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标题: [转帖] 自制朝鲜辣白菜全过程(图解)【10p】 [打印本页]

作者: adan2255    时间: 2009-2-28 11:49     标题: 自制朝鲜辣白菜全过程(图解)【10p】

自制朝鲜辣白菜全过程 大家请享用!!! 如果觉得不错请给红心!!!



以前是买韩国料理店的,8块钱就4小块。要知道啊,8块钱可以买多少白菜呢!所以教大家经济又实惠的自制辣白菜。在家时候做的是看菜谱做的,现在做的多了,可以自己添加喜欢的调料啊,蔬菜的,现在这个就是自己加工后的做法:
材料:
大白菜1棵,韭菜2~3根,蒜1头,小虾皮适量(因为没有鱼露,换了小虾皮了),葱1~2根,姜小半块(照相时候忘照了)白萝卜小半块,辣椒粉3大勺。




做法:
白菜对剖或者掰成一片片的,放4大勺盐(粗盐最好,2大勺就可以了),分层抹匀,腌至梗子变软。

  我是掰成一片片了,对剖比较容易,但腌的时间会比较长。根据个人喜好了。






用清水洗干净盐,搦干净水。




葱,姜,萝卜切丝,蒜捣泥。切的时候看见胡萝卜了。顺手又切了半个。然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐,小料尝起来咸就行了。





小料和白菜拌匀,然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包,中间把小料包进去。我还用同样的方法腌了几块萝卜。





封保鲜膜发酵,发酵好之后放入冰箱储存,随吃随取。用保鲜盒最好了,


作者: wwyg    时间: 2009-2-28 15:02

小时候吃的很多,不有芥梗,当时感觉真是美味,最近几年就很少吃了。
作者: llone    时间: 2009-2-28 15:11

这种白菜完全不用煮一下的嘛?感觉腌好之后还是生生的,还是说发酵好了想吃的时侯还得煮一下啊?
作者: yyyazaz    时间: 2009-3-1 08:47

吃到嘴里酸酸辣辣的,非常的开胃,很喜欢这一口,谢谢大大分享
作者: NNNIK    时间: 2009-3-1 11:12

个人对腌制类的食品感觉一般般...   不过  感谢LZ的分享
作者: milo31415    时间: 2009-3-3 20:09

呵呵 我妈妈也拿白菜泡 放白醋辣椒汤  白菜可脆了了 相当好吃
作者: aji    时间: 2009-3-3 21:15

没有吃过韩国的泡菜,但个人认为还是我家乡自制的腌菜好吃
作者: aji    时间: 2009-3-3 21:18

没有吃过韩国的泡菜,但个人认为还是我家乡自制的腌菜好吃
作者: aji    时间: 2009-3-3 21:23

没有吃过韩国的泡菜,但个人认为还是我家乡自制的腌菜好吃
作者: aji    时间: 2009-3-3 21:48

没有吃过韩国的泡菜,但个人认为还是我家乡自制的腌菜好吃
作者: pxinyao    时间: 2009-3-4 00:36

赞啊,看得都咽口水了,自制的韩国泡菜还没吃过呢
作者: saogne    时间: 2009-3-4 07:35

收天也做做试试,先学习下了,谢谢楼主了,
作者: 可人01    时间: 2009-3-4 20:50

谢谢楼主发帖,这就是韩国的泡菜吗?听说这是韩国人每天必不可少的一道菜。
作者: 421421    时间: 2009-3-4 22:36

哈哈,我马上照做一 次看下是不是那个味道,我很喜欢吃朝鲜泡菜,但是超市的都比较贵,现在好了,可以自己做了
作者: pangshiggt    时间: 2009-3-6 18:11

朝鲜菜也没啥,不好吃的,个人对腌制类的食品感觉一般般...
作者: lyxjbld    时间: 2009-3-7 13:48

韩国泡菜的风味来自于辣椒发酵的独特味道,真的是别有风味。
作者: ricklai    时间: 2009-3-7 19:28

吃过韩国的泡菜,但个人认为还是我家乡自制的腌菜好吃,方法都差不多的
作者: nathanfish    时间: 2009-3-8 01:05

这个的做法似乎简单点可以DIY一下,学习一下也挺好
作者: huoyuming888    时间: 2009-3-8 09:49

南朝鲜大餐:辣白菜~和辣白菜~还有辣白菜
作者: 动脑筋    时间: 2009-3-8 19:22

一直很羡慕韩剧中的韩国泡菜,知识库与自己不会做,现在好了,按照一楼的方法试试看,成功了,就不用羡慕人家了
作者: yiyi    时间: 2009-3-9 01:25

桔梗最好吃了 但是不知道桔梗超市有没有卖的
作者: feiyang844    时间: 2009-3-9 20:44

看着就很有食欲的样子,只是个人懒,还是觉得买来比较快,呵呵。
作者: scnk    时间: 2009-3-11 00:58

说句不中听的话,楼主这个肯定不好吃,少了很多材料哦,比如说梨丝
作者: ronan05    时间: 2009-3-11 21:35

这样的泡菜在夏天吃,在吃稀饭那叫一个舒服阿,
我们那边夏天喜欢用泡菜下稀饭,不过不是这种。
作者: yhjdyx    时间: 2009-3-12 10:41

很喜欢韩式腌制菜,就是不会做,感谢楼主分享。
作者: wy78    时间: 2009-3-14 16:53

说的很仔细 有时间尝试一下了 味道一定不错的
作者: richabd    时间: 2009-3-15 07:15

韩国美女多,泡菜也不错。几乎成了韩国的标志,支持,回家试一下。
作者: johnny-wa    时间: 2009-3-15 08:46

泡菜还是少吃为妙,多吃很容易生癌的。韩国是癌症的高发地带,有条件还是多吃点新鲜煮的食物比较好。
作者: kdj116    时间: 2009-3-15 09:48

真的很想学,就是介绍的太简单了,没看明白。
作者: Ankara    时间: 2009-3-15 10:07

非常喜欢吃泡菜 开胃又清爽 不过那是生的 要小心没洗干净有寄生虫卵
作者: tanjin009    时间: 2009-3-15 11:42

白菜不需要煮一下吗?生的用盐去腌,这样做出来好吃吗?等下去做下!
作者: zdsys1    时间: 2009-3-15 12:57

没有吃过韩国的泡菜,但个人认为还是我家乡自制的腌菜好吃
作者: 阿虚    时间: 2009-3-15 14:42

一般都在超市买辣白菜,貌似做法不怎么难,回头做下哦!
作者: xinqingrus    时间: 2009-3-15 16:35

我也比较喜欢辣白菜的,可是,不是讲这个对健康不好的?好像是亚硝酸盐一类含量比较高。所以韩国人容易得白血病。
韩国人真的没什么好吃的,他们的食物都死贵。
作者: godying    时间: 2009-3-15 20:15

看起来不错,这样做的朝鲜辣白菜应该很好吃,但还需要放虾米吗?记得上大学的时候,我们寝室有一个同学,就是朝鲜族的,一般周末回家周一就会带来很多辣白菜,于是1个寝室的人一起分享,真是美味亚,但没注意有放虾米,只记得红辣椒很多,辣椒几乎占了1/3的分量,每次最后都剩下一堆的垃圾,呵呵,怀年那时的生活呀
作者: nadle1724    时间: 2009-3-15 22:30

已經有好幾年沒吃韓國泡菜了,還是我國中老師做得好吃
作者: 绝乖囝囝    时间: 2009-3-15 22:49

不错哎~我喜欢吃辣白菜 等有空了在家DIY一下~
作者: ykyxjcq    时间: 2009-3-15 22:57

看得让人口水直流,我也跟着楼主做做看。谢谢楼主!
作者: lsk1188    时间: 2009-3-16 10:31

从来就没有想到自己做,看来楼主的做法,决定亲自做一次,本人超喜欢韩国包菜!谢谢楼主!
作者: joooo888    时间: 2009-3-18 04:09

开味的一道好菜,自已做的又放心,不象外面卖的老会担心放一些添加剂
作者: emofire    时间: 2009-3-18 08:10

看起来不错的样子啊,以后可以自己弄着看看了
作者: 超级羙少男    时间: 2009-3-18 09:32

不知道怎么弄阿,楼主可以跟我联系教我怎么弄啊.
作者: lhq7856    时间: 2009-3-18 18:53

还是朝鲜大白菜啊,看上去不新鲜的啊,不知道可以吃不?
作者: 过一天    时间: 2009-3-18 20:42

自己做的好吃又卫生,我的做法跟楼主差不多。加上糯米糊跟几片梨味道会更好的
作者: 我爱老虎油    时间: 2009-3-18 20:44

怎么说呢?还是觉得家里泡水的酸菜好吃,怀念妈妈的厨艺啦。
作者: niuhemu83    时间: 2009-4-7 12:21

韩国泡菜做法简单 但就是跟韩国人自己做的有区别!
作者: azsasg    时间: 2009-4-7 13:16

朝鲜咸菜很好吃的,本人最喜欢吃的就是朝鲜辣白菜,吃起来酸辣可口,很是开胃.
作者: segegeccc    时间: 2009-4-7 14:00

谢谢分享,有空试试,不知道自己做的是不是好吃!




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