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标题: [转帖] 大盘鸡[10P] [打印本页]

作者: k2303949 时间: 2007-4-15 17:23 标题: 大盘鸡[10P]

大盘鸡[10P]

先上成品，再讲做法。

用料：
　　1、仔公鸡一只（约三斤）。
　　2、土豆一斤半。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人喜好增减）。
　　6、花椒两大匙。
　　7、鲜朝天椒半两。
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、豆瓣酱两大匙。
　　11、白糖两大匙。
　　12、葱半两。
　　13、香菜三、四棵。
　　14、八角两玫。
　　15、桂皮两小块。
　　16、酱油三大匙。
　　17、料酒三大匙。
　　18、盐、味精适量。

做法：
　　1、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

2、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。

3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。

4、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。

5、下鸡块翻炒约半分钟。

6、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）。

7、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。

9、放葱段、味精。

10、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

作者: grljj 时间: 2007-4-15 18:24

看起来蛮诱人的，肯德基、麦当劳，同样是鸡，鸡的差别昨这么大呀。

新疆也有道大盘鸡，不过不是这种做法，听朋友们说新疆大盘鸡还有些壮阳的功效呢。

作者: xiaojiji 时间: 2007-4-17 23:48

都是大盘鸡,我吃过好几种了

作者: eaila 时间: 2007-4-18 12:57

不知道这个大盘鸡是哪个地方的貌似像是四川的做法

作者: jupitdvd 时间: 2007-4-18 15:18

新疆，宁夏那边好象都有！西北风味的，很好吃！

作者: hourqian 时间: 2007-4-19 20:10

是啊，大盘鸡非常不错，
就是有点辣，
哈哈，不过喜欢

谢谢楼主分享

作者: qqqwe 时间: 2007-4-19 23:30

是火锅啊,看起来确实很不错哦,真的想吃哦

作者: jun585 时间: 2007-4-20 15:20

味道不错，我尝过，谢谢楼主提供！

作者: pkq 时间: 2007-4-20 16:46

这就是新疆的大盘鸡吧，偶吃过哦，土豆好吃，糯糯的

作者: macson 时间: 2007-4-20 17:19

新疆的做法，吃过一次，看着图片都流口水

作者: un165 时间: 2007-4-21 13:43

当时吃的是新疆的大盘鸡，不过颜色没有这款诱人。新疆的相对此款似乎较为干爽些，但是就个人口味而言，还是多汁些好！

作者: zhuangqi52 时间: 2007-4-21 13:48

这种吃的很爽有实在能吃的很饱很香，我个人就比较喜欢吃这个呵呵

作者: a_sen 时间: 2007-4-21 15:11

哇！偶最喜欢吃鸡，这种做法还没有吃过，口水呀！:s_12:

作者: 我爱人妖 时间: 2007-4-21 15:44

我最喜欢吃那里面的面啊

作者: 落叶归根 时间: 2007-4-21 19:27

我在吐鲁番餐厅吃的大盘鸡，比较的辣。大家可以去试试。

作者: jackddc 时间: 2007-4-21 20:32

看起有点儿巴适~~我上次切吃过~不过看起没得楼主的巴适~而且味道也一般~

作者: sun399 时间: 2007-4-21 20:59

新疆的大盘鸡基本上每周都去吃一顿呢是大学四年比较吃的上的东东

作者: tyjf 时间: 2007-4-21 21:11

这种做法在我们小城市也有,只不过不放土豆,谁能告诉我要放土豆是为什么?

作者: skdwfg 时间: 2007-4-22 13:37

大盘鸡经常吃，挺不错的，不知道是不是这样煮出来的。

作者: dingyuaaa 时间: 2007-4-22 14:16

没吃过生活在南方看图片很是诱人有机会一定要尝试下

作者: 5271314 时间: 2007-4-22 16:34

看了都流口水楼主应请客呵呵

作者: 饿鬼 时间: 2007-4-22 17:15

不见得好吃，东西放得太多，也太杂，颜色也太多了，没有主题，我不爱吃

作者: wenxp2518 时间: 2007-4-23 11:44

可以做地试试，不知不放辣椒行不？

作者: wwwuuu 时间: 2007-4-23 21:00

有点类似于湖南的烧鸡公的做法.不同的是后者口味较重,
而且鸡上桌的时候它的那对肾脏是摆在最上面的哦!

作者: tianyu123 时间: 2007-10-26 11:09

大盘鸡我很喜欢吃。好吃，还不贵。我一般都用它来请客，呵呵。

作者: sexorsex 时间: 2007-10-26 15:08

新疆的大盘鸡有名的，我的一个朋友做起来那叫一个棒，可惜我只会吃不会做

作者: 乳沟 时间: 2007-10-26 21:19

新疆的大盘鸡很是有名。一直没机会吃。看看楼主的图片也心满意足了。呵呵

作者: taotong 时间: 2007-10-28 17:28

哪儿的做法，没吃过，不过比我们家楼下做的卖相要好！

作者: kid159357 时间: 2007-10-28 22:30

这个我喜欢吃我们这有一家生意超级无敌好一想起来就想吃啊

作者: wygwyg 时间: 2007-10-30 08:37

大盘鸡这个大盘鸡看起来都爽的，真是好吃的，以后一定要吃

作者: blackboy111 时间: 2007-10-30 19:25

只有一个感觉：排挡的老板太不厚道了！这么好吃的东西被他们弄的那么差劲

作者: un165 时间: 2007-10-30 23:42

之前吃过大盘鸡，不过那些比较干，还是喜欢这款多汁的。

作者: 狼弟弟 时间: 2007-11-1 17:54

美食美味,美图,真是诱人呀,谢谢楼住的分享,太好吃了.

作者: maskyf 时间: 2007-11-1 18:01

当然新疆的大盘鸡最有名啦，不过正宗的大盘鸡有什么特点知道吗？还用说？盘子大呗，新疆的大盘鸡基本一份就够4人吃的。而且，新疆人吃大盘鸡一般会叫老板在盘底铺一层囊的，这样鸡汤泡的囊液特香，吃到最后，还要再来几盘宽面，倒到盘子里拌着吃，又有点像新疆拌面的感觉。
今天又是烤羊肉又是大盘鸡的，我实在受不了了。

作者: sxqlhg 时间: 2007-11-1 22:09

没吃过，不知道是什么味道。
不过看着是很好吃！

作者: panshuli 时间: 2007-11-1 22:13

看起来很辣啊,不知道味道怎么样..应该不错吧.

作者: BUHAOKAN 时间: 2007-11-20 08:18

洋葱哪?没有洋葱就不叫大盘鸡,赶快改名吧.

作者: 风之刀 时间: 2007-11-20 16:45

真是图文并茂呀，看着直流口水，我就知道新疆的大盘鸡很是有名，估计和地方的水土之类的有很大关系，一个地方一个味

作者: 龙成 时间: 2007-11-20 21:48

感谢推荐我喜欢
支持了
:P

作者: z-stone 时间: 2007-11-21 01:44

流口水呀！鸡是非常有营养的食物，这种吃法，可以将土豆的美味灌输进入呀！

作者: lucifer1012 时间: 2007-11-21 02:02

为什么特别用乌鸡的凤爪呢.........好奇怪...........

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