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标题: [转帖] 小鸡炖蘑菇的做法详细介绍[9P] [打印本页]

作者: zxtong 时间: 2012-7-28 13:57 标题: 小鸡炖蘑菇的做法详细介绍[9P]

教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃

调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

8.完成
提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

作者: x7001 时间: 2012-7-28 20:00

很美味哦,我试做过,总做的不是很满意,再学习学习

作者: againner 时间: 2012-7-29 00:17

也可以用小蘑菇做，各人口味不同，做法大同小异。

作者: jiudachong 时间: 2012-7-29 21:55

这道菜很是好吃，鸡的选择非常重要，不能选速养的肉鸡，要选土鸡，这样炖出的鸡那是非常鲜美。

作者: qjxs06 时间: 2012-7-30 01:42

这些东西对中国的官员来说是家常便饭!!

作者: weijun0001 时间: 2012-7-30 10:14

我喜欢吃干煸鸡

作者: 和尚小小 时间: 2012-7-30 13:40

据说，鸡肉下锅前，用调料腌制10分钟左右，最后鸡肉的味道会更好的。

作者: awhe123sx 时间: 2012-7-30 14:23

这可是好菜啊，但并不好做。

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