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标题: [转帖] 改良过的辣子鸡丁，比较适合南方人 [打印本页]

作者: 如来神掌之一 时间: 2011-11-19 09:14 标题: 改良过的辣子鸡丁，比较适合南方人

这是一款改良过的辣子鸡丁，比较适合南方人，不是那么辣，但是保留了辣子鸡的香味，不妨试试看哦! 请大家看图说话吧

1、先将花生米炒熟，放置一边备用。

2、将鸡肉和黄瓜切成丁，辣椒、葱、蒜切好备用。

3、锅烧热，倒油，先将葱、蒜、辣椒下锅爆香。

4、将切好的鳮丁倒入锅中炒。

5、将黄瓜丁倒入锅里一起炒，加入3大匙水，拌匀后放入熟花生米、盐，再炒匀，装盘即可。

6、成品。

[ 本帖最后由如来神掌之一于 2011-11-19 09:16 编辑 ]

作者: supersexin 时间: 2011-11-19 09:56

均衡的搭配，口感鲜脆，加些面酱就是宫保鸡丁啦，

作者: ene007 时间: 2011-11-19 10:32

均衡的搭配，口感鲜脆，加些面酱就是宫保鸡丁啦，

作者: 牧笛醉晚秋 时间: 2011-11-19 13:37

看得我是食指大动啊，哈哈，楼主这刀功不错啊，鸡丁和黄瓜都切得蛮有看相的。按楼主配料做，想要吃辣点，多加点辣椒应该又能回到原来的口味，不错，有空俺也学学。

作者: fj007008 时间: 2011-11-19 13:55 标题: 这道菜就是四川的宫爆鸡丁，要把这道菜炒得很好吃还怎不容易。

这道菜就是四川的宫爆鸡丁，要把这道菜炒得很好吃还怎不容易。

作者: ampirebb 时间: 2011-11-19 14:13

南方人不喜辣？我四川的觉得还不错。可以尝试宫保鸡丁

作者: qrzxc123 时间: 2011-11-19 14:18

这道菜我认为切好的鸡丁可以用淀粉先拌一下，然后再下油锅炒，这样鸡丁可以更加嫩，口味会更好。

作者: steve211212 时间: 2011-11-19 14:41

东北吃过的辣子鸡丁，当地称做红灯区找鸡，满满的一大盘辣椒，真没几块肉…

作者: 594088 时间: 2011-11-19 14:55

只会吃不会做，懒人一个
只会花钱不会赚钱
想找个厨师都难
只好不吃了

作者: a3s3d3f2g11 时间: 2011-11-19 15:12

这分明就是宫保鸡丁啊四川人表示吃辣毫无压力啊楼主

作者: 西格纳 时间: 2011-11-19 15:24

还是自己做菜下的料比较足啊看起来就让人食指大动

作者: ilikethegames 时间: 2011-11-19 16:03

没想过要放黄瓜在里面，会是怎样的味道呢？有时间试一下

作者: roderickluo 时间: 2011-11-19 17:27

终于看到了这道菜的配料做法，加点辣椒更加好吃。

作者: cbf791200 时间: 2011-11-19 19:50

这个很简单的,黄瓜放进去好吃吗

作者: bbnetto 时间: 2011-11-19 19:59

挺有心思的，南方人没有四川人与北方人那么能吃辣，微辣一点的菜式的确很适合。

作者: kylin3003 时间: 2011-11-20 00:59

搞不清到底这个叫辣子鸡丁还是宫保鸡丁了，不过食堂吃的很多，就是花生感觉弄不好，应该是放辣多少的区别？

作者: berlin222 时间: 2011-11-20 01:01

不错，应该比较适合南方的阴雨天气。太潮湿了！

作者: munawulang 时间: 2011-11-20 01:09

看了之后立即就想吃了，不过现在是深夜，没地方找了！谢谢楼主指教！

作者: gogorei 时间: 2011-11-20 02:46

其实湖南也是南方啊
不是那么南的南方罢了
哈哈，各种无辣不欢啊
还有贵州那边的

作者: www3211 时间: 2011-11-20 05:56

这道菜我非常喜欢吃，黄瓜吃起来很爽口，花生很脆，鸡肉有嚼劲。
我想问一下LZ，花生用湿的去炒好，还是干的好？

作者: a22a23 时间: 2011-11-20 09:24

现在广东人都喜欢吃肉了，也喜欢吃辣了，什么酸菜鱼什么字之类。

作者: abcaite 时间: 2011-11-20 10:19

改良一道菜不容易，因为改良的同时可能把一道菜的独有特色也改掉了。

作者: sunguangjian2 时间: 2011-11-20 10:23

假如不加花生算不算辣子鸡丁本人不太喜欢吃花生

作者: 就我没马子 时间: 2011-11-20 10:31

感觉还是传统的做法比较好吃加入黄瓜什么的反倒不好了

作者: 风吹雪 时间: 2011-11-20 11:24

这个菜是北方的？一直以为是四川那边的呢！多谢楼主指点

作者: junandxuan 时间: 2011-11-20 11:38

可能是它的颜色吧。我总觉得没改良之前吃这道菜会觉得很辣很辣

作者: fylx77 时间: 2011-11-20 11:51

不错，是自己吃的菜，不是餐馆里卖的辣椒比鸡丁多的那种...

作者: jiejie3393 时间: 2011-11-20 12:46

不错，应该不辣，吃起来滑爽，回家试试，我到饭店一般都不敢吃带辣椒的菜

作者: cqldz2000 时间: 2011-11-20 14:11

这个根本就不是辣子鸡丁了一个菜有一个菜得味道吃不来改变味道也就改变了菜

作者: witos 时间: 2011-11-20 14:58

这个这么简单的,这黄瓜放进去炒能好吃吗？

作者: mlxr 时间: 2011-11-20 15:17 标题: 辣子鸡

其实我吃的辣子鸡总感觉不正宗当然这跟我没去过正宗地有关不过各人有各家的做法作为南方人我还是比较喜欢吃辣的不过这菜得学学以后做给不吃辣的南方同学们吃

作者: zorro100 时间: 2011-11-20 15:30

辣子鸡丁本来也算是南方菜吧,除了沿海地区江浙沪广东什么的,基本上都是都挺辣的,湖南湖北云南贵州江西我都去过,觉得他们的菜都挺辣,尤其是贵州,辣得出奇,四川的菜还不怎么辣,就是麻,花椒放得多,麻得嘴都没感觉了

作者: pr1220 时间: 2011-11-20 15:39

这个不错。不过辣子鸡丁本来就是南方的吧。。

作者: kingstate 时间: 2011-11-20 16:42

南方人口味清淡啊，这个看起来又油又拉……

作者: jjkkhzj 时间: 2011-11-20 16:50

东北吃过的辣子鸡丁，当地称做红灯区找鸡，满满的一大盘辣椒，真没几块肉…

作者: jjkkhzj 时间: 2011-11-20 16:51

东北吃过的辣子鸡丁，当地称做红灯区找鸡，满满的一大盘辣椒，真没几块肉…

作者: 逛逛随便 时间: 2011-11-20 17:33

实话实说这么一改就没什么意思了，怕辣就别吃川菜

作者: swedish 时间: 2011-11-20 18:45 标题: 不错

就删感觉放黄瓜有点多余

作者: 天地志狼J 时间: 2011-11-21 04:52

这个最适合我这种不能吃辣的纯正广东人了，谢谢楼主分享

作者: felix258 时间: 2011-11-21 08:37

感觉还是传统的做法比较好吃加入黄瓜什么的反倒不好了

作者: dajiezi011512 时间: 2011-11-21 09:02

这个菜黄瓜放多了会不会出水？应该放点郫县豆瓣酱和豆豉应该味道会更好

作者: raojw 时间: 2011-11-25 16:35

四川就是巴适~~~~~~~~~~``````````````

作者: a821166303 时间: 2011-11-25 17:54

均衡的搭配，口感鲜脆，加些面酱就是宫保鸡丁啦，

作者: wl0565 时间: 2011-11-25 18:21

为啥没有鸡啊，
还叫鸡丁。。。

作者: fhtjg2 时间: 2011-11-25 18:56

其实鸡丁还是要原汁原味的那种辣的来得好吃，不然就没有特色了。

作者: nmqs1214 时间: 2011-11-25 19:07

加黄瓜不是很喜欢啊
而且辣椒貌似少了点
最关键这个是鸡丁不是辣子鸡。。。

作者: woooowhoo 时间: 2011-11-27 12:59

卖相一般，不知道好不好吃啊。。。。。。

作者: 地瓜虫 时间: 2011-12-3 08:40

在你肚子饿的时候看着这些美食,感觉越来越饿了

作者: hongmei21 时间: 2011-12-3 09:22

这样的刀功真不错啊，不过什么没有胡罗卜啊

作者: sunc99999 时间: 2011-12-3 10:37

南方人不怎么吃辣椒吗？这也不算是辣子鸡丁的做法啊？

作者: langqiaomengyi 时间: 2011-12-3 11:11

步骤真详细，让人食指大动，好想吃啊！！！

作者: 轮回妖精 时间: 2011-12-3 11:28

辣子鸡丁的做法还是偏甜偏火候大些，北京有一家做得很好。

作者: jxfyljf007 时间: 2011-12-3 13:12

感谢楼主的创新精神就是感觉这道菜应该叫宫保鸡丁还有两个小疑问加入黄瓜和炒好的花生后添两勺水鸡肉是松软了那黄瓜和花生不也软榻了

作者: wrc008 时间: 2011-12-3 13:34

这个严格意义上来说其实是宫保鸡丁，真正的辣子鸡丁因该是滑油炸的鸡丁外脆里嫩的捞出，放入辣椒花椒葱爆炒出香味，倒入鸡丁即可

作者: coldlian003 时间: 2011-12-3 15:47

南方人口味的话也可以将黄瓜换成大段的葱，这也算另一种做法，试试哈。不过我怎么看都是宫保鸡丁....

作者: qq915550444 时间: 2011-12-3 17:01

这个简单以后试试看，看图应该不错，学到了，谢谢楼主

作者: jianghaohal 时间: 2011-12-3 17:10

看着真么跟我们学校食堂的齁甜齁甜的辣子鸡丁是的

作者: lvfan333 时间: 2011-12-3 17:22

感觉还是辣子鸡好吃，一般都是辣椒里面找鸡块。找到鸡块的兴奋和吃鸡块的麻辣同样让人记忆深刻。

作者: gogopjh11 时间: 2011-12-3 17:49

晕,这个我怎么感觉看着是宫保鸡丁
仔细看完还是宫保鸡丁嘛..

作者: 80428622 时间: 2011-12-3 18:13

好像与宫保鸡丁一个做法呀，都是简单的菜配肉的煮法。

作者: wxroubao 时间: 2011-12-3 18:17

与时具进吗，有发展才有进步啊，改良的好东西了。我很佩服了。

作者: wshdnss 时间: 2011-12-4 00:34

个人觉得这个菜叫宫保鸡丁，辣子鸡丁应该是爆炒或者是煎炸类的吧。

作者: yt2 时间: 2011-12-4 00:46

看着真有食欲好馋

作者: jrz1982 时间: 2011-12-4 01:54

辣子鸡丁还有放黄瓜的？这是什么吃法！重庆这里出了辣子啥都不会放的。

作者: pudalian 时间: 2011-12-4 02:03

感觉没有以前的好吃，至少从色泽上看要稍差一点。

作者: yezhu258 时间: 2011-12-5 15:53

里面怎么还有黄瓜啊~！看这不错啊~！有时间试一试

作者: q6687181 时间: 2011-12-5 16:01

那第5个应该叫粉蒸排骨啊~！你吧名字弄错了

作者: hjjh 时间: 2011-12-5 16:09

适当改变一下菜肴的配料和做法可以更适合自己的口味，值得借鉴。

作者: 塔诺 时间: 2011-12-5 21:32

这是什么话，明显没有把湖南人、四川人、云贵人当成南方人啊

作者: comself 时间: 2011-12-6 13:43

多加了黄瓜，可以清火，和辣椒上火的功效相抵消，可谓是膳食平衡了

作者: comself 时间: 2011-12-6 13:44

黄瓜可以清火，辣酱会上火，可谓是膳食平衡了，挺好的一道菜

作者: wzyjason006 时间: 2011-12-6 13:46 标题: 。

以我来说，那辣椒还是多啊。。。

　　不过冬天吃起来还是很爽的，暖呼呼的啊

作者: logoabcd 时间: 2011-12-6 13:47

怎么感觉不像辣子鸡丁，而像宫保鸡丁呢？不过更像是没放酱的酱爆鸡丁，完全没有青椒呀

作者: rwx099 时间: 2011-12-6 13:49

做饭很不容易，有图片说明好，试试看好不好吃

作者: lzy0 时间: 2011-12-6 13:54

为什么南方人的我很爱吃呢。。越辣越好的说

作者: aaa119 时间: 2011-12-6 14:37

楼主有创意，烹饪也重在创意啊，我很喜欢自己创造菜式。喜欢楼主的这道菜，爽！

作者: sswwtt 时间: 2011-12-6 15:29

个人觉得花生的火候，是这菜的画龙点睛之比啊

作者: myyhpx 时间: 2011-12-6 17:10

这点辣椒，这能叫辣子鸡吗？我自己做辣子鸡要先拿米酒、盐、辣椒面把鸡肉腌制下，然后温油下锅炸两分钟，再大火把油烧滚，放干椒、蒜、酱爆炒，最后放花生米，酱油，翻炒出锅。

作者: terry5600 时间: 2011-12-6 17:29

爽啊，辣子鸡，偶滴最爱。爽啊，辣子鸡，偶滴最爱。

作者: sd4540202 时间: 2011-12-6 17:35

呵呵··我在看看好使不···我也喜欢···加油··在来此

作者: 欧正正 时间: 2011-12-6 19:34

辣子鸡丁这道菜很不错!很想学,可惜等到放假才能回家

作者: achilles2011 时间: 2011-12-6 19:57 标题: 回复 1楼的帖子

谢谢，我好好的学习学习，希望我家人会做了这个给我吃，我就有口福了

作者: gdyd888 时间: 2011-12-6 20:14

对呀我看也是宫保鸡丁辣子鸡都是一开始油炸一下的

作者: qazxsw22 时间: 2011-12-6 20:27

我是南方人，不会吃辣，以后可以尝试做下辣子鸡丁，试一试好不好吃。

作者: 838849692 时间: 2011-12-8 01:26

多放点辣椒才好吃，我个人比较喜欢吃辣，冬天吃很不错

作者: zxcvb00123 时间: 2011-12-8 14:47

我只要大葱，不要黄瓜。也可能这样还是好吃，试试

作者: zwustqiang 时间: 2011-12-8 14:59

在我印象里南方人是不怎么喜欢吃辣的吧至少我遇到的都不怎么喜欢啊不知道这道菜是微辣还是怎么样

作者: z6926636 时间: 2011-12-8 15:20

不喜欢吃辣的看看还可以，宫保鸡丁

作者: 6949 时间: 2011-12-8 16:03

宫保鸡丁啊，得试试了。

作者: 元小斌 时间: 2011-12-8 16:21

辣子鸡丁从来就感觉不是很好吃，看看怎么做的，学学

作者: windhq2 时间: 2011-12-8 16:24

这分明就是宫保鸡丁啊四川人表示吃辣毫无压力啊楼主

作者: lvdayong 时间: 2011-12-8 16:41

我不太喜欢吃辣，这个做法简单易学，回去尝试一下。

作者: jsxzxytj 时间: 2011-12-8 16:45

不错，上楼说的对，是宫保鸡丁

作者: 无彩神 时间: 2011-12-8 21:55

楼主，这个菜应该是宫保鸡丁，辣子鸡丁是只有辣椒和鸡肉的

作者: wrichard 时间: 2011-12-8 22:01

喜欢辣味的鲜。但又吃不了很辣，看来这道菜是很适合像我这种人啊

作者: ichirosuzuki 时间: 2011-12-8 23:43

~~不就是盖浇饭里的宫保鸡丁么？？~~
不知道辣不辣

作者: 98-76543210 时间: 2011-12-8 23:53

我喜欢这道菜，主材辅料都很大众化，休息时做一做。谢谢。

作者: flge 时间: 2011-12-8 23:54

颜色看上去不是很正啊不知道口味如何啊回去试试吧

作者: qur31415901 时间: 2011-12-9 00:02

话说跟宫保鸡丁是的啊~不过宫保鸡丁好像不放菜

作者: lovefengai 时间: 2011-12-9 01:27

这不是空爆鸡丁吗，怎么看也不像是辣子鸡啊亲。

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