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标题: [转帖] 日本料理-目前此版快最精致之作！[21P] [打印本页]

作者: zhuole 时间: 2009-5-19 00:18 标题: 日本料理-目前此版快最精致之作！[21P]

大家好小弟之前在贵区看见很多朋友发的有关日本料理今天我也发些自己做的和自己店里的一些菜下午发了一次 30多张图到最后居然网页过期差点没晕过去才知道发贴如此辛苦
接下来以2部分分享一部分自己做一部分师傅做借此机会希望能一起学习讨论有关日本料理谢谢
先来一张店的门面餐馆名字"Hanami"-中文意思-花见- 本店位于欧洲的意大利

HANAMI门面图

熏三文鱼沙拉-自创菜

SHUSI小拼盘

Nighiri sake和Nighiri Ebi

Gunkanmaki misto- Gunkanmaki什锦

HOSOMAKI-小卷

MAKI派对-因客人要求聚会使用的大型什锦

SASHIMI Hotategai--刺身扇贝

接下来是师傅做的菜拿来做菜单图片非常精美
=============================

Botan ebi ponzu-杯子里的生虾

Shusi misto- 寿司什锦

Sashimi Maguro-刺身金枪鱼

师傅做的Sashimi Hotategai-刺身扇贝

Nighiri TORO和HOTATEGAI的ABUTE-手捏的寿司鱼肉被铁丝网烧过味道很特别

Temaki-手卷

Baeche misto-船什锦

Futomaki-太卷

Uramaki green Dragon Roll-绿龙（绿色的是一种水果，估计只有欧洲有吧）

Uramaki hanami-招牌菜

YAKI UDON-抄的乌冬面

Tempura misto-天妇罗什锦

铁板大虾
===========
发图完毕~大家一起分享一下有什么问题疑问PM我一起学习一下或是想更多餐馆的
喜欢的话别忘记给个红心谢谢了~

[ 本帖最后由 zhuole 于 2009-5-24 21:30 编辑 ]

作者: LGZ20092100 时间: 2009-5-19 00:33

看着很诱人，不过说老实话，我吃过一次，就不想吃第二次了，觉的还是中国的好吃

作者: zhuole 时间: 2009-5-19 00:41

楼上的朋友你是在哪吃的杭州？上海？北京？在中国很少有新鲜的鱼别的不要说就拿MAGURO金枪鱼来说都是冰冻的我做的这家店全部是海上打来直接去市场买来当场和我师傅去杀一条大到有100-200KG 价格的花更不用说是多高了只要你吃到好的料理相信你会记住那个味道可能你还没到这个味吧~

作者: benclk 时间: 2009-5-19 16:08

关键是价格，老板能把具体价格也标出来就更加好了，另外那个绿龙也可以叫牛油果，很特别的味道，在欧洲很普通，国内就很少见

作者: bblc19820819 时间: 2009-5-19 16:37

寿司，鱼子酱，金枪鱼，鱿鱼饭，强棒拉面，
我想一定味道还不错，一直想再吃，但是一直没有机会吃。。。

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-5-19 19:43

好喜欢就像精致的作品一样额跟楼上一样一直没有机会吃哟咯西

作者: sanchao 时间: 2009-5-19 19:54

日式料理材料的新鲜很重要. 同种肉,不同的产地和新鲜程度做出来的菜口感差别很大.
便宜的日式料理还是干脆不吃的好.

作者: rayran77 时间: 2009-5-19 20:57

看起来很有食欲不过太精致了就不舍得下口了哈哈
有机会一定要品尝一下

作者: alienjj 时间: 2009-5-20 08:39

日本料理倒是超喜欢，不过寿司一般，我还是喜欢吃猪排饭和考三文鱼，超好吃啊

作者: npj123 时间: 2009-5-20 15:31

小店的气氛很不错啊，料理的样式也蛮好看的，不知楼主的店名叫什么，有机会去你那里逛逛啊。

作者: yijing533 时间: 2009-5-20 15:33

看上去很丰富，口水都要流出来了
日本料理还是可以吃吃的，个人比较喜欢寿司

作者: zzz123321 时间: 2009-5-20 18:49

日本人还真是会享受啊，吃的东西都搞这么精致

作者: a6818657 时间: 2009-5-20 19:56

挖。。看的我都流口水了。。看到了一定要试试

作者: shunv35 时间: 2009-5-20 20:32

为什么这么多人喜欢吃日本的料理啊？真的有那么好吗？

作者: 黄泉 时间: 2009-5-21 19:47

日本的东西就是做的漂亮，一点味道都没有，全靠其他的调料沾着吃，没啥意思

作者: aqi123 时间: 2009-5-21 20:59

看起来很好吃就是不知道有没有机会吃到，好想尝尝看

作者: houhou7989 时间: 2009-5-22 03:28

哇，看上去很不错啊，楼主的店开在哪里啊?一般人均消费要多少？

作者: dnscool 时间: 2009-5-22 10:46

日本料理海鲜居多也很好吃但是总觉得没有咱们的菜色香味俱全

作者: harry34 时间: 2009-5-22 10:56

看着真诱人呀，我顿时就一种莫名的饿意感觉！

作者: wf1987 时间: 2009-5-22 11:48 标题: 回复 15楼的帖子

没错，有的蘸料还是祖传的，秘密配方就是不知道是不是偷的咱的。近海捕得鱼你敢吃，深海的又吃不起。吃多了小心得癌呀。

作者: xiaoxiong1256 时间: 2009-5-22 12:05

关键是价格，老板能把具体价格也标出来就更加好了，另外那个绿龙也可以叫牛油果，很特别的味道，在欧洲很普通，国内就很少见

作者: 夏鑫 时间: 2009-5-22 15:03

我受不了了~中午还没吃饭呢
好精致哦！不过我感觉好像有些肉是生的吧~这个我可不习惯
分享可嘉~
支持送上！

作者: hita015010 时间: 2009-5-22 16:14

日本人在吃上是真正在中国的基础上有自己的特色了，不像韩国

作者: jeekr1989 时间: 2009-5-22 18:07

不知道楼主的酒店在哪里开的，看菜式非常美，日式料理确实很自然美丽。

作者: newdick 时间: 2009-5-22 19:02

照片不清楚，有点发虚，影响效果，日本料理偶而品尝一下还可以，总吃就不好吃了。

作者: superich 时间: 2009-5-23 12:02

看照照片就流口水了以前在台灣天天都可以吃得到目前人在成都想吃点地道的日式料理根本就比登天還難不要说不新鮮了
連料理的方法都不算是日式的全改成成都市的最難過的就是在成都你也只能吃到三文魚
那生魚片因為不鮮所以每片都只切出0.2至0.3公分左右不像正常的料理敢切出一公分后的魚片來

作者: cianshuibianhua 时间: 2009-5-23 13:01

我觉得照相再好点就更显得好了这材料可不是一般能用的起的差一点就差很多

作者: blacktea1014 时间: 2009-5-23 13:13

天妇罗和三文鱼最爱，不过很少有机会吃到新鲜的
难得吃了还是吃了太多，直接挂掉~~不过那个贵啊~~味道的确是很回味的

作者: 血狼儿 时间: 2009-5-23 13:52

看着蛮诱人的很好吃，料理样式也不错不知道哪个店是哪里中国又米有机会很想去吃啊！！

作者: 2218152 时间: 2009-5-23 15:00

好吃是好吃，可是其实是手捏出来的啊！会不会觉得恶心啊？

作者: newmoroc 时间: 2009-5-23 18:06

环境太暗了点，不过那两只特制寿司船真是相当的出色啊。

作者: fck 时间: 2009-5-23 20:40

光线很昏暗啊，只对日本菜里的生鱼片感兴趣

作者: kokoto 时间: 2009-5-23 22:01

看上去很豪华，价格应该不便宜吧？对胃口大的人，看来吃饱可要出大血.

[ 本帖最后由 kokoto 于 2009-5-23 23:22 编辑 ]

作者: zhuole 时间: 2009-5-24 21:17

引用:

原帖由 npj123 于 2009-5-20 15:31 发表
小店的气氛很不错啊，料理的样式也蛮好看的，不知楼主的店名叫什么，有机会去你那里逛逛啊。

店名上面有写噢` 叫“hanami” 中文意思“花见” 在意大利噢哈哈有机会来看看？

作者: zhuole 时间: 2009-5-24 21:20 标题: 回复 33楼的帖子

价格应该说是一分货一分钱本店里新鲜是第一中的第一不新鲜的鱼做出来只是侮辱厨师道德和对客人的不尊敬~所以都是挑选最好最新鲜的成本也就高了

作者: dqxl 时间: 2009-5-25 12:26

看得真流口水,做得真漂亮,店面的气氛也非常适合情侣吃饭.加红心了.

作者: wolfgen 时间: 2009-5-25 14:31

感觉日本料理与其说是在吃饭不如说是在品位

作者: rayboss 时间: 2009-5-25 15:30

个人感觉日本菜算是中国菜外最好吃的,图很美倒是

作者: 53484071 时间: 2009-5-25 15:55

不挂不是你做的，还是师傅做的，都相当不错啊!我自己会做最简单的寿司，味道还不错啊~
另外就想知道你的这个店在那里啊！

作者: kenan912 时间: 2009-5-26 00:04

店一般，日式料理一般都这样，讲究格调。就个人喜好，我比较喜欢金枪鱼刺身，或者是鱿鱼刺身。至于米饭类的寿司的话就不是很喜欢了，意思不大。

作者: pferd 时间: 2009-5-26 02:06

日本料理的确很精致，做到了色香味俱全的境界

作者: billlou 时间: 2009-5-26 05:49

日本料理也吃过几次，但不知是个人口味吃的太重还是不怎么喜欢。总觉得日式料理好吃的也就那几样菜，其他的虽然看上去是很不错，但真吃起来还没咱们地道的中国菜好吃

作者: seseb 时间: 2009-5-26 05:53

看着都想吃的样子！以前尝试过做寿司。不过味道不是很理想！卷的还是蛮有样子的！

作者: wujiaqi2007 时间: 2009-5-26 09:05

日本的饮食文化多源于中国古代，带有自己特色，以海物为主，“料理”本是日语里“餐”“饭菜”的意思，现在拿过来，也成为了一种饮食文化

作者: aaronpanxu 时间: 2009-5-26 19:25

要说吃日本料理,还得去温哥华.物美价廉.全都是新鲜的三文鱼(加拿大的三文鱼全世界都有名).
一个人30多加币(合人民币200多)各种寿司,手卷,天副罗,刺身.任吃到饱.
在温哥华留学那几年几乎是每个礼拜都要光顾一下.晚上10之后夜场15加币就可以任吃(但是刺身除外).
想想当时都过瘾(口水都出来了).我就曾经试过吃三文鱼刺身吃到饱,还不拉肚子.真是爽啊.
不过回国了很少有机会能那么吃了.只有些高档的自助才有(金钱豹?).而且还不地道.
中国好像只有台湾产三文鱼.

作者: pb2006 时间: 2009-5-26 19:35

非常喜欢吃日本料理,刚开始不习惯那中怪怪的味道,但时间长了不吃还会想那.

作者: zml147852 时间: 2009-5-26 21:38

我食量大说实在的寿司点再多叶不饱
一定要在来份猪排饭或拉面才行
其实我还是喜欢东京街头的拉面
真正的大和风味

作者: nmtlsb 时间: 2009-5-28 17:25

小日本的菜不知道好不好吃.都是生的吧.吃了能好吗

作者: cade123 时间: 2009-5-29 13:56

不喜欢，讨厌吃那些东西。北京菜这辈子你都不一定吃的完了。

作者: firefox 时间: 2009-5-29 15:49

东西就是贵，吃饱一肚子的话，需要多少的银子啊，有钱人可以吃的起

作者: lionelvvv 时间: 2009-5-29 16:06

好看不好吃也吃不饱，就三文鱼好吃，清酒团子一般，没什么好稀罕的，我吃的是正宗的日本的，在日本吃的

作者: wertty 时间: 2009-5-29 19:59

不得不说。小日本的东西真的做的很漂亮啊。

作者: lunasea 时间: 2009-5-29 22:12

吃饭嘛就是要慢慢享受才行，
一般我和朋友去吃日本菜最少都吃2小时左右，
来两瓶酒，慢慢吃慢慢喝，放松一下，不然日子就白过了

作者: sweets888 时间: 2009-5-30 14:15

哇~是楼主你自己的店吗?你真厉害呀!寿司的卖相真不错!中国的确吃不到新鲜的

作者: zhuole 时间: 2009-5-30 21:59

引用:

原帖由 53484071 于 2009-5-25 15:55 发表
不挂不是你做的，还是师傅做的，都相当不错啊!我自己会做最简单的寿司，味道还不错啊~
另外就想知道你的这个店在那里啊！

店在欧洲意大利噢`~~不在国内

作者: 白公子 时间: 2009-5-31 07:16

这个日本料理一看就很赞
和我这边sushi完全不能比的
有机会到真想尝尝

作者: w95178 时间: 2009-5-31 13:34

lz的贴子感觉很真实不像有些帖子图片感觉像是假的
谢谢分享红心奉上

作者: zhuole 时间: 2009-5-31 22:42

引用:

原帖由 w95178 于 2009-5-31 13:34 发表
lz的贴子感觉很真实不像有些帖子图片感觉像是假的
谢谢分享红心奉上

谢谢啊大家互相讨论研究一下

作者: wuyue2009 时间: 2009-6-1 08:17

日本料理，超级贵了，哎，味道还可以，希望以后能便宜点。

作者: bawang8888 时间: 2009-6-1 09:54

本人是海边长大的人，对临海的日本菜那是很喜欢享用的
太棒了，日本人咱不怎么稀罕，日本菜我爱吃，主要是爱吃这个新鲜劲，
其实日本菜没什么太特别的，主要就是食材新鲜，花色美妙

作者: lzr950726 时间: 2009-6-1 20:51

凡是日本料理，无论怎样，俺也要捧场，不过您这个还可以，说是最好没有看出来

作者: qianjun148 时间: 2009-6-1 21:29

好喜欢就像精致的作品一样额跟楼上一样一直没有机会吃哟咯西

作者: a336633663 时间: 2009-6-5 20:56

那个紫菜饭卷好像韩国也有这个。是日本菜还是韩国菜

作者: teger 时间: 2009-6-6 12:10

日本的资源还是少啊，所以连吃的都做这么小，可是他是一个大国。中国加油

作者: weilaidewo0 时间: 2009-6-6 12:31

的确是看着十分的好看，但是一般中国人都吃不惯日本的东西，日本的东西大多都是生吃的，南方人大概能接受

作者: xiedi 时间: 2009-6-6 23:48

样子很精致，食材很新鲜，价格应该不便宜，谢谢楼主分享！

作者: a12345678a 时间: 2009-6-7 00:33

果然都不错，不过不是很喜欢有的日本料理生吃的那种。
感觉怪怪的。

作者: yxiaolin 时间: 2009-6-7 01:09

我以前在香港吃过一家日本料理他说他家的鱼都是早上从日本新鲜空运过来的。。

不过我吃啥都好吃也没觉得有多美味，只要是食物我都爱吃。唉

作者: 蛋卷 时间: 2009-6-7 02:20

的确都很精致~从食材到器皿都很讲究~看起来很艺术感谢楼主分享~~

作者: 262860494 时间: 2009-6-7 23:08

很新颖的做法，有时间尝试着做一次。想必一定很美味

作者: evilw0w 时间: 2009-6-8 03:41

请妹妹吃过一次，只对猪排饭和鳗鱼感兴趣，其他的算了吧。
国内吃不到正宗的，所以也不是很感兴趣。有机会去日本的话再去吃吃看吧

作者: 505361911 时间: 2009-6-8 09:56

说实话日本料理不太适合中国人的口味主要是东西都比较淡而且不太好吃只是个人观点

作者: 天巧星 时间: 2009-6-8 10:02

果然令人食指大动啊，我看到好像还有生牛肉，那可是我的最爱。

作者: AMG 时间: 2009-6-8 13:15

小日本虽然变态，但是做的东西真好看。平时一般不吃。

作者: 316359876 时间: 2009-6-8 15:11

肉，肉，吾之最爱，一顿饭不吃肉，就难以下饭，看见这鱼生就有劲了

作者: lukun120 时间: 2009-6-11 16:56 标题: 回复 3楼的帖子

3楼的兄弟，我支持1楼的观点。新鲜的金枪鱼三文鱼都吃过。看起来不错，就是怎么吃都不对味儿，鱼本身还好，口感还比较清淡，那个蘸料太失败了。不明白日本人怎么喜欢芥末这东西，还不是大蒜汁蘸起来好吃。

作者: 菜菜 时间: 2009-6-11 18:01

日式料理烧起来很少有入味的烧法基本都是保留食材的原味再使用蘸料入味蘸料调配的不好就毁了一大半

作者: shunv35 时间: 2009-6-11 22:08

日本的料理味道是很不错，但是看见日本那两个字就有点反胃

作者: cw0928 时间: 2009-6-11 23:13

日本料理属于眼睛菜，好看而已。咱们中国菜才是舌头的菜，享受的美味！

作者: flygoto 时间: 2009-6-11 23:25

猪排饭之类还好，实在吃不惯生肉啊，口感很奇怪

作者: lzqun 时间: 2009-6-12 00:24

對生的東西沒有好感
不喜歡
還是喜歡吃做熟的菜

作者: 中国人中国人 时间: 2009-6-12 14:31

楼主吃日本的料理看上去很精致，味道肯定也还行，就是不知道常吃受的了吗？

作者: xxmanhaha 时间: 2009-6-12 15:00

呵呵，典型的日本料理。鱼生的味道真的很好。
说起来，日本人就是用眼睛来吃饭的，所以基本上日本菜都很精美。

作者: (..)~ 时间: 2009-6-12 19:37

这些东西看着真的好看，但是吃起来就没有看着那么好了。我还是吃不惯这种东西还是看吧

作者: ccdj999 时间: 2009-6-14 00:23

看样子非常不错，就是不知道这样的料理价格几何。工薪一般消费不起呀

作者: shivine 时间: 2009-6-14 01:30

牛油果就是鳄梨嘛,国内大城市都能买到的,是产于美洲的水果,一般是拿来做沙拉的.
徒弟的刀工还是比师傅的差好多啊

作者: fjwchinaln 时间: 2009-6-14 01:46

很温馨的小店很喜欢熏三文鱼沙拉流口水拉

作者: 吐泡泡 时间: 2009-6-14 07:59

要色香味俱全，光好看不行，吃到嘴里才知道。

作者: 野兽Batista 时间: 2009-6-14 10:34

虽然很多都吃过，但是看见这么多的美食，还是嘴馋啊

作者: 601398 时间: 2009-6-16 13:57

好丰盛阿，怀念日本料理，也是那么丰富！寿司太精致了

作者: sishui2 时间: 2009-6-16 14:10

日本的料理也挺丰富的啊就是大部分好像是凉菜啊

作者: ddbb168 时间: 2009-6-16 15:41

日本料理首推精緻写意流派,图示算是另类的一种体态拥挤!

作者: 浪断的羿 时间: 2009-6-16 17:32

看起来好有食欲，不过这店远在意大利，中国就有很多日本料理很地道的，我经常跟日本人去吃，虽然价钱的确是贵了点

作者: 阑珊处处长 时间: 2009-6-16 19:23

其实我们有时候吃的寿司都不是挺正规的。
并且不是每个人都能体会出其中的味道。
这是不能强求的。

作者: hita015010 时间: 2009-6-16 20:25

看起来很有食欲不过太精致了就不舍得下口了哈哈,还是喜欢吃猪排饭和考三文鱼，超好吃啊

作者: jonewalker 时间: 2009-6-19 01:27

绿龙应该就是牛油果吧,在台湾叫做洛梨.果肉很细腻,吃着就像是一块奶油一样.

作者: morok885 时间: 2009-6-19 17:30

看起来很精致，现在对这些东西逐渐感兴趣了，打算去吃一次

作者: dailingtao 时间: 2009-6-20 01:10

日本料理的价格偏高不下。

在我们这边的MERCADONA买一盒鱼子酱也就20欧。绝对保证新鲜。

作者: windowsxpp 时间: 2009-6-20 11:11

小日本的东西好吃是好吃，但是吃不饱，还贼拉的贵。

作者: strikiller 时间: 2009-6-20 12:20

这个还不如去鲜活市场买了自己处理呢，不过国内海鲜市场需求不同，海鲜的品种也和日本差别很大，有些鱼我们不出产，也没什么人要

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