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标题: [转帖] 做滑鱼不腥之密芨 [打印本页]

作者: 和尚洗头爱飘柔 时间: 2011-7-26 09:28 标题: 做滑鱼不腥之密芨

我本好吃，能吃，但不善烹调。特别是做鱼，尤其是做河鱼，处理不好特别腥。近得一高人点化，得到做鱼不腥的密芨，不敢藏私，特与大家分享。高人说，一般人做鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋，这些材料都用上去了，但做出来的鱼还是有股鱼腥味，他说，其实这里有一个非常简单又非常被人忽视了的程序，就是在做鱼菜时千成不要去搅动它。一般人总怕贴锅，时不时去搅拌一下锅里的鱼，这样就使鱼的腥筋被搅出来了，做出来的鱼也就有股鱼腥味。另外高人还指点，在杀鱼的时候，特别是草鱼，千万记得要在鱼腮后划一刀，从前面把鱼的腥筋抽出来，这样才能彻底去除鱼腥味。以上方法大家不妨试一试。有成果别忘了请我吃鱼哟。

作者: zxwwf112890 时间: 2011-7-27 08:13 标题: 回复 1楼的帖子

不会做鱼，大部分都是父母做好了吃现成的，也不觉得腥，推荐的方法可以试一下

作者: dldld 时间: 2011-7-27 10:02 标题: 回复 1楼的帖子

噢 ~~~~~ 第一次听说还有腥筋由学了一招咱可是特爱吃鱼

作者: 她弄我 时间: 2011-7-28 16:27

放点料酒应该就可以吧~
有的鱼就是比较腥一些，不过用辣椒油浇一下都好吃：）

作者: aszx56 时间: 2011-8-5 07:20

我还以为是加点姜汁，原来还要把鱼的腥筋挑出来，真麻烦~~

作者: see__025 时间: 2011-8-5 09:11

只听说鲤鱼要抽筋，没想到草鱼也要抽筋。做鱼时早早用料酒这些码好味，多点泡椒、泡姜应该没啥腥味吧。

作者: laooko 时间: 2011-8-5 09:33

个人觉得炖鱼的时候加入1罐啤酒炖。味道会更鲜而且去腥味。

作者: llll88llll 时间: 2011-8-5 10:06

我记得一般卖鲤鱼杀鱼的给抽那条线，草鱼从来都不给抽。像楼主说的不要搅动那鱼线留在鱼里，吃的时候不是还一样腥吗？

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