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标题: [转帖] 芥末鸭掌(京凉小) [打印本页]

作者: tjmaxtj    时间: 2009-10-20 18:51     标题: 芥末鸭掌(京凉小)


原料:
生鸭掌,葱,姜,芥末粉。

制法:
1.将生鸭掌焯水后洗净,煮锅置火上加适量清水、葱段、姜片,投入鸭掌,移至小火煮40分钟至鸭掌熟时捞出,拆去骨头,用凉水浸洗控出。
2.芥末粉用沸水搅成稀糊状,加盖封严,置高温处焖发20~30分钟取出,注入适量凉开水调匀,加入少许精盐、芝麻油、米醋、味精,调成芥末汁,跟同鸭掌一起上桌即可。

特点:清脆爽口,香辣通窍。
作者: 李逵852    时间: 2009-10-20 19:58

我真是孤陋寡闻,一直以为鸭掌是不能吃的,以前只吃过鸡爪的,不过想来鸭掌也是一样的吧。
作者: suhua1990    时间: 2009-10-20 20:02

谢谢楼主分享了,看上去就很有食欲啊。就是鸭掌没什么肉吃起来不爽啊。
作者: YDhunter    时间: 2009-10-20 22:37

还真是多亏LZ提醒
要不然我还以为这是鸡爪呢
光看面相只不过是很一般的菜吧
作者: msa0011s    时间: 2009-10-20 22:43

看起来不错的凉菜啊,上面讲有芥末,希望不会太辣
作者: 7739464851021    时间: 2009-10-21 10:44

看起来就好吃,有机会一定好好品尝一下,谢谢楼主推荐。
作者: buttercup677    时间: 2009-10-21 11:40

一道很不错的凉菜,既凉爽可口又很刺激,色泽清澈干净。
作者: kennety    时间: 2009-10-21 12:25

谢谢楼主分享了,看上去就很有食欲啊,不知在哪可以吃到.
作者: liqiang15    时间: 2009-10-21 13:35

芥末的味道 非常好 每次去饭店都点芥末鸭掌这道
作者: xuhuan7758521    时间: 2009-11-7 13:34

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你




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