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标题: [转帖] 我最喜欢吃的水煮牛肉（四川菜）！ [打印本页]

作者: hanyuha 时间: 2009-9-23 12:20 标题: 我最喜欢吃的水煮牛肉（四川菜）！

≮美食原料≯
四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半。

≮美食做法≯
1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；

2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

5、煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。

6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。

作者: hanyuha 时间: 2009-9-23 12:22

谢谢大家的支持我会更加努力的！十分感谢大家

作者: yimingqia6 时间: 2009-9-23 12:24

谢谢楼主分享，虽然很辣，但是每次吃都很爽

作者: hanyuha 时间: 2009-9-23 12:37

要的就是那样的感觉舒服吃的嘴里那辣辣的感觉真的很爽！

作者: conoga 时间: 2009-9-23 13:29

很喜欢的一道菜啊，经常吃，吃起来很爽啊，下次自己做做看

作者: fynedved 时间: 2009-9-23 13:41

一道很经典的菜，家里做比较麻烦的，慢功出细活吧

作者: popsos 时间: 2009-9-23 13:43

光看文字，对于我这样的新手来说太有难度了，能有图片不？
感谢楼主分享！

作者: sdlee 时间: 2009-9-23 15:27

吃过水煮鱼，没吃过水煮牛肉，不过看起来还是不错的，有机会一定试一下

作者: waile 时间: 2009-9-23 15:48

学习了，水煮牛肉确实是一绝啊，店里的太黑，只有豆芽和粉条，牛肉才几片，自己烧想放多少放多少，哈哈

作者: qiutao1224 时间: 2009-9-23 16:40

不错不错，听倒都流口水。你自己做出来的估计就没有那么好吃了

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