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标题: [转帖] 真不同饭店--洛阳燕菜 洛阳人都知道 [打印本页]
作者: yunsen    时间: 2009-3-2 14:27     标题: 真不同饭店--洛阳燕菜 洛阳人都知道

1.“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”。
2.据传，唐朝武周年间，女皇武则天驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长着一棵特大白萝卜，百姓视为奇瑞奇珍而贡奉进宫。经御厨精心琢磨，乃制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”，此后，酒楼菜馆竞相仿效，得以流传至今。
3 1973年，国务院总理周恩来陪同外宾到洛阳参观，名厨王胡子精心制作了这道菜肴，并在汤中摆放一朵色泽鲜艳的牡丹花，受到了外宾的交口称赞。席间，周总理风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”。从此，该菜又称为“牡丹燕菜”。
   
现今以洛阳“真不同饭店”的“洛阳水席”和“牡丹燕菜”为最佳。

作者: yjk999    时间: 2009-3-5 20:53

难道是传说中的沙发？有机会一定去体验一下了啊 呵呵后
作者: 三鹿董事长    时间: 2009-3-6 01:58

传说中的板凳也不错的，
.据传，唐朝武周年间，女皇武则天驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长着一棵特大白萝卜，百姓视为奇瑞奇珍而贡奉进宫。经御厨精心琢磨，乃制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”，此后，酒楼菜馆竞相仿效，得以流传至今。
作者: xiaold    时间: 2009-3-6 07:48

看起来很美，象向日葵花。不知吃起来怎样，若全是带汤水的，我估计会不习惯。
作者: nbass    时间: 2009-3-6 07:52

正准备和GF去洛阳玩呢，想在4月左右牡丹开的时候去，那里应该有很多小吃吧，如果都是汤面，那郁闷了
作者: wangpingf    时间: 2009-3-7 00:29

现在好多民间厨工艺快绝后了.像楼主发的应该不会,有机会一定要尝一尝.
作者: 东方晚白    时间: 2009-3-7 03:19

不错  洛阳水席  简装外卖版见过一次  有机会品尝一下
作者: likethat    时间: 2009-3-7 08:51

洛阳的水席非常有名，据说是皇帝们的宫宴，我在洛阳就幸运的吃到一次，那是赶上牡丹节开幕上，结果一共真上了108道菜，到晚上还在吃呀，真让我大开眼界啦，现在还十分怀念。
作者: radeon9800    时间: 2009-3-7 09:26

现在好多民间厨工艺快绝后了.像楼主发的应该不会,有机会一定要尝一尝.
作者: tuhai20082010    时间: 2009-3-7 14:12

为什么叫燕菜呢？

洛阳牡丹很出名的啊。

有用牡丹入菜的吗？
作者: bzl_555    时间: 2009-3-7 23:09

仅仅这点介绍，是看不出这洛阳燕菜的地道啊。把24道菜的图片和名称贴出来啊。
作者: scnk    时间: 2009-3-11 00:48

引用:
原帖由 tuhai20082010 于 2009-3-7 14:12 发表
为什么叫燕菜呢？

洛阳牡丹很出名的啊。

有用牡丹入菜的吗？
牡丹的根皮可以入药的，估计牡丹花也能有药性，不太可能入菜吧？
作者: lj1539    时间: 2009-3-24 20:48

哇，看的我肚子饿死了，楼主手艺不错哦，下次我也试试！
作者: zo88    时间: 2009-3-30 16:59

不错  洛阳水席  简装外卖版见过一次  有机会品尝一下
作者: ssly1222    时间: 2009-3-30 17:30

去过真不同几次，味道还算可以，属于名气大于口味。
作者: 刘三ok    时间: 2009-3-30 18:28     标题: 应是清谈的菜，合北方人吧，我没吃过！只是不知如何做

应是清谈的菜，合北方人吧，我没吃过！只是不知如何做
作者: yhj132    时间: 2009-4-1 16:57

洛阳水席太一般了，那次去看龙门石窟去了，找了个饭店进去，难吃死了，
作者: ttihih    时间: 2009-4-1 23:09

菜名很有特色，而且有那么多传说与典故，使这道菜更添许多底蕴。
作者: 色中恶浪    时间: 2009-4-2 16:43

真有说得那么好么？到时候有时间出去玩的时候，一定要去尝一尝！
作者: 色中恶浪    时间: 2009-4-2 16:44

真有说得那么好么？到时候有时间出去玩的时候，一定要去尝一尝！
作者: FZM1965    时间: 2009-4-3 16:03

洛阳是历史名都,流传下来不少精典名菜,有机会去品尝一下。
作者: h011031032    时间: 2009-4-3 16:17

洛阳水席,名声非常响，我没吃过，但很多人说是徒有其名，我很想试一试
作者: joewoo2008    时间: 2009-4-3 16:27

洛阳水席是很出名的一道菜，有一次我看到中央二台那个“为你服务”的节目就专门介绍过这个名菜，印象很深刻啊
作者: norman506    时间: 2009-4-6 20:22

水席吃的时候讲究的是蘸筷既撤~所以准备吃的FB同志们在吃的时候一定要快点！
作者: mmmmn76    时间: 2009-4-7 12:17

其实就是用萝卜丝作成的24道菜.但是吃的时候真的口感不错,如果人家不告诉我,真是吃不出来是萝卜丝做的.我吃的那道菜名字是什么忘记了,只记的它是模仿鸡蛋的味道.
作者: phnix1    时间: 2009-4-7 13:19

前几天刚吃过，说句实在话，很差，先声明，本人南方人。
作者: VIP孟    时间: 2009-4-11 08:24

洛阳牡丹名天下啊 上次去过洛阳 可是不知道这家饭馆啊！下次有机会去尝尝
作者: 钱哈    时间: 2009-4-11 18:21

看着就开心，文化啊！

没有失传就好！

汤的味道一定不错！
作者: ocean811009    时间: 2009-4-12 11:28

楼主给的图还是小点了，看不清楚哦，色香味，我都没有看出色呢
作者: ocean811009    时间: 2009-4-12 11:29

楼主给的图还是小点了，看不清楚哦，色香味，我都没有看出色呢
作者: xinzheben    时间: 2009-4-12 15:27

有机会一定去尝尝什么味道，看图片很不错。
作者: 剑客8800    时间: 2009-4-12 16:30

据说燕菜是萝卜丝做成的，洛阳大菜家喻户晓，我曾经吃过几次真不同的，汤汤水水，味道不错，因为大部分菜中有汤所以叫水席，中华菜系种类繁多精华无数，朋友们能够享受到这是我们的幸事，有机会要多吃一些各地名吃，人生岂不快哉！
作者: 滚刀肉    时间: 2009-4-12 18:52

头一次听说这道菜 有机会去洛阳一定要亲自尝尝看
作者: nandulangren    时间: 2009-4-13 11:41

我去过洛阳，没见到阿，也没听说。
不过看着很不错，想尝尝！
作者: zhangxun2002    时间: 2009-4-14 16:09

吃过河南的菜，说良心话，河南的菜不是很好吃哦，就算是摆一朵花，也不行。
作者: wwww_0000    时间: 2009-4-14 22:24

洛阳的饮食  从来没有尝试过 有机会的话一定要去尝尝
作者: hahazu    时间: 2009-4-14 22:52

可能是南方人的缘故，牡丹燕菜倒是感觉一般，水席中的其他菜还可以！地址就在洛阳的老城区！



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