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标题: [转帖] 醉虾爬子最美味的虾爬子吃法【3P】 [打印本页]

作者: 5742364 时间: 2009-1-11 16:04 标题: 醉虾爬子最美味的虾爬子吃法【3P】

醉虾爬子，是这种也被称作：皮皮虾、濑尿虾的，长着无数条小腿儿的甲克类海鲜，最美最原生态的吃法。记得要挑选新鲜肥美的虾爬子，如果你接受不了它那的冲昏头的鲜美，那就按照传统料理的方式，直接大火蒸了来吃吧。

关于虾爬子，我是既喜欢它的鲜美，又惧怕吃的时候被它一身的盔甲刺破手指，所以每次都是浅尝辄止。不知从哪一天起，突然发现可以用剪刀来帮忙的，这个方法简直简单极了棒极了，虽然每次都被人嘲笑，动用武器完全失去了饕餮的乐趣了么，呵。没办法，与其跟咬甘蔗似的的一节节吃，还不如利落的三下两下，将大块的虾肉送进嘴巴里呢。

做醉虾爬子时，记得要在冰箱冷藏数小时再食用，一来各种佐料的味道可以更好的渗透，二来生食海鲜最好温度低一些，口感才来的冰爽纯正。当然最最关键的，一定是新鲜没有污染的海域出产的虾爬子，才适用这种看似奔放，实则美极一番的自然吃法。

材料：
虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。

醉虾爬子做法：
1、主要材料：新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。

2、洗干净虾爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了。

3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。

4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。

5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。

6、盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。

样子虽然平凡，但只要试过一只，就有再次投身的冲动

作者: el2000 时间: 2009-1-11 17:00

看上去比较清淡的啊！
还是觉得做得火辣的味道好吃些

作者: xf133 时间: 2009-1-11 19:59

哇赛，生吃！不太好吧。这种皮皮虾（北京叫法）很少有不被污染的，
因为它出产在渤海，渤海海域污染挺大的。现在北京簋街流行作麻辣的。
它已经取代了麻辣小龙虾了。吃麻辣皮皮虾，喝冰镇啤酒，爽！

作者: 442507193 时间: 2009-1-11 20:05

没有吃过这皮皮虾，不过看图片应该很好吃的。

作者: bxjm 时间: 2009-1-11 20:09

楼主请问用50几度的白酒好不好，我比较喜欢既味道鲜美又有浓郁的酒香，吃过以后略带几分醉意，感觉很好的。

作者: strbx 时间: 2009-1-11 20:19

这个皮皮虾这样做法是不错，很好吃的，但这个季节不好吃。

作者: a954321 时间: 2009-1-11 20:55

像做小龙虾一样
麻辣炒
大点的蒸
小点可以淹一样
吃生的

作者: 5ilong 时间: 2009-1-12 09:42

皮皮虾绝对要比小龙虾好，至少个人是这么认为的，不论从味道还是养殖手法(据说小龙虾的养殖方法很恶心)。清蒸最能保持原味，好吃极了，比虾好吃~

作者: 啊风 时间: 2009-1-12 11:09

我们这里叫虾姑，好像生吃的很少的，河虾生吃倒有的

作者: bbabba 时间: 2009-1-13 17:43

皮皮虾生吃还是免了，我还是老老实实的蒸着弄
以前我还经常吃生吃的虾，三文鱼什么的
现在我是彻底的不敢这么吃了

作者: 剑客8800 时间: 2009-1-13 18:18

从没吃过皮皮虾，吃法就别提了，有机会吃一次就好了，做法不复杂，就是我们这里没卖屁屁虾的，干瞪眼呐

作者: hwx212 时间: 2009-1-13 19:09

感觉
这玩意和生牡蛎一个性质
原料的问题实在是不好解决啊

作者: nolimita 时间: 2009-1-13 23:09

闽南这个叫虾菇，秋天最肥美，背部有红线的味道最好。不敢生吃，一般要煮熟。

作者: ERPGE 时间: 2009-1-14 08:15

原来是生吃，这样好像不卫生。现在没有被污染的东西太少了。

作者: 6920326 时间: 2009-1-14 08:30

海边的人都是这么吃的那味道嗷嗷地,内陆地区的朋友如果到海边城市旅游建议品尝,另外小心腹泻

作者: wcy2222 时间: 2009-1-14 09:35

其实醉虾各个地方的做法大同小异，都差不多。

作者: wnwnwn 时间: 2009-1-14 14:48

像这样生吃醉皮皮虾咱北方人还真不敢,皮皮虾清蒸也很鲜香味美,用剪刀从虾两侧剪开,刨开一条整肉,哇!看照片就馋死哦了

作者: xpchina2002 时间: 2009-1-14 16:03

其实我觉得最好的吃法还是鲜活的皮皮虾放点盐，加葱姜，用水煮熟就可以吃了，味道很鲜美。

作者: rriicc 时间: 2009-1-14 19:39

生吃怕得病的说，现在这些水产，我都得熟过头了才敢吃。后来觉得这样吃是在没意思，干脆就不吃了！

作者: zulong3shi 时间: 2009-1-14 19:44

没吃过不过看起来安逸阿呵呵很想品尝不知道味道怎么样啊？

作者: xuejin22 时间: 2009-1-14 20:56

谢谢楼主 !这东西咱就叫它"虾爬子",最好买新鲜活的,味道极鲜美,在海产品当中有对虾、螃蟹、鱿鱼、蚶子、鱼类，其中各自的味道不同，这东西怎么吃都好吃，价格还不是太贵，尤其我见过吃这东西的人有急的连皮都吞吃了，卡的、上医院开刀，大家看看多好吃！！

作者: tangcf 时间: 2009-1-15 14:18

虾爬子在环渤海一带用浓盐水卤着吃比较正宗，一定要活的才不吃出毛病来。

作者: 9705my 时间: 2009-1-15 15:01

看报道说那些虾用化粪池的水喂大了，恶心啊

作者: 19831123a 时间: 2009-1-15 15:06

没吃过，看起来很好吃的样子，支持一下啊！

作者: 薄衣女子 时间: 2009-1-15 15:17

家乡把这种叫做口味虾，都是麻辣做法，还真没生吃过，下次试下~

作者: 59181314 时间: 2009-1-16 16:31

有创意,改天试一下.
醉虾倒确实是满上口的.老家的感觉.唉,真爽

作者: 寒三郎 时间: 2009-1-16 16:39

现在比较不敢生吃虾姑了，虽然它的味道鲜美，但现在的水污染太严重了。做这道菜蒜要多放点。吃的时候沾点芥末会保险点。

作者: relaxtoyou 时间: 2009-1-16 23:00

生吃的海鲜还是小心点，我估计只有到南太平洋的小岛上没有污染，那里的海鲜能生吃

作者: bushi 时间: 2009-1-17 15:31

生吃是很不好吧?
中标肝吸虫就完蛋了.

作者: muzili011 时间: 2009-1-17 17:02

每次吃的时候都是闭者眼睛的,味道没的说就是个鲜, 不过长相不太好怕怕的
不过还是很喜欢吃最喜欢吃的是火锅里的一般东北火锅里有

作者: wk627015362 时间: 2009-1-17 19:03

不错哇，看着都流口水了，过两天自己在家也整几盘儿吃吃

作者: zhongdezhi 时间: 2009-1-17 22:22

没有吃过这皮皮虾，不过看图片应该很好吃的。

作者: xingpengchao 时间: 2009-1-17 23:02

我觉得小龙虾好，皮皮虾吃着没味儿啊，呵呵

作者: a67755654 时间: 2009-1-17 23:22

哇看着应该很不错，多么美味的虾爬子啊有机会品尝一下

作者: mrrightccc 时间: 2009-1-18 00:07

这种醉虾，如果吃的多的话，不知道人会不会醉呢？

作者: luoyang11405 时间: 2009-1-18 01:57

楼主辛苦了，我喜欢的一道菜。我喜欢再放些香菇，最后加些香葱这个菜其实很普通但是菜名起得好

作者: jiang123123 时间: 2009-1-18 09:17

但愿天天吃到这样的美味，喝着小酒，品着海鲜，可以忘记工作的烦恼

作者: qweqwd35 时间: 2009-1-20 07:53

不过貌似楼主没介绍的是醉虾这种吃法是一种相当残忍的吃法哦哎我这个人真是矛盾得可以了喜欢吃有时候又有点神经质的善良可惜一些好吃的东西要吃到最好吃的味道用出来的方法却是最残忍的

作者: yangjingduo 时间: 2009-1-20 17:59

我覺得皮皮蝦沒有龍蝦好吃，吃起來也比較痲煩

作者: ken791201 时间: 2009-1-20 20:43

楼主这样吃了不会拉肚子吧？我也特好虾爬子，但一般都是你所说的用开水捞了吃.

作者: 飞一直飞 时间: 2009-1-21 01:30

在我们这边有用这个东西腌咸菜，生吃很鲜的。

作者: rdcvgtf 时间: 2009-1-21 01:47

我们这里叫濑尿虾，味道鲜美，这种做法应该不错。

作者: w6995 时间: 2009-1-21 07:11

虾爬子生腌确实是一种美味，刚吃时觉得有一点腥味，但是只要吃长了，就会感觉吃生腌虾爬子真是太好了。

作者: inspctor 时间: 2009-1-24 00:42

像做小龙虾一样
麻辣炒
大点的蒸
小点可以淹一样
吃生的

作者: legend0217 时间: 2009-1-24 15:58

其实吃生虾就是大补
这样做一下肯定可以吃很多
到时候一定厉害

作者: chuchuda 时间: 2009-1-25 04:38

看起来有一点恶心像虫子啊我也不接受这样的吃法

作者: qsaw 时间: 2009-1-25 07:39

这个虾没有污染，用酒醉以后吃，味道鲜嫩爽口！

作者: lizhanhao 时间: 2009-1-25 08:27

小龙虾肉小只有一丁点儿,我在桂林买了半桶回家,(当地朋友说还不如买花生!)回家一半爆炒,一半煲汤,汤味好鲜!

作者: ppt0204035 时间: 2009-1-25 21:01

多数是广东人的吃法，生吃难道就不怕消化不良吗

作者: 125921955 时间: 2009-1-25 21:03

唉·这种虾子我总是吃不到肉，嚼一下然后壳跟肉都吐出来

作者: yan14bb 时间: 2009-1-25 22:34

搂主，看不到图片，请尽快把图片补上去吧，

作者: ilieqi 时间: 2009-2-19 16:47

没错，这样肯定比放盐用水煮熟吃鲜美多了，但必须新鲜。

作者: 1331303 时间: 2009-2-19 17:27

这样做的我吃过，味道绝对鲜美

，但是就一个缺点，胃肠不好的最好别吃，我就拉了好几天

。

作者: shyunlon 时间: 2009-2-19 20:46

现在关键是虾子受污染严重了,要用麻油多吐两天.

作者: zwj297 时间: 2009-2-19 22:39

说实话，虾爬子这东西我身边人都说好吃，不过我从心底里抵触这玩意，我不是影响你们食欲，我每次看到它就想起我小时候搬起院子里潮阴处的大石头，钻出来的各种虫子，所以实在“难以启齿”啊

作者: zcmms 时间: 2009-2-19 22:56

非常好吃的海鲜,每年夏天都会吃不少,但最近两年的没以前的好吃了.

作者: aishangaide 时间: 2009-2-19 23:49

这是一种生食地方法吗，还是不吃得好，主要是自己不习惯

作者: blue931 时间: 2009-2-20 04:32

我就喜欢吃这菜,真是口水啊,但自己做的不怎么样

作者: ericon2046 时间: 2009-2-21 00:09

海鲜怎么做都好吃，不管是清蒸还是炒来吃，不过冷冻生吃我还没尝过，下次可以试试。
多谢。

作者: 贾诩 时间: 2009-2-21 00:53

我喜欢生吃，楼主的吃法很新颖，只是佐料太多，影响虾的鲜味

作者: twjay 时间: 2009-2-21 01:43

这个很鲜，以前家里做着吃过，最好在调料里放多点生菜，口味会不一样哦

作者: 行运龙 时间: 2009-2-21 09:17

不错的做法，过几天虾爬子肥点的时候也试着做一回。

作者: qiuyechong 时间: 2009-2-21 09:26

这个好，方便又实惠，我们这里叫虾姑，谢谢楼主！

作者: cjwluq 时间: 2009-2-21 09:38

这玩意儿确实不错，肉比较多，吃起来味道也蛮好的！

作者: newblue 时间: 2009-2-21 09:49

这种东东是什么东东啊?看着好象蛮恐怖的啊,我不敢吃的

作者: newblue 时间: 2009-2-21 09:56

这种东东是什么东东啊?看着好象蛮恐怖的啊,我不敢吃的

作者: yydcool 时间: 2009-2-21 10:02

好恶心！想吐。至少个人是这么认为的
为什么我没什么胃口？

作者: sgzzzx 时间: 2009-2-21 10:14

小龙虾好吃。。。濑尿虾感觉都没什么肉的，而且壳超级硬！

作者: M61818 时间: 2009-2-22 00:48

还是少吃为好,如果吃最好还是就点白酒,至少可以杀杀细菌

作者: peripats 时间: 2009-2-22 09:36

与潮州的吃法大同少异,也基本等同于吃生的.
味道会不错,卫生安全就有点担心啦

作者: ninghong 时间: 2009-2-22 10:23

吃过一次，但可能料理的功夫不到，味道欠佳，按照楼主的方法再做一次谢谢楼主发帖

作者: shiyi123cn 时间: 2009-2-22 10:45

味道很号，可是现在这东西的卫生问题啊。担忧

作者: 好男一身毛 时间: 2009-2-22 23:35

小龙虾一般是火暴了吃但是吃多了对身体不好喜欢楼主这道菜看起来好美味！

作者: xxxyyy306 时间: 2009-2-22 23:48

呃～这个貌似还是好吃的
宁可高傲的发霉，不去卑微的恋爱！

作者: 殇芯人 时间: 2009-2-23 18:57

这种虾子我家乡有的是，几块钱就买一斤了。
不过便宜归便宜，但味道实在不咋的，我平时一般都是油炸的哈哈

作者: js888999 时间: 2009-2-23 19:10

看样子挺好吃啊，请问要去掉头部吗，回头做来看看!

作者: coolforjun 时间: 2009-2-23 19:15

把皮皮蝦油炸好洒上椒盐，也很好吃。就是容易长豆豆而已。呵呵。

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