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标题: [转帖] 老婆饼[11P] [打印本页]

作者: Toni7 时间: 2009-4-29 23:05 标题: 老婆饼[11P]

由来：

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

　　材料：

　　油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g

　　油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）

　　馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。

　　

　　先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。

　　

　　把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。

　　

　　油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。

　　

　　拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。

　　

　　卷起。

　　

　　再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。

　　

　　包好，收口朝下，稍微按扁一点。

　　

　　牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。

　　

　　刷一层蛋液，撒上芝麻。

　　

　　全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!

　　

作者: BE2002 时间: 2009-4-29 23:09

很久没有吃老婆饼了，怀念这种味道，还记得里面的馅有很多种的。楼主厉害这个你都会，佩服。

作者: 旺财0212 时间: 2009-4-29 23:12

原来是这么个典故，到处都有卖，不晓得正宗不。我也没吃过。

作者: BE2002 时间: 2009-4-29 23:16

很久没有吃老婆饼了，怀念这种味道，还记得里面的馅有很多种的。楼主厉害这个你都会，佩服。

作者: pufanyouzhu 时间: 2009-4-29 23:17

啊，多么感人的爱情故事，小小的一块饼背后，竟然隐藏着这么深远的意义
当我们吃饼时，就可以感受到这温馨的一幕了

作者: black_hotdog 时间: 2009-4-29 23:24

原来还有这么一个故事，以后吃的时候要更用心了

作者: bucuooo 时间: 2009-4-29 23:36

有美食，又有故事这样的意境很不错，以后要叫老婆做做看

作者: shess001 时间: 2009-4-29 23:51

没有做过这种糕点,看看也不复杂,值得试一下.

作者: twjay 时间: 2009-4-30 00:25

让我想起了关于那个老婆饼的笑话，只是为什么我记得老婆饼是扁扁圆圆的

作者: ddkwin 时间: 2009-4-30 00:29

哇，这个饼子看起来很好吃啊，想家了。5555

作者: 001206 时间: 2009-4-30 07:13

不知为什么,很好吃的东西,加上传说反而感觉恶心他,就像过桥米线.

作者: likealv2 时间: 2009-4-30 13:49

我很喜欢吃东西馅的味道,不过现在外面卖的老婆饼都不正宗了,看这图里的东西馅好诱人啊.

作者: leetommy14 时间: 2009-4-30 14:00

看起来很不错，不过我不太爱吃这种甜馅的，相比而言我更喜欢吃肉馅

作者: tomqh 时间: 2009-4-30 14:06

有很多饼都叫老婆饼但都是假的，不知楼主介绍的是否正宗。

作者: cosmo001 时间: 2009-4-30 14:57

好怀念正宗的，现在越来越变味了，只有甜味，其余的什么都没有

作者: ab54612825 时间: 2009-4-30 18:56

我还以为是公婆饼，真是的55555···

作者: ab54612825 时间: 2009-4-30 19:24

图片看起来真的很诱人，口水都出来了，回去一定自己尝试做一次

作者: gusiao1234 时间: 2009-5-1 16:01

这样美味的东西，看着口水都流出来了，一定要品尝一下。

作者: 16699410 时间: 2009-5-1 16:08

哎呀，看着就想吃啊
家乡的感觉啊
芝麻黑白
脆脆的

作者: lancher 时间: 2009-5-1 16:09

美食还有美丽的传说难得啊我就不自己做了直接买现成的了～

作者: ajackking 时间: 2009-5-1 16:09

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

作者: Csigns 时间: 2009-5-1 19:02

这个好哇。
就是不知道自己做出来能不能吃。

作者: Csigns 时间: 2009-5-1 19:03

这个好哇。
就是不知道自己做出来能不能吃。

作者: china-sean 时间: 2009-5-3 19:00

不用吃,就单单是老婆饼这个名字就已经很让人回味了.

作者: 小人物的悲哀 时间: 2009-5-3 19:01

我吃过这个老婆饼，真是好吃啊。排队买的人也很多的，生意真火爆！

作者: niu1225 时间: 2009-5-3 19:26

馅里原来有冬瓜啊，才知道的啊，学习了啊，谢谢。

作者: momosohu 时间: 2009-5-3 19:51 标题: 回复 1楼的帖子

老婆饼看着好吃，真正吃起来也没甚味道，不太感兴趣

作者: wg1975 时间: 2009-5-3 20:23

楼主真得很费心，说得很详细，图片也不错，谢谢了

作者: lengnado 时间: 2009-5-3 22:21

原来是这样做的啊，看到过好多次，但是吃起来还不超过3次吧

作者: herozhao 时间: 2009-5-3 22:29

这样美味的东西，看着口水都流出来了，没有吃过老婆饼一定要品尝一下。

作者: leilei3502 时间: 2009-5-3 22:50

没吃过正宗的老婆饼这个看起来和我吃的那种不一样

作者: 珊瑚7 时间: 2009-5-4 10:42

就是喜欢吃着一口，也不腻，只是到现在才听说有这么一个典故啊，好！

作者: kmzhu 时间: 2009-5-4 11:26

我们这里也有老婆饼，里面的馅和介绍的不一样。可能楼主介绍的比较正宗，我们这里的馅是放甜玫瑰酱。

作者: redsky316 时间: 2009-5-4 14:30

全国各地的老婆饼都不一样哈，仔细研究也做不出个正宗的味道。

作者: wstdsq 时间: 2009-5-4 14:52

今天终于知道老婆饼为什么叫老婆饼了，收获很大

作者: 股神小弟 时间: 2009-5-4 15:57

我最喜欢吃的一款甜点，能在坛子里学到做法回家一定要自己动手做一次

作者: rpchry 时间: 2009-5-5 14:05

呵呵，我第一次吃老婆饼是我女朋友买给我吃的，肉松的很好吃的。

作者: shunv35 时间: 2009-5-5 17:48

今天终于知道老婆饼的来历了，不错，学会做老婆饼给老婆吃啊

作者: 龙神帝君 时间: 2009-5-5 22:46

呵呵，我最爱吃老婆饼了，今后不能光买着吃了，要学楼主也自己做着吃。

作者: dingdiannew 时间: 2009-5-6 00:49

原来是这样啊,虽然没有吃过,但是看样子就流口水啦

作者: sixo111 时间: 2009-5-7 01:36

原来老婆饼的故事是这么来的，一直都不知道，以后有吃的话肯定会想起这个故事

作者: cia_usa 时间: 2009-5-7 06:57

啊，多么感人的爱情故事，小小的一块饼背后，竟然隐藏着这么深远的意义
当我们吃饼时，就可以感受到这温馨的一幕了

作者: XUEYUCIYANG 时间: 2009-5-7 08:52

中不懒看着都有食欲有这样的方法自己也亲自做个试试成功啦不用在经常去买啦

作者: joewoo2008 时间: 2009-5-7 09:40

这种特色小吃在广东这边比较流行，买一些回家哄哄爱人开心也是不错的想法

作者: 氢氧化钠 时间: 2009-5-8 17:47

老婆饼现在好多做法还有老公饼···

作者: 小小A多多 时间: 2009-5-21 15:14

想起那个笑话了，不过没吃过，先想象吃一下

作者: nocoss521 时间: 2009-5-22 18:21

吃过老婆饼，不过跟楼主的不一样，我吃过的老婆饼是没有馅的，外表到是一样。不知道是不是我吃过的那种，记得小时候经常吃这个，妈妈不给买就撒娇，反倒是长大了却不怎么吃了。如果有机会，我一定要亲手做做吃。

作者: qc123456 时间: 2009-5-23 13:36

没有做过这种糕点,看看也不复杂,值得试一下.

作者: 小鹰21 时间: 2009-5-23 15:19

原来还有这么一个故事，以后要叫老婆做做看

作者: rqmvicenter 时间: 2009-5-23 15:33

我学校就有的卖可惜不是正宗的。味道也没有想象的好。唉

作者: 爱文学 时间: 2009-5-23 16:24

一道美食，到处有卖的，随时充饥，味道还行。支持

作者: 萝莉的健身教练 时间: 2009-5-23 17:17

爱老婆就经常吃老婆饼吧~~味道而且很不错的哦

作者: nothinga 时间: 2009-5-23 18:37

看起来很好，黏黏的，抽空吃一下去。不知道什么馅儿的最好吃。

作者: wdf6903 时间: 2009-5-23 19:41

最早是在厦门吃到的，非常喜欢，确实不错。

作者: yaliro 时间: 2009-5-23 19:56

是啊...好久都沒有看見這個餅了..看見它就有家的感覺

作者: `2`2`2 时间: 2009-5-23 22:07

原来叫老婆饼建好多都卖这个就是不知道叫什么

作者: mh007 时间: 2009-5-23 23:37

老婆饼,哈哈,我也喜欢吃,热量应该不低,少吃.

作者: relly001 时间: 2009-5-23 23:55

经典的小吃，经典了，谁没吃过？哈，感谢楼主发贴共享

作者: xiaofeng123456 时间: 2009-5-24 00:19

介绍的这么详细一定要学着做一做，一定很好吃。

作者: gp3558 时间: 2009-5-24 09:21

那个老婆饼里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-5-24 09:28

老婆饼是三四年前传到大陆的，一时间满马路都是卖老婆饼的，陷到没那么正宗，基本都是肉松，豆沙，枣泥等，都快做成月饼了，就是没楼主这种用冬瓜做的，开始还很火，大家都没吃过，逐渐都知道是什么东西后，就很少有人问津了，一是比较油腻，二是没什么太大特色，有点象酥皮月饼，三这东西还不便宜，市场当然就小了，不过楼主说的这个故事真是很感人，终于知道为什么叫老婆饼了，以前香港电视剧里还经常提到老婆饼

作者: m7l8y9 时间: 2009-5-24 09:41

吃过一次，非常喜欢。确实名不虚传，就是好像略贵了点：）

作者: yjsl 时间: 2009-5-24 10:45

看了都流口水啊。喜欢吃馅酥软嫩的饼。有条件自己一定亲自做下，每天吃几块！

作者: btx707 时间: 2009-5-25 19:14

不管它什么深远的意义有吃就行了啊啊

作者: jifeng1982 时间: 2009-5-25 19:26

不知道有没有老公饼啊，不知道这个味道如何？

作者: purplemoon 时间: 2009-5-25 20:46

都说是美食，吃过几次，感觉一般，也许是不和我的口味吧。

作者: woshi-liu 时间: 2009-5-26 10:22

支持楼住红心一个老婆饼很好吃的吃过几次制作过程不知道谢谢楼住详细的介绍啊

作者: xie76333563 时间: 2009-5-26 11:08

哇！！很好吃的样子哇！！！！1学习下弄给老婆吃哈！

作者: 180cmd 时间: 2009-5-26 11:10

小时候最喜欢吃这个了，开始喜欢吃外酥皮，后来喜欢吃里面的馅儿，呵呵

作者: yan2077 时间: 2009-5-26 11:18

老婆饼是最爱！！！正点！！！
好像还有一种老公饼！！
我记得老婆饼是咸一点，老公饼甜一点

作者: fangshe 时间: 2009-5-26 12:17

老婆饼好吃又好看，还简单做，还有美丽传说，太棒了，我也要做做看

作者: ximen99 时间: 2009-5-26 15:52

各地的小吃都是一绝，只是个人口味不一样，小吃不出名，但是也挺好吃的。

作者: michaeltaojun 时间: 2009-5-26 16:18

老婆饼，起这名字的人到挺有创意的。我喜欢吃啊！

作者: lukun120 时间: 2009-5-31 18:05

慕名膜拜来了！
偶老婆最喜欢吃这个，我是怎么吃都吃不出来好吃。还不如大包子好吃呢。
这种小甜点有个啥意思？

作者: hongkai870123 时间: 2009-5-31 18:13

看来做什么都不简单呢。。。青岛这边也有的可能味道不一样吧。。

作者: sibdy 时间: 2009-6-1 16:49

老婆饼还有故事

楼主知道的真多，谢谢楼主的介绍，

作者: xydong0303 时间: 2009-6-1 16:52

没想到做起来还这么费功夫，不过东西好吃就行，支持

作者: zhongdilong123 时间: 2009-6-1 17:17

ＬＺ自己做的感觉不怎么精致，看着不怎么有食欲

作者: gonggan 时间: 2009-6-1 17:43

以前去港澳买的老婆饼很美味，内地做得太甜了

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