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标题: [转帖] 胶东大包子[8P] [打印本页]

作者: 诚招小三 时间: 2014-5-28 22:38 标题: 胶东大包子[8P]

胶东大包子的做法
1.苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎

2.猪肉切丁，用姜末、酱油、料酒、香油拌匀，腌制15分钟，黑木耳提前用凉水泡发至软

3.吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎，粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎

4.海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干虾米水分，然后入热的植物油锅爆香后，取出
5.以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀

6.酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
7.至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
8.擀皮，包馅
9.包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状
10.冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅

作者: 三井住友 时间: 2014-5-29 05:30

感谢楼主分享，蒸包子一定要大锅，要不然会很麻烦

作者: 饕餮天吃星 时间: 2014-5-29 08:54

这馅儿略猎奇啊，用了海米还放味精做什么

作者: qq81960006 时间: 2014-5-31 20:54

呵呵，我们这地方的包子，我吃过，就不多说了

作者: tianmingren 时间: 2014-5-31 21:35

这馅儿到是挺有意思，山珍海鲜齐备，不过苔菜是什么东西？没听过。

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