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标题: [转帖] 椒香小黄鱼 [打印本页]

作者: wo.wei.2004 时间: 2009-1-16 00:36 标题: 椒香小黄鱼

用料：小黄鱼、姜、葱、面粉。
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。
做法：
1、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。
3、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。
4、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。

5、待颜色微黄时，取出。
6、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。
7、起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成。

作者: 不是节日也快乐 时间: 2009-1-16 01:17

流口水喝啤酒的下酒料现在是冬天啤酒有冰镇吗

作者: lqb513 时间: 2009-1-16 08:38

确实很馋人，炸的时候火候再大一点儿，把鱼骨都炸酥了，连挑鱼刺的麻烦都省了。

作者: dandan763 时间: 2009-1-16 08:43

春节到，看来这道菜是一道下酒菜。楼主的介绍很具体，也好学，多谢了。

作者: duleidd 时间: 2009-1-16 09:04

过年的时候小黄鱼也是一道不错的菜啊，不过炸的火候掌握不好的话容易把鱼肉炸散

作者: YJH1999 时间: 2009-1-16 13:03

油炸小黄鱼，在我们这很少吃，我感觉红烧味道要好些。

作者: kingt 时间: 2009-1-16 13:35

油炸小黄鱼下酒安逸。。流口水中可惜我们这里没有小黄鱼卖

作者: whywhywhy0 时间: 2009-1-16 16:02

鲜香可口色泽诱人的一道菜，是一道要有耐心的才能制作成功的菜哦，一定要用小火慢慢的炸才能炸得透才能炸的酥，最好是在裹小黄鱼的面糊里打上一个鸡蛋就更棒啦，其实大大的制作方法和椒盐排条的制作方法是一样的，都是炸完后撒上椒盐就行了。俺这里也有一个油炸小黄鱼做法也非常的不错，就是将整理干净的鱼用盐均匀地搽在鱼身上待沥干水分后，下油锅炸待变成金黄色后直接装盘就可以喽！特别是在夏天再开一瓶冰啤酒拌个黄瓜，真是神仙过的日子哦！两种方法都值得尝试，非常感谢大大的美食！

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