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标题: [转帖] 做滑鱼不腥之密芨 [打印本页]

作者: 和尚洗头爱飘柔    时间: 2011-7-26 09:28     标题: 做滑鱼不腥之密芨

我本好吃,能吃,但不善烹调。特别是做鱼,尤其是做河鱼,处理不好特别腥。近得一高人点化,得到做鱼不腥的密芨,不敢藏私,特与大家分享。高人说,一般人做鱼,葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋,这些材料都用上去了,但做出来的鱼还是有股鱼腥味,他说,其实这里有一个非常简单又非常被人忽视了的程序,就是在做鱼菜时千成不要去搅动它。一般人总怕贴锅,时不时去搅拌一下锅里的鱼,这样就使鱼的腥筋被搅出来了,做出来的鱼也就有股鱼腥味。另外高人还指点,在杀鱼的时候,特别是草鱼,千万记得要在鱼腮后划一刀,从前面把鱼的腥筋抽出来,这样才能彻底去除鱼腥味。以上方法大家不妨试一试。有成果别忘了请我吃鱼哟。
作者: zxwwf112890    时间: 2011-7-27 08:13     标题: 回复 1楼 的帖子

不会做鱼,大部分都是父母做好了吃现成的,也不觉得腥,推荐的方法可以试一下
作者: dldld    时间: 2011-7-27 10:02     标题: 回复 1楼 的帖子

噢  ~~~~~  第一次听说还有腥筋  由学了一招 咱可是特爱吃鱼
作者: 她弄我    时间: 2011-7-28 16:27

放点料酒应该就可以吧~
有的鱼就是比较腥一些,不过用辣椒油浇一下都好吃:)
作者: aszx56    时间: 2011-8-5 07:20

我还以为是加点姜汁,原来还要把鱼的腥筋挑出来,真麻烦~~
作者: see__025    时间: 2011-8-5 09:11

只听说鲤鱼要抽筋,没想到草鱼也要抽筋。做鱼时早早用料酒这些码好味,多点泡椒、泡姜应该没啥腥味吧。
作者: laooko    时间: 2011-8-5 09:33

个人觉得 炖鱼的时候 加入1罐啤酒炖。味道会更鲜 而且去腥味。
作者: llll88llll    时间: 2011-8-5 10:06

我记得一般卖鲤鱼杀鱼的给抽那条线,草鱼从来都不给抽。像楼主说的不要搅动那鱼线留在鱼里,吃的时候不是还一样腥吗?




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