足。可以辣炒，亦可白灼。
沙金蘑(120元/500克)
这种蘑菇又名“毛尖菇”，其来头真的不一般。据说，是惟一生长在金矿上的菇类，主要产自大兴安岭的漠河一代。在当地的收购价就要500多元/500克。
苦苣菜(18元/例)
苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。常食苦苣菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。据说夏天吃还能去火。其口感爽脆，苦中带甜。一般用来炒肉丝或凉拌。
海肠
海肠(58元/份)
产自大连海域，红色，爽脆嫩滑，有海鲜特有的鲜味。最适宜凉拌、炒韭菜。
蓝莓果汁(8元/支)
到老妈私房菜试菜，不要忘了点这里的“蓝莓果汁”，据说，这种果汁是以中国东北所产的蓝莓制成，口味纯正，是非常强的抗氧化剂，它可减低癌症的发病率，并减少心脏疾病，延迟老化，更可以预防尿道感染。蓝莓可以治疗一般的感冒、喉和气管疼痛以及对腹泻有改善的功效。
作者:
hwx212
时间:
2008-11-24 15:34
我靠，鱼子哦，好东西，看样子分量很足，价格不低吧。
作者:
光阴之外
时间:
2008-11-24 15:43
美女长的不错哦，哈哈，边吃菜边看美女，再来点好酒！
作者:
yanzl2008
时间:
2008-11-24 17:07
东北本来就是个好地方 又靠山又邻海的 可吃的好东西多的去了
作者:
zh2couple
时间:
2008-11-24 17:28
这女的和这鱼很像。越看越像。说到鱼籽还是寿司上的鱼子好吃
作者:
sxy00
时间:
2008-11-27 16:59
只有泥鳅吃过，悲哀啊，这么多好东西哪天一定找机会品尝
作者:
rongrongyu
时间:
2008-11-29 11:24
多么可怜的鱼和泥鳅啊，在一群生灵的尸体前面，残酷的人们居然。。。
作者:
KEY2004
时间:
2008-11-29 13:21
美女秀色可餐阿，那个鱼子是不是就是鱼子酱？
作者:
waitwolaile
时间:
2008-11-29 13:33
这些菜的颜色好鲜艳啊,太诱惑人了.在那里能吃到,自己能学会做吗
作者:
ERPGE
时间:
2008-11-29 15:13
这些菜真的很诱人。尤其是那个鳇鱼第一回见，估计很好吃。
作者:
cctvqip
时间:
2008-11-29 16:10
难得东北还有这么多的好菜，有机会一定要去尝尝！
作者:
yeliangfa520
时间:
2008-11-29 20:11
是个美女，加美食可谓一举两得，是吧，兄弟们
作者:
天使7
时间:
2008-11-29 20:18
这就是幸福感呀，算你有口福，我也想去呀，不过看看也好呀
作者:
xaodao
时间:
2008-11-29 20:25
这真是人美鱼靓,风景这边独好,绣色可餐哦,那鱼看起来不错
作者:
hutoyut
时间:
2008-12-3 10:52
看着好好吃，但是每道菜有点贵啊，不是一般的能经常吃的啊
作者:
quasimodo
时间:
2008-12-3 18:25
这一桌子
太诱人了
受不了
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