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美女厨房----西式橙酱鸡排[9P]
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作者:
ls591101
时间:
2009-12-8 09:17
标题:
美女厨房----西式橙酱鸡排[9P]
烹制方法（一人份）
材料：鸡腿（1只）、蒜（3瓣），葱（2根）、香菜末（少许）、柳橙（1个）、柠檬（1/2个）、鸡蛋1个，
调料：海天海鲜酱油（1汤匙）、酒（2汤匙），胡椒粉（少许），糖（少许）、香油（少许）、太白粉（适量）、面粉（适量）
1 先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿肉较厚的部分顺势摊平；鸡蛋打散备用。
2.大蒜拍碎、葱切段后，加入酱油、胡椒粉、糖以及香油中拌匀，再放入鸡腿排腌30分钟。
3 烘干一片面包，待面包烘干脆后，将其捏碎成面包糠。
4 腌好的鸡腿排先沾蛋汁，再沾上混合过的生粉及面粉，最后裹一层面包糠。
5 将2碗油放入镬中烧热，再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起。
6 将柳橙和柠檬洗净后，榨出果汁，加小半碗水调成橙汁；柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。
7 镬内留余油，先炒香橙皮丝，再加入柳橙汁、冰糖及半碗水煮开，最后用适量的生粉水勾芡。
8 将柳橙酱淋在炸好的鸡排上，洒上少许香菜末即可食用。
厨神贴士
1.Vico厨艺学校的陈老师提醒说，鸡腿煎前需先去骨，煎时才比较容易均匀受热。
2.鸡排沾蛋液前，需将蒜末以及姜末撇除掉，否则炸时容易变焦。
3.生粉与面粉的比例应为1：1，最后裹上一层面包糠，炸出来的鸡排才会呈漂亮的金黄色。
4.橙皮较容易变焦，因此炒的时间不宜太久，闻到香味后应立即加入橙汁调制成酱。
作者:
食客准备
时间:
2009-12-8 09:41
我觉得配料里好像少了盐和味精或者鸡精不行吧
作者:
ANDY2046
时间:
2009-12-8 10:57
你们牛啊
厉害啊
学习中
好好看看
作者:
豪腕の悪来
时间:
2009-12-8 12:03
不放味精或鸡精？虽说鸡肉蛮鲜的，但是至少要提提味啊，酱油个人感觉你看了酱油我们那儿的乡下是怎么做的你一辈子都不想吃了。
作者:
sdfercxk1
时间:
2009-12-8 16:44
这个竟然是家常的做法，太少见了，一直想学学今天明白怎么弄了
作者:
佐木键
时间:
2009-12-8 16:52
有机会我也做下这个。个人感觉最难的就是去骨头这个步骤，老是起不了一整块肉。而且尾部的肌比较多。
作者:
cianshuibianhua
时间:
2009-12-8 17:33
我喜欢这道菜 图文都很详细 可是图片上加了别的水印 不知道会不会扣分 楼主要注意一下 谢谢介绍
作者:
f87687690
时间:
2009-12-8 18:00
个人比较喜欢啃东西 这个很好啊
应该会比较好吃吧
作者:
chopstick
时间:
2009-12-8 21:10
提点意见，与楼主互勉， crumb 的过程不对吧，沾了生粉和面粉再沾面包屑的话是不会沾上面包屑的。
以我在餐厅打工的经验，顺序应该是先沾生粉和面粉，然后是蛋液，然后才是面包屑的吧
作者:
夏新
时间:
2009-12-8 21:24
貌似做的不是让人很有胃口~外面的粉好像不是很到位~继续努力！
作者:
野蛮领主
时间:
2009-12-9 16:01
西餐都是视觉系的，看着养眼，可是吃不饱呀！
作者:
pyi30
时间:
2009-12-9 18:01
这个做法倒不是很复杂，看其来也挺好吃的，可以学习下哈，谢谢楼主了。
作者:
jiangtao25
时间:
2009-12-9 18:09
看起来挺简单的，准备试试做做看好吃不好吃！
作者:
weking
时间:
2009-12-9 19:10
还真没吃过，看看都流口水了,改天自己也做一个。
作者:
csllong5
时间:
2009-12-9 19:20
哇 学到了 周末做一次。盐和味精自己放拉 呵呵
作者:
wzp101
时间:
2009-12-9 22:25
看着就嘴馋，顺便收藏起来，以后学习学习怎么做菜
作者:
lllll5
时间:
2009-12-9 22:37
厨师很靓做出来地菜也非常让人流口水，真是美人如玉美食更令人留恋
作者:
13115909489
时间:
2009-12-10 12:13
这种做法看是简单，但吃起来口味不怎么好，还是沾千岛酱比较适合！
作者:
mzbszl
时间:
2009-12-11 17:13
这种鸡排的味道不错，做起来容易容易工具也不难找，很适合家常做的
作者:
njsgz
时间:
2009-12-11 19:14
虽然觉得这菜很好吃，但觉得美女好像更好吃
作者:
freecaval
时间:
2009-12-11 21:15
果然是美女自己操作炮制的
不过如同前面的个位高手点评
1、做的未必很好
2、步骤上也许有点顺序可以调整商榷
总之自己做的蛮好，继续努力
作者:
cega
时间:
2009-12-11 21:40
美女厨房……这年头确实需要这样的卖点了么。
话说回来，看起来做得是很不错啦，请继续努力。
作者:
acushia
时间:
2009-12-11 22:23
可惜自己做就没有这么好了啊，哈啊真是没天赋啊
作者:
2109432
时间:
2009-12-11 22:24
这个好吃哦 不过我都是在外面吃的 自己不会
作者:
mldkk
时间:
2009-12-12 03:51
看起来真的挺不错的,不过肉和橙子一起的话不能多吃,不然会上火的.
作者:
zhangqiyu
时间:
2009-12-12 15:29
在家里做弄调料太麻烦了.不过貌似还不错的样子哦
作者:
63774106
时间:
2010-1-9 21:42
美味的菜肴与美女在一起可是真令人食指大动啊，和美女一起吃饭可是一件幸福的事啊
作者:
isabel0623
时间:
2010-1-9 21:47
在一般店裡就可以吃到了
想找比較特別的特點菜色
作者:
qw2681033
时间:
2010-1-9 22:16
看起来真的是不错啊 有机会一定尝一下 可惜可惜
作者:
qw2681033
时间:
2010-1-9 22:23
看起来真的是不错啊 有机会一定尝一下 可惜可惜
作者:
68101510an
时间:
2010-1-10 18:55
为什么照片上看美食总是那么诱人阿··现实中 貌似没有那么好看
作者:
SHENJIALI000
时间:
2010-1-10 19:48
好像图片不太吸引人，可能拍的不好。支持楼主继续加油
作者:
s6239540s
时间:
2010-1-10 20:31
我认为一定口感不错 但是颜色感觉不是很好
作者:
minghai
时间:
2010-1-10 21:26
好好看看,应该会比较好吃吧,谢谢楼主分享。
作者:
284460885
时间:
2010-1-11 01:30
步奏很详细，虽然造型不好看，但应该很好吃
作者:
semotang100
时间:
2010-1-11 03:24
一边干着女厨师一边吃着人间的美味大餐何不快哉
作者:
yin05055
时间:
2010-1-11 03:33
这些菜看起来都不错啊，不只好看，肯定也很好吃
作者:
clever1118
时间:
2010-1-11 13:11
甜橙味道的鸡腿，没有尝试过，水果配鸡腿很新奇，可以中和荤腥，也是不错的选择，再放点黑胡椒就更好了
作者:
08130
时间:
2010-1-11 13:27
有机会我也做下这个，应该会比较好吃吧，谢谢
作者:
130car
时间:
2010-1-12 12:41
其实鸡身上最好吃的地方还是鸡的肋骨，不知道用肋骨做是什么味
作者:
huweiblue888
时间:
2010-1-13 12:00
不错,非常不错的好菜,不过看做法介绍，好像有点难做呀。
作者:
chaoren321
时间:
2010-1-13 13:09
心灵手巧，真不错！就是感觉单调了些，再多放点配料就完美了！
作者:
rmyy
时间:
2010-1-13 14:31
不错的美食，我要流口水了，支持楼主，多多发贴
作者:
幻矓
时间:
2010-1-13 14:38
賣相好像不太好
但人不可貌相
食物也是哦
應該還是不錯的吧
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