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标题: [转帖] 神仙蒸鱼 [打印本页]

作者: gulimin12345 时间: 2009-9-30 16:13 标题: 神仙蒸鱼

菜系及功效：豫菜水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱肝炎食谱

工艺：清蒸

神仙蒸鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克

辅料：火腿15克,冬笋15克,香菇（干）15克

调料：味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,盐3克

神仙蒸鱼的特色：

汤鲜肉嫩，鱼香四溢。

神仙蒸鱼的做法：

1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解
成瓦垄形花纹；

2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；

3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；

4. 熟火腿切片；

5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；

6. 冬笋去皮，洗净，切片；

7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；

8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内；

9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。

神仙蒸鱼的制作要诀：

1. 棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美；

2. 鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

作者: 绿光在哪里 时间: 2009-9-30 16:14

恩
这道菜不错
我挺喜欢吃鱼的
回去试试

作者: yuanbao11 时间: 2009-9-30 18:55

图呢？其实鱼只要把腥味除掉基本上就成功了一半，另外就是要鲜

作者: guaidaoliumang 时间: 2009-9-30 18:56

神仙蒸鱼是不是很好吃啊感觉名字不错不知道味道如何

作者: yaoyuan2004 时间: 2009-9-30 18:58

给个图看看吧~~多吃鱼对身体健康是很有好处的~
就是做鱼繁了点~

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