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标题: [转帖] 如何选择健康的食用油 [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2011-5-4 00:01 标题: 如何选择健康的食用油

　　吃什么样的油对健康更有益？什么样的油才是最适合我们身体的“健康好油”呢？普通消费者因不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用,在选择时既茫然又带有随意性,许多人还误以为食用油仅仅是调味品。

　　据营养专家介绍,其实我们每天吃什么样的油———即摄入什么样的脂肪对身体健康非常重要,在人们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养元素中,脂肪占了总热量的35％,而脂肪总量的76％以上又是来自于每天吃的油。食用油脂的基本组成成分主要为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类。按脂肪酸含量的国际营养标准：饱和脂肪酸含量若超过12％,过多的饱和脂肪酸就会在人体内产生脂肪积聚,继而造成血脂水平异常,诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病；而单不饱和脂肪酸（油酸）则是维持正常血脂水平,减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪。其含量若达70%以上,则能调节血脂,降低血中“坏”的低密度脂蛋白胆固醇,而不降低血中“好”的高密度脂蛋白胆固醇,非常有益于心、脑、肾、血管的健康；多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸均属人体必需脂肪酸,欧咪伽3亚麻酸与欧咪伽6亚油酸的比值若能接近1∶4的理想水平,对人体是十分有益的。但其中的亚油酸含量若高过15％,则会诱发多种疾病,特别是肿瘤疾病的发生。而欧咪伽3亚麻酸含量应在2.5%以上,人体每天能摄入1克对健康就非常有益。专家指出,食用油的好与不好主要是指油中的脂肪酸构成比例是否合理。建议消费者在选择时应注意以下6点：

　　1、远离饱和脂肪酸含量高的油类,一般动物脂肪含饱和脂肪酸较多,所以不宜多吃动物油（如猪牛羊油）；

　　2、选择单不饱和脂肪酸含量在70％以上的油类,如野茶油、橄榄油；

　　3、选择富含欧咪伽3亚麻酸的油类,如野茶油、核桃油；

　　4、避免欧咪伽6亚油酸含量超过15％的油类,如红花油、葵花子油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、玉米油。

　　5、多不饱和脂肪酸中的欧咪伽6亚油酸和欧咪伽3亚麻酸的比例最好是4∶1；

　　6、是否含有维生素E,维生素E是抗氧化剂,可以减少氧化型LDL（低密度脂蛋白胆固醇）的形成,降低发生动脉粥样硬化的可能性。

　　在选择食用油时,最值得关注的是营养成分。国家食物与营养专家咨询委员会顾问、协和医科大学杜寿玢教授说,膳食中的单不饱和脂肪酸与“三高”等心脑血管疾病的发生及死亡率之间呈现明显的负相关。要达到平衡营养膳食的目的,“三高”等心血管病患者应选择适合自己的食用油。美国FDA（美国食品与药品管理局）2004年11月1日公告：人日摄入23克橄榄油,其中的单不饱和脂肪酸可降低冠心病的发病几率。

　　产自我国“油茶之乡”江西宜春的“润心”野茶油,经中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在与意大利产橄榄油进行的成分对比分析检测结果表明（见上表）：两者成分类似,并且中国“润心”野茶油的油酸、维生素E含量都优于国外的橄榄油。而且,在烹饪过程中,“润心”野茶油的单不饱和脂肪酸比橄榄油更不容易损失,但其售价还不到橄榄油的一半。

作者: 小邪神123456 时间: 2011-5-4 01:16

现在中国还有安全的食用油？地沟油已经可以兑出任何一种食用油了，捡个瓶子回来洗洗装上地沟油贴上标签，又可以放到各大超市去卖了，而且很畅销，人们吃过都说好

作者: luyu13 时间: 2011-5-4 02:10

没想到选择食用油还有这么多的学问，不过感觉只要不去便宜小饭馆，自己家买的终归很安全吧

作者: gamecard23 时间: 2011-5-5 13:37

这不是野茶油的广告吧，不过橄榄油和花生油确实是一般家庭的常备油，超市里卖的也基本是这些，好在中国人经过了地沟油的历练

作者: 小鸟999 时间: 2011-5-5 21:34

这么看上去像广告贴啊，要严重警告楼主了，而且那个茶油央视曝光过的，好像里面有致癌物质超标的，具体什么忘记了，但我绝对不吃！

作者: androidboy 时间: 2011-5-5 22:28

个人觉得，不能将就太多，如果每种食物都按照“严格标准”。我估计我们天朝的食物。基本都不能吃了

作者: secret2012 时间: 2011-5-5 22:58

现在的食用油五花八门，什么大豆油、玉米油、橄榄油，还有什么调和油，多注意了解各种油的特性，选择适合自己的

作者: jdjy88 时间: 2011-5-5 23:12

从想过买油还有这么多的学问，这下长知识了！！

作者: singlelion7 时间: 2011-5-6 14:19

您知道油现在有多贵吗，更别说那些什么橄榄油，茶油之类的了。老百姓吃的起吗。

作者: kunsheng2007 时间: 2011-5-6 16:39

我觉得我们很无奈，我们又选择的权利吗？来回不就那几种

作者: kilo877 时间: 2011-5-6 16:52

这个我买油都是挑尽量贵的，虽然知道照样不靠谱，不过能靠什么呢？闭着眼睛吃吧

作者: magiccricket 时间: 2011-5-6 16:57

这么看上去像广告贴啊，要严重警告楼主了，而且那个茶油央视曝光过的，好像里面有致癌物质超标的，具体什么忘记了，但我绝对不吃！

作者: lt0707 时间: 2011-5-8 06:55

多吃橄榄油，比较好，干净一些，杂志少很多

作者: wwll1009 时间: 2011-5-8 08:50

我们国家的食品安全想想都不敢出去吃了不吃死你也吓死你

作者: monster1 时间: 2011-5-10 03:04

始终觉得橄榄油才是最适合人的植物油。但是价格是稍微贵了点。

作者: sxdplin 时间: 2011-5-10 06:28

按照现有的标准去衡量，没东西可以吃了

作者: md1967 时间: 2011-5-10 09:24

试试野茶油，没有吃过，现在吃玉米油，还有花生油，还想都是不健康的

作者: nwznb 时间: 2011-5-10 09:56

应该是要压榨的食用油更好呀,转基因的有些不可靠

作者: popeye12332 时间: 2011-5-10 14:25

植物油要吃动物油也一定不能太少凡是讲究的是一个平衡

作者: mzydgg 时间: 2011-5-10 20:02

问题是前段时间茶油也出问题了，怎么能杜绝买的油不好呢？

作者: hangmingkun 时间: 2011-5-13 01:14

其实应该由国家来管，我现在都是买花生去炸油了，

作者: ultraclean 时间: 2011-5-13 01:36

现在在用橄榄油，看起来是比较健康的，但口感没有猪油做的菜好

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