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标题: [转帖] 五色菠菜卷[16P] [打印本页]

作者: darkwizard 时间: 2012-8-16 23:37 标题: 五色菠菜卷[16P]

原料：菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿、生菜、鸡腿、面粉、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒

做法：

1、将菠菜清洗干净后，去掉根和烂叶，切成小段，将菠菜放进搅拌机，加入一杯水，搅打成菠菜汁

2、鸡腿清洗干净后，去除骨头只留鸡肉，将肉块用一大勺料酒、少许葱姜腌制一刻钟去腥

3、用滤网将菠菜汁中的菜渣去掉，只留汁液，取2/3的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾，将菠菜汁一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，最后将凉菜汁也加入，活成光滑不黏手的烫面团，一旁醒制20分钟

4、将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆形面皮，放平底锅小火烙，一面熟后翻面，将另一面也烙熟（手法就是烙春饼自制五色菠菜卷动手做自家快餐系列)

5、炒锅里加入葱姜，一大勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一点黑胡椒、一勺糖加热，料汁冒小泡后，放入鸡块，小火慢慢煎熟

6、将其他的蔬菜清洗干净后，胡萝卜、甘蓝切丝，西红柿切片切片，在烙好的饼上涂抹色拉酱或是千岛酱，铺上蔬菜和鸡肉，卷起来即可食用

和烙春饼的方法差不多，锅里抹一层薄油，不粘锅干烙也可以，可以单张烙，也可以和春饼那样，两个一叠，中间刷油擀开后烙饼，烙好后趁热撕开

这是照烧汁的做法，很好吃

对比沙拉酱，我更待见千岛酱，和蔬菜搭配很有赶脚！

小贴士：

1、俺吃过正宗菠菜卷，凭感觉做的，感觉这个饼应该类似于春饼，所以用了烫面的手法

2、鸡肉用了照烧的做法，很好吃，也可以换成别的做法

3、原品用的是沙拉酱，俺更喜欢千岛酱，酸甜的滋味更合我意，这个不必较真

[ 本帖最后由 darkwizard 于 2012-8-16 23:41 编辑 ]

作者: gnuk 时间: 2012-8-19 15:33

这个好像有些麻烦，还有点不饱的样子

作者: bxgxh33333 时间: 2012-8-19 18:43

样子做的不错了，水果做菜要做的刚好适中，不然太熟了不好吃啊

作者: 回到未来 时间: 2012-8-19 22:00

看起来制作有些麻烦，不过，越麻烦做出来的越是美味佳肴

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