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“天然味精”——湛江沙虫
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作者:
liliqi1
时间:
2007-11-9 11:48
标题:
“天然味精”——湛江沙虫
沙虫：又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，粗度一般为5－8毫米，长度一般为5－10厘米。味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。
沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜、口感脆身。而且11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最是美味。沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上绝无残留物质。原则上讲，沙虫只有尺寸上的不同，而越大条的，肉便越厚，口感自然也更好。
沙虫还可以跟生蚝同煲，把两种同样鲜美的东西同煮一煲，沙虫易熟，受火时间较短，因此要先把生蚝煮熟，间中放点瘦肉，就能完全把生蚝和沙虫的味道都吊出来了。
沙虫、沙螺均为湛江著名海产品，有滋阴补肾养液之功效，当地人十分喜欢拿沙虫、沙螺煲汤、煮粥，粥底与潮式粥一般，米粒与水楚河汉界分得清清楚楚，而不是稀巴烂一锅的让人倒胃口，做出来的粥自然清甜无比
作者:
30而立
时间:
2007-11-9 12:58
原来是海肠啊，吃过但是不知道还是天然味精。
作者:
kamuichen
时间:
2007-11-17 03:56
听介绍似乎不错，可惜卖相不行看了就觉得倒胃
作者:
billpeng
时间:
2007-11-17 16:23
标题:
天然味精”——湛江沙虫
湛江是广东省的 湛江市，旧称广州湾，是一个富有亚热带风光的美丽海港城
去湛江以前心里还一直打鼓，因为本人虽然可以说对吃是没什么可挑剔的，但是对于那些长相奇怪且闻所未闻的东西还是有些畏惧。早在来湛江以前，就听说过湛江的特色菜肴之一——沙虫。生在湛江长在湛江的同事一直对我此行关注万分，因为她也算的上半个老饕，临行前的饯别会上，她就叮嘱我一定要在湛江吃沙虫。
据说沙虫长相和蚯蚓相似，这可让我鸡皮疙瘩掉了一地，因为本人虽然可以算的上天不怕地不怕，唯一怕的就是那些软体动物，大到海参，小到蚯蚓，都能让我汗毛直竖成90度角。但是结果却与传说截然相反，沙虫名方格星虫，形状似根肠子，粗度一般为5─8毫米，长度一般5～10厘米。沙虫平时藏身于20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能获龋活的沙虫必须棍子捅沙虫，从内到外整个将虫体翻转过来再用清水清除掉体内的沙子以后才能食用，其状如同一根乳白色的小胶管，而干货的沙虫则呈金黄色。沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等，不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口，百食不厌。湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥，据TAXI司机介绍用沙虫煮出的粥会有种自然的甘甜，做法也很简单，只用煮粥前放上几只沙虫，稍许一点盐，煮熟即可。我们在湛江所吃的沙虫都是以清蒸为主，因此无法与其他烹饪方式相比较，下次再去湛江吃其他烹饪方式做出的沙虫时，再拿出来与大家分享。另，活的沙虫的价格一般比较低廉，而沙虫干则贵出好多一般在RMB200~400左右一斤，因为新鲜的沙虫只能只能保鲜5—7个小时。
作者:
billpeng
时间:
2007-11-17 16:36
标题:
湛江沙虫
据说沙虫长相和蚯蚓相似，但是结果却与传说截然相反，沙虫名方格星虫，形状似根肠子，粗度一般为5─8毫米，长度一般5～10厘米。沙虫平时藏身于20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能获龋活的沙虫必须棍子捅沙虫，从内到外整个将虫体翻转过来再用清水清除掉体内的沙子以后才能食用，其状如同一根乳白色的小胶管，而干货的沙虫则呈金黄色。沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等，不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口，百食不厌。湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥，据介绍用沙虫煮出的粥会有种自然的甘甜，做法也很简单，只用煮粥前放上几只沙虫，稍许一点盐，煮熟即可。我们在湛江所吃的沙虫都是以清蒸为主，因此无法与其他烹饪方式相比较，下次再去湛江吃其他烹饪方式做出的沙虫时，再拿出来与大家分享。另，活的沙虫的价格一般比较低廉，而沙虫干则贵出好多一般在RMB200~400左右一斤，因为新鲜的沙虫只能只能保鲜5—7个小时。
作者:
维尼熊
时间:
2007-11-17 19:16
呵呵，兄弟刚在中央二套看了这东西，听说叫什么“土丁”吧，哈哈，据说是美味哟，晕呀，没时间去吃哟
作者:
kingzhao
时间:
2007-11-17 20:15
第一张图像套子，这东西比较恶心，我坑顶不敢吃！
作者:
yeshg2006
时间:
2007-11-18 18:01
其实就是海蚯蚓吧 沿海一带都是吃它呀 关键是它营养丰富 味道吗（海产品其实都鲜美呀）
个人愚见 呵呵
作者:
xjkd
时间:
2007-11-19 07:03
我在广西北海出公差时也吃过,当时的北方人大多不敢举箸,说看样子可怕.不过味道还是很鲜的.
作者:
jywzf88313
时间:
2007-11-19 11:09
吃过,味道不错,不过在处理的时候比麻繁,很多砂子,难洗!
作者:
BUHAOKAN
时间:
2007-11-20 07:54
海肠不是红色的吗?山东某地想不起来那里了做香肠就是要放干海肠粉提鲜的
作者:
白清狂
时间:
2007-11-20 09:30
这玩意在北方比较少见~不过确实味美~
用来吊汤貌似很不错~
作者:
6688siemens
时间:
2007-11-21 13:28
呵呵 看起来比较比较神人 谢谢分享
作者:
daweikanshu
时间:
2007-11-21 19:31
这个别看名字是虫子，其实很好吃的。韭菜炒海肠，绝对的美味。
作者:
xiaoxinxin
时间:
2007-11-21 20:33
这个东西有耳闻，传说中晒干以后80%是谷氨酸的东西，就是味精
作者:
navys
时间:
2007-11-21 22:44
这个鬼东西在海南渔村吃过一回 粗看上去和蚯蚓一样 满恶心的 烧好后咬上去呱唧呱唧的 味道也就一般般 大概还是吃不惯的关系
作者:
qzc001
时间:
2007-11-22 02:32
呃 这玩意看着的确很恶心 传说广东人什么都敢吃 果然名不虚传
作者:
hasgah
时间:
2007-11-22 08:19
看的怎么有点像冬虫夏草，不过还是头一次听说这个东西,不知道味道怎么样!
作者:
暗流
时间:
2007-12-16 15:29
这东西 没见过，也没吃过！不过知道这是好东西！
作者:
mian157398
时间:
2007-12-16 15:42
呵呵真是什么都敢吃呀，我是不改尝了呵呵谢棂主发片
作者:
hbgg66
时间:
2007-12-16 16:35
太少了，再放多点上来。生豪```````````我最喜欢
作者:
lanlan21
时间:
2007-12-17 02:53
这个我吃过 不过那时很紧张 不知道什么味道就给吞下去了
作者:
zhaolin12345
时间:
2007-12-17 09:29
这东西没见过啊 有时间去品尝一下
作者:
diqiang
时间:
2007-12-17 10:34
沙虫我家到是有一包，就是不知道怎么去吃，按楼主说的做做，谢谢楼主。
作者:
呒睇我鬼鬼
时间:
2008-7-6 04:58
哈哈，大家都对沙虫有害怕的感觉哦，没事的，是好东西哦，味道黑挺爽口的，我们都是吃这种和顶着台风长大的哦
作者:
SSSSPPPP44
时间:
2008-7-6 05:12
沙蚕(海蜈蚣),星虫等看起来恶心其实它们体内的鲜味蛋白质含量高的不得了,味道都很鲜美的
作者:
sixdragon
时间:
2008-7-6 07:29
怎么看不着图片呢？遗憾，光看文字俺们可不懂了。
作者:
newmoroc
时间:
2008-7-6 23:29
嘿嘿，看来我很识货啊，上次去海南所有人都不敢吃，就我夜宵的时候点了，味道不错的。
作者:
xxxhhh007
时间:
2008-7-6 23:44
好像可惜图已经挂了!本来还想开开眼界的!,可惜啊!
作者:
nbnb123
时间:
2008-7-7 10:01
听介绍似乎不错,北方人大多不敢吃.不知道真是天然味精吗?
作者:
Killname
时间:
2008-7-7 10:53
见过，可是没吃过，看了觉得有点恶心。营养丰富也不吃。
作者:
爱水人生
时间:
2008-7-7 12:28
这么快图片就失效了，建议以后找些可靠的站点来发
作者:
hjqc123
时间:
2008-7-7 18:36
没吃过,只听朋友们说起过,应该是一道好菜吧.
作者:
haoxian
时间:
2008-7-8 11:15
感觉不增么样，如果要品尝的话，得多多用芥末。
作者:
cjh1211ivy
时间:
2008-7-8 12:04
就是干海肠没有吃过。我们这里还烤着吃那。见火酒熟
作者:
xiaotaozi
时间:
2008-7-8 12:50
沙虫的确很美味，富有丰富的蛋白质，属于高蛋白的食物。如果你对其不过敏的话，那不妨请您尝试一下！
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