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标题: [转帖] 恋爱豆腐-有点辣 [打印本页]

作者: suking2323 时间: 2009-10-19 13:27 标题: 恋爱豆腐-有点辣

贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

【材料】酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

【做法】
　　烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

【小贴士】豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

【特点】表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

前面是转帖的，下面我来说说吧，不知道大家有没有恋爱呢，如果大家有恋爱的话，不妨做给你的另一半吃哦，另一半说不定会很喜欢呢~

而没有恋爱的朋友，可以做给你心仪的对象，在她/他吃的时候再告诉她/他，说不定，一段姻缘就这样撮合了~

(*^__^*) 嘻嘻……，希望大家喜欢~！

作者: qc123456 时间: 2009-10-19 14:10

看起来真的很不错，谢谢分享信息，希望大家喜欢！

作者: 天地盟主 时间: 2009-10-19 15:16

名字很好听...但是.....样子就一般般~~

作者: 12uu987654 时间: 2009-10-19 16:37

20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

作者: mynametom 时间: 2009-10-19 23:28

感谢楼主分享，而且也不是很复杂，下次做给女朋友尝尝

作者: dongyu58 时间: 2009-10-20 00:00

这只是贵阳特色小吃中很普通的一种不过味道很不错外地做不出贵阳的味来

作者: secretf 时间: 2009-10-20 07:11

看起来很美味的东西，有机会一定学着做做改善伙食，谢谢楼主了

作者: suking2323 时间: 2009-10-24 11:51

引用:

原帖由 12uu987654 于 2009-10-19 16:37 发表
20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

呵呵，是吗~，那看来您还是老食家了~呵呵~

我也谢谢你！

作者: shanmushi 时间: 2009-10-24 14:11

很有趣的名字，有机会到贵阳一定要尝尝这道菜。

作者: abcddog 时间: 2009-10-24 14:27

感谢楼主分享，而且也不是很复杂.挺有品位的

作者: zhaochanghui 时间: 2009-10-24 16:06

看着不错，就是感觉太复杂了，还好菜比较平常可以尝试

作者: summerhillhouse 时间: 2009-10-27 02:36 标题: 回复 1楼的帖子

哇!!...菜名还蛮诱人的... 看上去还蛮容易做的
有空也尝试一下谢谢楼主...

作者: xuhuan7758521 时间: 2009-11-7 13:20

谢谢了说的非常详细我下午就去做做看看能不能做出来非常感谢你

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