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标题: [转帖] 让你垂诞三尺的——三葱焖排骨[21P] [打印本页]

作者: 妻匹郎 时间: 2011-8-12 17:51 标题: 让你垂诞三尺的——三葱焖排骨[21P]

1.做这款排骨要用到三种葱；
2.做这款排骨不需要加水；
3.做这款排骨只要把食材焖半个小时，不需要任何的烹饪技巧就可以做出意想不到的美味。
怎么样，心动了吧！心动不如赶快行动啊！
原料：排骨　洋葱　干葱头　香葱　
调料：姜　生抽　老抽　料酒　盐　糖　鸡精
做法：1.排骨彻底清洗干净到没有血水。

2.放入生姜片。

3.放入料酒。

4.放入一勺生抽和一勺老抽。

5.加入适量的盐和鸡精。

6.加入一勺白糖。

7.搅拌均匀后腌制20分钟。

8.洋葱清洗干净把外面的老皮剥去，把蒂头和根部削去。

9.把洋葱切成片。

10.清洗干葱头。

11.剥去外层的老皮。

12.香葱清洗干净。

13.切成两大段，只要葱白这一段。

14.热锅后加入适量橄榄油或者色拉油。

15.改中小火，先放入洋葱煸炒几下。

16.接着马上放干葱头煸炒几下。

17.放入葱白在一起煸炒到发出很浓郁的葱香。

18.把刚才腌制的排骨连同所有的调料都放入三种葱的上面，盖上锅盖，中小火焖
30分钟就大功告成了！

烧到最后汁水收的差不多的时候，你打开锅盖，香气扑鼻而来！吧香葱剩余部分放进锅里，稍微再烧会。你发现排骨颜色非常漂亮，那些葱都已经焖烂了，香味全部钻进排骨里去了，绝对的美味！

三葱焖排骨的美味秘诀：
1.这款秘制的排骨里用到了三种葱，这三种葱各有特点，说简单点，红葱头具有浓烈的香味，洋葱头甜辣味较重，而香葱清香,微辣，它们碰撞出的味道自然与众不同。　
2.这道菜里排骨事先腌制也是非常关键的。这里我想讲一下，为什么加两种酱油呢？其实生抽比较咸，而老抽是用来上色的，所以用了这两种酱油有时盐可以少加甚至不用加了。排骨里还加了点糖，更会让最后的排骨口感鲜美，由于糖不多，你不会觉得排骨是甜的，因为适量的糖其实是用来增鲜的。
3.做这道菜的整体步骤很简单，但每步都要做到位，排骨的腌制时间最好在15分钟到半个小时才入味。在烹饪过程中，务必记得要把三种葱爆香后才放入排骨焖煮。
4.有人抱怨自己已经把葱爆的很香，可是出锅时怎么就不香了，这里还有个重要原因，因为在爆葱的时候千万不可用大火，因为那样会让葱的香味很快挥发完，所以用中小火慢慢煸炒才能让留住葱的香味。
5.焖煮排骨时记得把里面的调料都倒进去，但是千万不要再额外加水，那样香味会大打折扣，一定要焖到葱里的水分都出来了，而且汁水也收的差不多的时候也就大功告成了！

作者: syzh2008 时间: 2011-8-12 17:59

葱咱就不必说了，光是这排骨就很动人啊啊我喜欢啊

作者: 正面全裸 时间: 2011-8-12 18:04

呵呵忙碌了一周明儿就是星期天学学做做
三葱是各有各的味道再撒上星星点点的芝麻
真是垂涎三尺呀

作者: keann0714 时间: 2011-8-12 18:19

排骨配洋葱相当的合适啊，芝麻是点睛之笔，卖相很不错。

作者: 37803160 时间: 2011-8-12 18:31

喜欢吃排骨，不过现在真心吃不起啊，想起以前天天红烧一大锅来吃，哎

作者: sins2100 时间: 2011-8-12 20:57

垂涎三尺呀垂涎三尺呀

作者: ww479577678 时间: 2011-8-12 21:06

我也很爱吃排骨，就是自己不会做啊。我喜欢红烧的爱。

作者: zhanghuilin 时间: 2011-8-12 22:00

老兄，那会不会焦掉要半小时了，还有烧的当中要翻炒吗，谢谢

作者: 北海盗 时间: 2011-8-12 23:44

真的不用放水吗？不放水会不会糊掉啊。

作者: janedoe 时间: 2011-8-13 00:00 标题: 回复 1楼的帖子

楼主手艺很好啊，看得我都要饿死了

作者: yemao2008 时间: 2011-8-13 00:22

看起来让人很有胃口啊不知道吃着是不是顺口想吃

作者: brucep 时间: 2011-8-13 08:29

这图拍得真不错，令人垂涎欲滴，不加点水光靠葱里的水份能烧熟排骨吗？有空试试。

作者: yani_1985 时间: 2011-8-13 09:24

看起来很好吃, 好详细的讲解, 谢谢楼主, 学到了

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-8-13 09:48

成品相当漂亮，不过那个干葱头，就是大蒜吧？

作者: iailiang 时间: 2011-8-14 15:00

光是看图就让人垂涎三尺啊，三种不同的葱味融合在一起，肯定好吃到要死

作者: sunman7 时间: 2011-8-14 15:02

楼主最后一张图片太诱人了,图外已经感受到诱惑了,可以比得上酒店的了.

作者: tyq119118 时间: 2011-8-14 15:28

流口水了哈。。唯一的问题是，现在排骨好贵，买不起啊。

作者: trini 时间: 2011-8-14 18:53

腌制的时间感觉有些太短了，不入味啊

作者: fwy680516 时间: 2011-8-14 23:18

红葱头我们这里的菜市还真没见有卖的，做个二葱排骨试试。

作者: fcsldss 时间: 2011-8-14 23:47

看上去就很不错的样子，本人很喜欢吃排骨，这个做着简单，可以试试看

作者: yemao168 时间: 2011-8-14 23:49

很少好吃，色香味俱佳，就是那种干葱头好像不好找呀，还是第一次听说有这个食材

作者: angel1523 时间: 2011-8-15 00:18

葱原来要小火来着的啊
自己以前直接大火炒

作者: 于牟吏 时间: 2011-8-15 02:56 标题: 屏蔽

屏蔽

[ 本帖最后由 xiaoyz700525 于 2011-9-2 10:53 编辑 ]

作者: wmxd35 时间: 2011-8-15 05:29

这种做法真的很棒感觉都能闻到那些浓郁的香味而且都不用加水我想火开小点应该不会糊就算糊那排骨也是好好的

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-8-15 05:56

不防水就能焖排骨，不知道好不好吃回家试试

作者: xuzhu1986 时间: 2011-8-15 08:57

话说放入锅中不加作料么？好像按照这样出不来最后的效果吧？

作者: liziang220 时间: 2011-8-16 18:17

不错，第一次见到，楼主的成品让人垂涎欲滴啊，支持了

作者: krildigu 时间: 2011-8-16 18:47

流口水啦，周末放假一定要试试看。
谢谢分享

作者: muzili0012 时间: 2011-8-16 18:53

明天试试我只是做过鱼不加水的，排骨还真没做过不过看上去很有食欲啊

作者: geyuu 时间: 2011-8-16 20:15

问一下，不放水，会不会粘锅啊，焖煮的时候用多大的火啊？

作者: 可怜的孩子去 时间: 2011-8-16 20:57

说实话看完我饿了没尝试做过不知道怎么样谢了

作者: 落幕结局 时间: 2011-8-17 00:00

干葱头是什么东东，我看着像大蒜啊。香葱就是小葱。
话说这样做不会糊锅吗？我做的怎么粘锅啊。

作者: poliku 时间: 2011-8-17 00:49

香气扑鼻而来！排骨颜色非常漂亮，香味全部钻了，绝对的美味！

作者: yuyuezhou2 时间: 2011-8-17 00:55

看的口水直流！呵呵！
很好吃！很强大！谢谢楼主

作者: zoro1114 时间: 2011-8-17 01:13

哇哈哈·先学起来先，这段时间爱上了做菜，嘻嘻~

作者: intellt 时间: 2011-8-17 01:26

哇哇,卖相非常不错,看起来非常正,口水都流出来了.有机会自己弄弄.

作者: 胭脂扣 时间: 2011-8-17 01:30

真的是垂涎三尺，我老妈做的这道菜味道很棒

作者: sd126254! 时间: 2011-8-17 05:39

楼主，这个真心能熟么，很有疑问啊。而且不加水那葱不都糊锅了。

作者: 淫狐性 时间: 2011-8-17 13:37 标题: 不错

挺喜欢的，秀色可餐，支持谢了楼主

作者: aipeilin 时间: 2011-8-17 15:25

我最喜欢吃排骨了，这种做法还没吃过，一定要学习做一下。

作者: caozy326 时间: 2011-8-17 16:29

有没有人试过了，真的不用放水木？

比较不大敢试啊！

作者: seming012 时间: 2011-8-17 17:12

看起来真的是色香味具全啊，另外洋葱和排骨排骨做搭配，挺不错的，有机会一定要做来尝尝，多谢楼主分享了。

作者: snkill 时间: 2011-8-17 17:40

看似比较简单.但是真的不需要放水吗?记得红烧也要一些水啊

作者: naruto198610 时间: 2011-8-17 18:07

真来食欲不过得腌制有点浪费时间但是看着卖相也要试一试啊

作者: sexboysex11 时间: 2011-8-17 18:11

看着简单，做起来难。

30分钟后，水干，锅焦，出来是糊味了，呵呵

你们试得效果如何？

作者: radiumlai 时间: 2011-8-17 19:56

这个排骨是精品排骨啊随便怎么坐都一定非常好吃

作者: rock11781 时间: 2011-8-17 20:44

看上去好好吃啊，真想尝尝，可是我不会做饭啊。。。

作者: 小雨人 时间: 2011-8-17 21:42

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了

作者: 11235813 时间: 2011-8-17 21:59

看着都流口水呀，一定要尝试一下，不过干葱头是个什么东东

作者: 渣渣渣 时间: 2011-8-17 22:06

LZ的图文介绍配得太到位了，但应该还是要加水的吧？光靠调料中的水应该不足以把排骨焖熟

作者: lybdx 时间: 2011-8-17 23:35

看着应该不错，烧排骨竟然不用水，高招，肯定入味，不过也因此不太好把握，容易烧糊吧

作者: 88130963 时间: 2011-8-18 00:52

楼主的图片拍得确实不错，在这种凌晨时分，看得我肚子都饿了哦，可惜现在的排骨实在是太贵了，一般都是哪里熬汤了，降价了一定要多这样弄点来吃吃

作者: tanse2007 时间: 2011-8-18 01:08

图文并茂啊，这样的介绍真是煞费苦心了，谢谢了晚上得练习下

作者: 0719 时间: 2011-8-18 01:15

仔细地看了一遍，准备真的照着做一次，希望一遍成功啊，现在的猪排老贵了。

作者: momoccc 时间: 2011-8-18 09:01

哎哟，看着肚子饿了，这个感觉非常入味，可以在家里一试

作者: gly0312 时间: 2011-8-18 09:29

味道应该很不过，只怕吃完口气那个重啊，呵呵，学习了。

作者: leozhouchen 时间: 2011-8-18 09:50

这个，没水，会不会糊了啊？有点怀疑啊，不敢试验啊

作者: fushigi 时间: 2011-8-18 10:43

这图片是自己拍的么效果真的很不错诱人

作者: max156132 时间: 2011-8-18 15:15

看起来就很好吃，回去就试试

作者: av021 时间: 2011-8-18 15:19 标题: 回复 1楼的帖子

学习了，回家自己研究研究，能做到楼主的一半就算成功ler

作者: lz_415 时间: 2011-8-29 09:16

不放水能保证熟么？还有不会糊掉么？

不过图片是很诱人...垂涎三尺啊

作者: auri 时间: 2011-8-29 09:42

这个感觉很不错的样子。是用专门的焖锅还是炒锅啊？

作者: 日子365 时间: 2011-8-29 12:00

看起来真有食欲，连我这个不做饭的都心动了

作者: 292369112 时间: 2011-8-29 18:00

支持楼主很详细回头可以试试

作者: 虾米吃小鱼 时间: 2011-8-29 19:22

洋葱冲。老葱辣。香葱嫩。三相合一，人间至味啊

作者: happyskying 时间: 2011-8-29 19:30

这个很赞啊,香而不腻,而且颜色搭配特别和谐,先收藏了,有空了选选

作者: 野兽派代表 时间: 2011-8-29 20:59

这道菜好。做法简单。比较适合我这种懒人。其他方法做排骨太麻烦

作者: popan 时间: 2011-8-29 23:15

看到有排骨的菜都忍不住要看一下,这个算是比较简单实用的了
要是能有个排骨菜专辑就好了

作者: dxzl7789 时间: 2011-8-29 23:59

心动不如赶快行动啊！

作者: yg325000 时间: 2011-8-30 00:00

为什么没有放醋呢？我觉得微酸的比较好吃。。请教。

作者: cpoezhangpt 时间: 2011-8-30 08:19

好美味，做的也简单，回家给老婆试试身手哦

作者: 王勇023 时间: 2011-8-30 08:28

这菜可能吃起来很发干吧个人觉得还是带点汤比较好吧,汤里营养也很高呀

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2011-8-30 09:09

这道菜真的没有学过和遇到过。不过不得不佩服楼主是个怪才了。应该是蛮好吃的！

作者: fusan1966 时间: 2011-8-31 10:04 标题: 回复 1楼的帖子

好诱人的菜图片，看着就要流口水，学着去做做看。

作者: sixsixday 时间: 2011-8-31 11:40

排骨大爱啊，不过还没吃过这个排骨，不知道哪有卖得

作者: oniel哥哥 时间: 2011-8-31 14:48

三种葱的做法还是第一次看见，找时间自己尝试一下，看照片，口水是止不住的往下流啊

作者: 597646797 时间: 2011-8-31 16:00

这个菜好我很喜欢谢谢LZ分享

作者: tobby-T 时间: 2011-8-31 21:44 标题: 回复 1楼的帖子

简单又好看，周末做做，早老婆面前展示一下。谢谢你的秘方！

作者: zbrsfs 时间: 2011-9-1 01:43

这道菜的色相粉诱人啊，吃起味道一定不错吧。

作者: jianyaogang 时间: 2011-9-1 08:38

排骨是最普通的吃菜。原料随便就能招来。有空也要做来试一下。

作者: 08w2123456 时间: 2011-9-1 08:42

看着不是很有味道的样子啊？觉得不好吃啊

作者: zhuzhi19811114 时间: 2011-9-1 08:53

看着就有食欲，谢谢楼主分享啊。自己在家先试试~等我的好消息。

作者: 王红松 时间: 2011-9-2 10:52

楼主烧得这排骨色泽真的很棒啊肉一定也很紧嫩啊

作者: xfpgy 时间: 2011-9-2 10:53

这个菜无论是下酒，还是送饭都是一流的！值得学习起来！

作者: ft3295692 时间: 2011-9-2 13:55

哇塞开着食欲就上来了回头我也买点试试做

作者: xuda2011 时间: 2011-9-2 16:08

三葱焖排骨真是太诱人了，看了真是让人垂诞三尺啊！

作者: lubenqian 时间: 2011-9-2 16:33

这个菜太复杂了，如果自己在家做的话要好久才能吃，只能周末做。呵呵

作者: asdeasde 时间: 2011-9-2 16:59

看图片，色香味俱全啊！好有食欲哦！谢谢楼主分享做排骨秘笈！

作者: lakkesis 时间: 2011-9-2 18:52

明天试试我只是做过鱼不加水的，排骨还真没做过不过看上去很有食欲啊

作者: q5405964 时间: 2011-9-2 18:56

看着确实比较有食欲，小时候喜欢吃糖醋的，但现在吃清炖的多些，不过偶尔还是要吃糖醋的

作者: mjg0032 时间: 2011-9-2 21:06

楼主最后一张图片太诱人了,图外已经感受到诱惑了,可以比得上酒店的了.

作者: ocb2004 时间: 2011-9-2 22:00

这排骨很诱人呢，特别是这样不加水下去焖，一定很入味啊。

作者: fenghen119 时间: 2011-9-3 00:48

看到筷子上得排骨，口水是在忍不住啊，太诱人了

作者: Q1412 时间: 2011-9-3 02:16

排骨颜色非常漂亮，谢谢Lz
看的口水直流！

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