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标题: [转帖] 泰式紅咖喱牛肉 [打印本页]

作者: joshua05 时间: 2009-9-30 13:51 标题: 泰式紅咖喱牛肉

1hr20min
份量 3人
製作難度：★★☆☆☆

泰國有分紅、黃、綠三種咖喱，最辣的就是紅咖喱，味道辛辣又香濃，用來燜略帶羶味的牛肋條，會很惹味的。

材料牛肋條 500克、番茄 2個、九層塔 10片、乾蔥 4粒、紅咖喱膏 2湯匙、水 2碗、薑 1片

調味料：魚露 1湯匙、糖/胡椒粉/蒜茸各 1茶匙、鹽 1/3茶匙

做法1.將牛肋條洗淨，燒滾一鍋水，加片薑及牛肋條放入汆水，然後切小段。

2.番茄洗淨去蒂切片。以中小火燒熱鑊加油，爆香乾蔥及紅咖喱膏，加牛肋條炒勻，再加魚露、糖、胡椒粉、少許水、蒜茸及鹽調味煮勻，再加 2碗水，轉慢火燜 1小時。

3.然後加番茄再燜 10分鐘，撒下九層塔，熄火炒勻即完成。

貼士紅咖喱膏是泰國人喜愛的醬料，成份包括紅辣椒、乾蔥頭及蝦醬，顏色較紅，味道也較辣，咖喱粉可促進人體排汗、驅寒、健胃、去痰，並有效增進食慾。

作者: hzld5402 时间: 2009-9-30 13:56

红咖喱辣还是白咖喱辣啊 ? 我感觉好象都吃过可就记不得到底哪个味道淡一写

作者: joshua05 时间: 2009-9-30 14:06 标题: 回复 2楼的帖子

会红是应为咖喱有加上咖喱粉。而咖喱分也有很多种，越俄红就越辣。白的是应为椰浆的效应！
辣度而是看个人尔定的啦！

作者: mqy2004 时间: 2009-9-30 18:53

我刚好有个泰国女朋友，做给她试试。。
不过楼主的这个繁体字看起来好难受啊～
这个魚露 1湯匙是什么意思啊？
还有九層塔我也不明白。。
可以解释一下嘛？

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