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标题: [转帖] 型男厨房----土豆番茄牛肉汤[6P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-3-14 08:11 标题: 型男厨房----土豆番茄牛肉汤[6P]

烹制方法（四人份）　

材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)

1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。

2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。

3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。

4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。

5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。

厨神贴士

　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。

作者: thefifthseal 时间: 2009-3-14 09:25

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化

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