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标题: [转帖] 西湖一品煲 [打印本页]

作者: zn54954 时间: 2008-11-29 11:57 标题: 西湖一品煲

这道菜让人联想到中国传统折子戏"群英会"，那可是满台三国英雄，满台戏曲明星，群英荟萃，精彩纷呈。拿"群英会"来比喻用多种精料制作成的"西湖一品煲"是恰如其分的，但是真正显示这道菜创意的是，在多样化的同时，艺术地将其统一在杭州菜的特色之中，即选料质地软糯、脆嫩、滑润，滋味多多，营养多多。

〖主料〗水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼鱼肚本鸡
〖辅料〗豆芽菜心火腿冬笋莲子生姜葱
〖调料〗食用油盐味精香味酒清汤特制浓汤高汤〖做法〗
　　1．将涨发好的原料分别用清汤、姜、葱等煨入味，然后依次放入煲中，加盐、味精和特制浓汤，用小火慢慢煨炖。
　　2．在锅中放入高汤，烧开后加少许明油，然后把豆芽和菜心依次放入焯水，捞出待用。
　　3．把焯过水的豆芽放入一个小盅里，把菜心放入煲中，再洒上一小盅香味酒，盖上锅盖。在砂锅上用桃花纸封口，炖15分钟，即可上桌。
〖特色〗爽脆浓香，滋味多样，营养丰富。

作者: zsal888 时间: 2008-11-29 13:12

这个不会太清淡了把.喜欢味大一点的我是四川的.谢谢了

作者: 2abcd 时间: 2008-11-29 16:22

这个菜的关键就在于特制汤，吃的就是个鲜味

作者: 小边 时间: 2008-11-29 18:21

水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼鱼肚看材料就知道是道富贵菜啦！味道肯定不会差到哪去，有机会去杭州也试试！谢谢分享！

作者: LINLINSE 时间: 2008-11-29 20:01 标题: 回复 4楼的帖子

这个不会太清淡了把
这个不会太清淡了把
这个不会太清淡了把

作者: LINLINSE 时间: 2008-11-29 20:06

水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼鱼肚看材料就知道是道富贵菜啦！味道肯定不会差到哪去，有机会去杭州也试试

作者: abc200 时间: 2008-11-29 22:00

在南方褒汤还是很流行的，每餐有汤对身体也是不错的，谢谢楼主的分享。

作者: 谭珂 时间: 2008-11-29 23:47

杭州的酒店几乎吃遍啦，也没有朋友推荐这一道。

作者: 被黑了 时间: 2008-11-30 11:04

水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼这些都不是一般的菜了,还是看看就算了,估计自己是很难去做这样的煲.就算是去那里了也不一定舍的吃啊!这年头钱不好赚哈!

作者: xjs5k324 时间: 2008-12-10 05:27

有机会一定要试一试...............

作者: 斌哥 时间: 2008-12-10 11:03 标题: 回复

哇，很不错吗，看来比我吃的，好吃多了，是正宗的吗。

作者: 宁静 时间: 2008-12-10 11:17

西湖一品煲?不会吧!咋都没听说过呀,看来我是地地道道的农民啊!

看楼主说的,一定是很好待待喽啊!

作者: ssdlee 时间: 2008-12-10 13:36

是杭州西湖的？怎么感觉与南方的菜系联系不是很大呢

作者: winnerjwm 时间: 2008-12-11 13:15

都说西湖美女多。我看不止美女多。美食也很多啊。

作者: 色中鸭24 时间: 2008-12-11 13:29

那么多配料味道肯定很鲜,下次去杭州一定要尝一下,多谢了.

作者: whywhywhy0 时间: 2008-12-11 16:46

的确如大大所说的那样，这道菜就是群英荟萃，都是名贵的材料俺们在这儿也就是看看的份儿喽，不过知道一下富贵菜品的制作方法，长长见识也是一件让人愉快的事哦，谢谢大大的美食！

作者: afeng730 时间: 2008-12-11 17:41

浙菜吃的就是原味，不能放太多的调料，主要就是体验原料的味道，这对食材的新鲜度是种大的挑战

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