SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 传统美食之老北京传统风味小吃 --艾窝窝 [打印本页]

作者: adan2255 时间: 2009-2-6 23:01 标题: 传统美食之老北京传统风味小吃 --艾窝窝

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

　　爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

　　可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。

　　艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”[/size]

作者: 9742011 时间: 2009-2-7 09:11

这个东西原来叫艾窝窝呀，经常吃的，口感非常好。

作者: newwinker003 时间: 2009-2-7 19:08

好吃，我经常吃，很便宜的，稻香村，护国寺都有的卖

作者: dongdon923 时间: 2009-2-15 15:29

这看上去和漂亮的小东西..怎么个味道啊..没吃过哎

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.100/bbs/)