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标题: [转帖] 莫斯科红菜汤 [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-8-5 14:37 标题: 莫斯科红菜汤

熟牛肉400克、牛肉汤2500克、红菜头400克、火腿15克

辅料：

葱头150克、胡萝卜150克、洋白菜400克、油炒面25克、牛油250克、番茄酱200克、奶油150克、小茴香25克、大蒜25克、鲜西红柿15克、小泥肠15克

调料：

糖75克、醋精20克、盐20克、干辣椒1克、香味2片、胡椒粒2.5克

做法：

1、先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸。

2、用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末。

3、把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之。

4、起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）。

作者: cbabaa 时间: 2011-8-5 17:53

这个我喜欢
看着觉得很赞 !!
感谢楼主分享

作者: jinianbei 时间: 2011-8-5 18:36

嗯。很熟悉，好像赫鲁晓夫当年很喜欢这道菜，据说因为红色是革命的颜色。有机会自己也学着做

作者: mofangdaxia 时间: 2011-8-5 18:39

看起来血忽忽的东西,卖相好象不是太好啊!不知道味道怎么样

作者: lxcasx 时间: 2011-8-5 19:33

这东西看着就觉着刺激好多西红柿哇还放奶油这味道

作者: mutou3 时间: 2011-8-5 19:42

。这个是汤嘛，感觉叫酱更合适吧。用西红柿会更好吧

作者: 贝壳手链 时间: 2011-8-5 22:13

只需要15克火腿？四分之一个鸡蛋分量的火腿，能起到啥子作用啊？

作者: diejdl 时间: 2011-8-5 22:29

会不会味道偏甜了点，虽然有些人喜欢甜，但我还是认为，中国人的菜系都不会过于甜。
不过颜色很好看

作者: 宋纠年 时间: 2011-8-6 02:50

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作者: t4923450 时间: 2011-8-6 10:03

颜色很好啊，能引起食欲啊，就是不知道味道怎么样

作者: lostwolf 时间: 2011-8-6 10:28

我曾经吃过两次红菜汤,味道还不错.但印象很深的一点是:红菜汤果然红得厉害啊!

作者: sex2005 时间: 2011-8-6 10:35

应该很美味，这颜色咋一看很像是熬时间长了的西红柿汤

作者: tingchong 时间: 2011-8-6 10:45

看上去很好，味道一定也不错~~

作者: fkm567 时间: 2011-8-6 11:04

莫斯科红菜汤早有耳闻了，有时间自己学做一下，谢谢楼主提供。

作者: jlsw4562 时间: 2011-8-6 12:04

怎么这么红，看着有点怕怕的，下不了嘴，说实话有点恶心

作者: cf13408 时间: 2011-8-6 13:37

是蛮好看的，就是不知道吃起来怎样啊，应该不差吧。

作者: hata895 时间: 2011-8-6 16:05

在俄罗斯餐厅吃过这东西，但是感觉不是非常符合自己的口味，还是罗宋汤比较容易接受点

作者: fanjingli 时间: 2011-8-6 19:03

这个颜色很好看符合中国饮食的色的感觉就是不知道香味如何

作者: yunvshen 时间: 2011-8-6 19:15

这个比较像酱，不过看起来还行，比知道味道怎样

作者: franklinyang 时间: 2011-8-6 19:25

莫斯科我去过。红菜汤没这麽复杂。俄国哪有火腿呀？德国西班牙有火腿。还是生吃火腿。

作者: spanding 时间: 2011-8-6 19:56 标题: 回复 1楼的帖子

在哈尔滨吃过，算西餐的开胃汤吧，但味道一般，不是我的菜！

作者: DNA21 时间: 2011-8-6 22:37

图片与实物不符啊，以前看过的红菜汤是暗红色的，要比图里稀薄的多。

作者: fswilson 时间: 2011-8-6 22:56

好红阿，样子看起来听简单的

作者: rett1234 时间: 2011-8-6 23:52

这应该是原版的罗宋汤吧，看着就很浓稠的样子

作者: zvhqrg 时间: 2011-8-7 00:19

关键是，谁能告诉我红菜到底是个什么东西啊？天然蔬菜吗？

作者: iakof 时间: 2011-8-7 03:35

不放甜菜进去吗？我记得这个汤貌似是有点甜味的啊~~

作者: skywolfgarden 时间: 2011-8-7 10:22

很有名的菜式，堪称俄国景点的汤品，可惜我没吃过

作者: cjsdtxcpeng 时间: 2011-8-7 10:30

找在以前就听说过，今天才知道是这样做的！
的确很漂亮，很有食欲！

作者: hydroge 时间: 2011-8-7 11:35

看着有点恐怖呀...像是血在碗里面一样啊
相信味道还是很好的哦

作者: robert_2000h 时间: 2011-8-7 13:21

感觉按楼主的下料，至少应该是五人份的吧？

作者: 挣扎？ 时间: 2011-8-7 21:05

看着就没什么食欲啊看这红红的有点像鸭血汤

作者: yilongge 时间: 2011-8-8 11:28

好像还不错,要机会要尝试下才行,嘻嘻,肚子饿了.

作者: 落幕结局 时间: 2011-8-8 12:13

材料太高级，有几样我们当地实在是买不到，汤红成那样是不是放色素了。

作者: syzh2008 时间: 2011-8-8 12:42

颜色可是真夺目啊，就是不知道味道好不好啊，不过先支持啊

作者: as4as4as4 时间: 2011-8-8 20:41

不知道红菜是什么东西，看颜色应该很好吃把！

作者: Delacroix1121 时间: 2011-8-8 21:25

外国人的汤都是又浓又稠的，不太适合我。不过看着是不错

作者: woaizhangwen 时间: 2011-8-9 08:53

怎么没看到专门配汤用的 “列巴” 呢，这个要一口汤一口列巴才好吃

作者: 8286021A 时间: 2011-8-9 10:04

关键是色彩配的不错，看起来就很清新的样子，有机会要试一下,应该相当减肥吧

作者: panaq 时间: 2011-8-9 14:37

这个汤看着好有食欲，颜色不是一般的红啊，味道肯定好。

作者: ronan05 时间: 2011-8-9 19:19

象血一样的汤，真的有这么红么，不会是添加了苏丹红的吧。

作者: 猪肉男 时间: 2011-8-10 00:20

颜色看起来好恐怖，好像是在喝血，要是我可不敢去吃这个东东

作者: www818 时间: 2011-8-10 01:10

最早看到的红菜汤是在《红樱桃》里那里面描绘的很朴实这里的很美！

作者: lhx1984822 时间: 2011-8-10 06:33

红过头了吧，这个我可不太想喝。。。

作者: rty700506 时间: 2011-8-10 14:07

这可是一道有名气的菜，好像那部书里都提到过的，眼气

作者: limitc 时间: 2011-8-10 19:36

这个汤酸甜适中很好喝，不过图里的颜色也太红了吧

作者: 001206 时间: 2011-8-10 21:09

红色是革命的颜色，就是不知道味道怎么样，有机会常常去。

作者: kamui1111 时间: 2011-8-10 23:29

还真没吃过有带酱牛肉的，会不会影响口感啊

作者: kingk729 时间: 2011-8-10 23:48

这个看上去不错，好像很好的样子。不过做起来时间太长了点

作者: mgj 时间: 2011-8-11 08:48

食遍八方啊！这汤的卖相相当不错，以后有时间自己下厨做下！

作者: 图强1979 时间: 2011-8-11 14:47

看起来，有点像是酸辣口味的，看了，就有食欲，支持。

作者: panhao100 时间: 2011-8-11 21:24

菜儿为什么这样红就好象鲜红的血一样是不是有血腥

作者: wanglong00 时间: 2011-8-11 21:30

很早就听说过这个菜,今天终于知道它是什么样子的了.
挺好看的,就是让人不想尝

作者: zyobatt1020 时间: 2011-8-11 21:55

颜色很鲜艳，是不是很酸，看上去！就不知道味道如何了！

作者: favourhao 时间: 2011-8-11 23:15

俄罗斯的汤很有名，牛肉又是特色菜，这道菜光看色泽就很有食欲。

作者: zklypzxy 时间: 2011-8-11 23:27

这可是前苏联的标志性菜之一，还有红肠和鱼子酱，真是绝了

作者: baliyahei 时间: 2011-8-12 03:52

这一碗汤很讲究啊做几个小时喝的时候估计几分钟就喝完了

作者: hrg888 时间: 2011-8-12 10:25

晕死真的是有够了红。看上去像血一样。以中国人的说法那真的是太补血了

作者: iailiang 时间: 2011-8-12 20:41

红菜没见过，开始看题目还以为是西红柿汤，俄罗斯的汤还是比较好的

作者: 小雨人 时间: 2011-8-13 08:21

我的理想就是做一个美食家可惜没有钱天天吃泡面

作者: duel 时间: 2011-8-14 09:40

赫鲁晓夫说过，牛肉加土豆，就是共产主义！
红汤确实不错，我家里自己经常做，不过是具有我家特色的红菜汤~~~
据说白菜最好是要用那种紫包菜的。

作者: coming02 时间: 2011-8-14 13:07

这个是看某地个动画有的吧，有机会一定要试试。

作者: sunman7 时间: 2011-8-14 14:08

只需要15克火腿？四分之一个鸡蛋分量的火腿，能起到啥子作用啊？

作者: 鸡巴插屄里 时间: 2011-8-15 18:25

典型的俄罗斯菜，一直都没机会吃到正宗的，自己做一次。

作者: 8286021A 时间: 2011-8-16 09:17

看起来挺简单的啊!不过就是不知道自己在家好做不。

作者: liziang220 时间: 2011-8-16 18:50

我在哈尔滨，这里有做的很好喝的红菜汤，常喝！~

作者: seagulls 时间: 2011-8-16 18:59

真是够红啊看着有点象血有点吓人那，没机会吃啦。

作者: 虫群之脑 时间: 2011-8-16 22:01

这道菜在中国是用西红柿替代红菜头的，中国人口味偏甜，原菜更酸一些

作者: baojie 时间: 2011-8-17 10:13

这种汤看的就没有胃口，红红的好像血一样，感觉没有熟。

作者: xunyouzhe 时间: 2011-8-17 12:00

热量小不了，冬天吃合适。

作者: 524249694 时间: 2011-8-17 12:35

俄国菜在世界范围来说的话是比较小众的，流传并不广。

作者: zlsgs 时间: 2011-8-17 16:42

哇塞，这个美味，色佳味更美，一定顶呱呱`

作者: q574101550 时间: 2011-8-17 21:52

颜色真是抢眼球火辣辣的应该很提食欲

作者: 8286021A 时间: 2011-8-18 17:08

我没有吃早饭，肚子有些饿。而且人还病了。看到这个画面很动情。诱人呀

作者: 8286021A 时间: 2011-8-18 17:11

我没有吃早饭，肚子有些饿。而且人还病了。看到这个画面很动情。诱人呀

作者: catsir 时间: 2011-8-18 17:29

嗯.最主要的面炒的好.要够香才够味.火候不好把握呀.

作者: liumagie 时间: 2011-8-19 15:59

红菜汤貌似乌克兰的，2915克肉+400克菜，不如叫牛肉汤

作者: changning001 时间: 2011-8-24 20:37

这汤的颜色看上去很鲜艳，但是鲜艳过头了，有点像血，看上去蛮恐怖的。

作者: tanse2007 时间: 2011-8-25 01:51

第一次见到这个名字还是在游戏逆转裁判4里边，今天总算见识了它的做法

作者: yunlizai 时间: 2011-8-25 23:03

好红好红啊可能是番茄酱在里面起了调色的作用

作者: nokia90619 时间: 2011-8-26 09:22

好像很有名哦，也是数一数二的美食了吧，感谢分享。

作者: qsll22 时间: 2011-8-26 13:32

我天，还加油炒面，这是什么道理，好像汤和饭都有了啊。

作者: jiamei0702 时间: 2011-8-26 14:03

估计在中国直接就给他加苏丹红了，咱也没吃过夜不想吃

作者: catlovebull 时间: 2011-8-26 14:17

请问这个东西好吃吗？这有点怀疑，不过多谢分享

作者: liumailong 时间: 2011-8-26 15:30

本地买不到红菜头，没法试验这道菜~

作者: maximusliu 时间: 2011-8-27 12:28

是不是和罗宋汤的味道有点像啊，看着颜色差不多都

作者: jy00094938 时间: 2011-8-27 20:14

同81楼，第一次知道是在逆转裁判4里面，感觉很怪啊

作者: Ice-Hess 时间: 2011-8-28 03:34

感觉有点像罗宋汤，不知道是不是同一种食物，还是因为多了红菜头。

作者: 海风的家 时间: 2011-8-28 04:07 标题: 回复 1楼的帖子

血糊拉的就这么简单?能好吃么?看来俄罗斯人讲究快捷简便啊!只有婚礼才能吃丰富大餐了!

作者: 1987xx 时间: 2011-8-28 13:19

收藏了！哪天自己在家闲的没事儿做一次试试！

作者: 番茄神 时间: 2011-8-28 13:49

太显眼了把这个红色
有点让人不安心的夸张
淡一点会更好

作者: radiostation 时间: 2011-8-28 14:22

这个算是俄罗斯菜系当中的代表作的了推荐大家去试一下

作者: wu2099 时间: 2011-8-28 14:25

色香味俱全，很有食欲。

作者: yijian5775 时间: 2011-8-28 15:26

楼主咋到莫斯科吃过饭啊，用料真多。再问红菜头是什么东西？

作者: lgd2009 时间: 2011-8-29 09:04

应该是五人份的吧？不过看着就没什么食欲啊，红红的不太适合我。

作者: lkhlmcl 时间: 2011-8-29 09:41

看色相好像不大好吃，有点太红了，不过这菜的名气很大，估计味道应该不错

作者: laooko 时间: 2011-8-29 09:46

红菜汤其实不就是熬的西红柿汤加乱炖吗？楼主这个做法好像不是原始风味的。好像是改良的过的。有些汤不能改的太细否则就缺少了原本风味。

作者: happyskying 时间: 2011-8-29 20:49

这个红菜汤如果再加上几根酸黄瓜,就成了典型的俄罗斯食物了

作者: anshao 时间: 2011-8-29 21:07

看见就像看见血那样，不过很独特。有机会去吃一下

作者: leno9527 时间: 2011-8-30 10:16

红菜汤都是天然蔬菜，是不能放番茄酱的，都是用很多西红柿煮烂

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