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标题: [转帖] 越式煎羊排做法 [打印本页]

作者: 爱水人生 时间: 2010-5-19 14:50 标题: 越式煎羊排做法

材料
羊排3片(每片约150克)，西兰花100克，红酒100毫升，鲜迷迭香20克，牛油25克。
腌料
黑椒碎1茶匙，鱼露1汤匙，盐少许。

制法
(1)羊排加入腌料腌透，备用。
(2)西兰花切成小球，下开水锅汆至翠绿色，浸冷后沥干，备用。
(3)用大火将锅烧热，加点牛油，将羊排的表面煎干，每面煎约1分钟，然后改用中火，加上烧锅盖焗1分钟或焗至7成熟。
(4)注入红酒及迷迭香再煮半分钟，熄火，加入20克牛油拌匀，即可上碟。
(5)西兰花可用少许生油或牛油略炒片刻，加盐调味，用作伴碟。

作者: jjjiii 时间: 2010-5-19 15:16

辣饺子？这边还没尝过呢，回头给家里说说，做一顿尝尝。

作者: love160212 时间: 2010-5-19 15:16

看着真是流口水啊！一定很好吃，有机会一定去尝尝。

作者: love160212 时间: 2010-5-19 15:29

看着真是流口水啊！一定很好吃，有机会一定去尝尝。

作者: zhm7510 时间: 2010-5-19 16:06

看着看着觉得有点饿了~~去找点吃的补补呵呵~

作者: w545001001 时间: 2010-5-19 18:01

外形上看有点想内蒙的水袋是的
看上去色相挺估计味道上不能差
一般烧烤的东西都比较香

作者: xzjmen1 时间: 2010-5-19 19:13

越南菜啊？很新鲜哦，怎么做的无所谓，最关键那羊排的素质一定要好，外观样子也不错啊，估计味道不会差。

作者: xdlxxx1111 时间: 2010-5-19 20:15

这个不太详细...不知道要浪费多少材料呢
我在店里到是吃过的,味道的却是不错的.

作者: deathwing 时间: 2010-5-20 00:24

“加上烧锅盖焗”这个具体怎么操作？焗不是用cheese炖的意思吗，没看到备料里有啊，难道我理解有误？请高人不吝赐教

作者: kcxiao 时间: 2010-5-20 09:02

那个羊肉上面白色的是什么啊是纸巾吗我想去掉纸巾直接用手拿来来吃味道应该跟更好吧

作者: jasonmao 时间: 2010-5-20 09:05

看着很动心，不过不知道吃起来的味道怎么样

作者: xinzhongguo 时间: 2010-5-20 15:58

羊排呀。看上去就很好吃了。而且楼主还把制作方法交给大家谢谢

作者: 酸奶111111 时间: 2010-5-20 18:18

这个是不是那种半生不熟的啊，呵呵不过我要是弄还是弄熟了在吃

作者: zhang320 时间: 2010-5-20 21:38

弄得不错啊，而且很人性化，吃的时候不怕弄手上油

作者: losa 时间: 2010-5-21 02:36

这羊腿肉炙的太诱人了，一盘三块远远不够啊

作者: 哦卡86 时间: 2010-5-21 18:44

觉得越南菜也是比较甜的，不知道这样的羊排是个什么样的味道。

作者: xingyanan2009 时间: 2010-5-21 18:48

感谢楼主一起分享美食，这样的羊排看起来很美味，应该很好吃吧呵呵

作者: winsin 时间: 2010-5-21 19:22

很不错，明天买来材料试验做做，这个其实直接抓起来吃，配上啤酒很不错！

作者: seeseeseesee 时间: 2010-5-21 20:04

越南菜？越看越觉得有西餐烤肉的味道，是不是当年西方殖民者教给越南人的呀

作者: zoe881016 时间: 2010-5-22 13:58

烤羊排还没吃过呢，不知道味道怎么样.看上去挺诱惑的

作者: oldma 时间: 2010-5-22 15:48

看着真是流口水啊！一定很好吃，有机会一定去尝尝

作者: sain520 时间: 2010-5-22 16:26

现在还没吃到饭看到羊排就流口水啊就是那样子看起来就很好吃啊

作者: bingoooo 时间: 2010-5-22 17:44

这样做的羊肉会不会太膻味了？中国人好像很少这么做的

作者: zw520 时间: 2010-5-22 19:32

看了就有食欲，羊腿还包着，什么时间尝尝，谢谢发帖

作者: dechang 时间: 2010-5-22 20:40

这种做法的羊排没吃过，感觉应该很好吃，但会上火，呵呵

作者: ptpwt 时间: 2010-5-22 21:22

个人非常喜欢吃羊排，撒上孜然，那股味贼棒！

作者: yangilove 时间: 2010-5-22 21:31

真想食啊,睇到流晒口水啊,越式煎羊排看起来挺好吃的

作者: dizzy123 时间: 2010-5-23 00:45

这论坛里的东西看了真实要命又是海鲜又是羊排看的我肚子叫了

作者: jr050430 时间: 2010-5-23 02:37

额·越式·~越南的么？这个好像不是属于越南菜吧~

作者: kangqiu001 时间: 2010-5-23 08:30

越南的黑山羊是比较有名的，越南考杨培味大，肉香，很美味也很下酒。

作者: dgssl 时间: 2010-5-23 11:22

这道菜很鲜艳，而且配上了越南的香草，真是很美味的说

作者: huweideplay 时间: 2010-5-23 13:25

嘎嘎，老外的做法不咋地，还是新疆那得味道正宗~那边的羊也好

作者: chxq113 时间: 2010-5-23 16:39

我们的羊脚都是拿来煮汤，这样的吃发还没有吃过呢？

作者: Max.z0 时间: 2010-5-23 17:11

挺美味的一道菜，特别是羊排尾部那个白色的装饰品，是洋葱吗？很可爱

作者: sdgfs2005 时间: 2010-5-23 20:03

看着这道菜的成品，咋跟越南人的肤色一模一样呢。

作者: dxdirge 时间: 2010-5-23 21:39

好像不错哦，正好家里有点羊排不知道怎么做呢，谢谢楼主的这个帖子，解决问题了，哈哈

作者: lafine 时间: 2010-5-23 21:53

为什么是越式的？
迷迭香很常见啊，在西餐里。

作者: wy198738 时间: 2010-5-23 23:52

额怎么就一张图学不会啊在发几张学习图呗看起来想羊腿。

作者: wo395839212 时间: 2010-5-24 00:57

看着这图啊我的心里啊还不知道多想吃呢

作者: Ann1986 时间: 2010-5-24 01:25

越南菜啊很新鲜哦
不知道要浪费多少材料呢
看着真好吃，有机会一定去尝尝

作者: foxdj520 时间: 2010-5-24 01:44

越南菜还不错哦下次去越南玩时学习学习

作者: slymoon 时间: 2010-5-24 08:23

感觉是西式的菜肴吧，越南传统上应该不这么做菜，你还不如发个法国煎羊排还正宗点

作者: 两江总督cz 时间: 2010-5-24 10:17

想去越南一直没去成自己在家先做做越南菜尝尝嘛

作者: chopperloving 时间: 2010-5-24 12:28

今晚打算煎牛排，看来有参考的东西了。不过发现没有那么全的调料，迷迭香哪里可以买到啊？

作者: ziling 时间: 2010-5-24 15:32

文字描述少了点哦，不是看得很明白，如果这道菜加上麻辣酱，一定会更爽的。

作者: liuminwoo 时间: 2010-5-24 18:41

这种东西不错个人比较爱吃，希望楼主多发点美食信息。

作者: liuminwoo 时间: 2010-5-24 18:42

这种东西不错个人比较爱吃，希望楼主多发点美食信息。

作者: struggle34 时间: 2010-5-24 19:11

菜看上去，口水都要流出来了，现在不出国门看世界，也不知道在世博会上可以品尝到不。

作者: kk840615 时间: 2010-5-24 19:58

哇~红酒和迷跌香~那个香料好象就是国内叫的六层塔.

作者: q4572557 时间: 2010-5-25 16:32

越式？？难道是越南菜，越南人瘦的跟小鸡一样

作者: 52kaixin 时间: 2010-5-26 00:04

手抓羊肉比这个好吃吧，烤羊肉串也很好，虽然便宜。

作者: zuoluo00799 时间: 2010-5-26 00:24

这个还真是美味啊，羊肉就喜欢烤着吃，看来这个也不错哦，很方便，很简单，人人都能做啊

作者: gbbbs天info 时间: 2010-5-26 00:25

哇！这看着就口水直流了，要是能闻下它的香味，再吃一口，配上啤酒，那简直就是人间最大的享受啊！

作者: xiaoen3 时间: 2010-5-26 18:48

越南菜蛮不错的撒！有机会一定尝尝。

作者: scott21225 时间: 2010-5-26 22:12 标题: 看着真是流口水啊！一定很好吃，有机会一定去尝尝。

看着真是流口水啊！一定很好吃，有机会一定去尝尝。

作者: heshiliaoliao 时间: 2010-5-27 14:21

看着挺有食欲的，虽然不宜多吃，但烤羊肉一直是常见的美味啊。

作者: sun_18 时间: 2010-5-27 16:33

基本盐锔的都很喜欢上面包着纸巾的做法很人性也很细心回头客会多啊

作者: zhxixin 时间: 2010-5-27 16:37

看着就想来上一口，好诱人啊，可惜自己就不会做了

作者: anshao 时间: 2010-5-27 19:02

看见样子还是不错的，就是不知道味道怎么样
自己试做一下看`

作者: 艾青99 时间: 2010-5-27 19:03

羊肉很膻的，这么做能去腥么，不知道味道怎么样啊

作者: xiaokingkong 时间: 2010-5-31 16:29

在家的时候就总能吃到这个但是现在在国外根本就没有机会吃了啊,好怀念这个味道。

作者: azxsazxs 时间: 2010-5-31 23:21

这个羊排的做法很方便啊，不过用鱼露倒是很特别，鱼露是比较偏鱼腥味的，是为了冲掉羊膻味越南人用的特殊的方式么，有点意思啊

作者: laxiyelaxi 时间: 2010-6-1 13:48

应该很好吃的,就是可能做不出什么特别的味道

作者: 仙人洞主 时间: 2010-6-1 14:36

LZ，你这似乎不是纯正越南菜的做法，有点像是法式料理了，只不过加入了鱼露，符合越南菜的大众口味罢了。纯正越南菜里并不会添加迷迭香之类的香料提味，那时法式和欧洲地中海料理的特色。

作者: qingkeren 时间: 2010-6-1 14:40

看着就让人有食欲~~~~~~·味道应该是相当不错的

作者: liqun 时间: 2010-6-2 16:49

羊排肥美嫩滑而不腻口，熟度以五至七成为佳，过熟时其味如嚼蜡，令人提不起胃口。由于用了越式特别调味料——鱼露腌味，羊排的香味一下子提升。

作者: xxz65666888 时间: 2010-6-3 06:46

看着看着觉得有点饿了~~去找点吃的补补呵呵~

作者: xxjyx 时间: 2010-6-3 07:21

越式？越南的么？去过，么吃过··········

作者: gdfig 时间: 2010-6-3 15:21

也太简单了吧多搞几个图片呢越式的怎么像欧美的呢

作者: cooldharma 时间: 2010-6-3 15:27

越南人就是好吃鱼露，这东西就和绍兴的臭菜一样地域性超强

作者: 325223 时间: 2010-6-4 09:01 标题: 太诱人了

看了图片，口水都要下来了，我们这里冬天才有羊肉吃，现在才到夏天，盼望日子快点过呀！

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