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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]
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作者:
周郎
时间:
2009-9-16 15:56
标题:
香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]
咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调
下面的料一共可做24个咖喱饺
油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)
油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)
馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量
做法
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;
3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;
放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~
6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
中层上下火25分钟即可
小提示:
1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了
4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;
5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
黄金咖喱饺
酥的不得了
味道好得不得了
作者:
balabala1
时间:
2009-9-16 16:58
真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊
作者:
cypolo1
时间:
2009-9-25 11:53
太漂亮了!应该口感也很好!
非常喜欢~ 支持LZ!学习之~
作者:
fly__2
时间:
2009-9-25 13:04
看起来步骤N麻烦 特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
作者:
minku
时间:
2009-9-25 13:49
出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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