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【泡椒全鱼锅仔】(10p)
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作者:
jiyu
时间:
2015-4-23 23:54
标题:
【泡椒全鱼锅仔】(10p)
宴客佳肴中鱼是必不可少的,中国人的传统习惯,鱼谐音“余”寓意年年有余,是一道喜庆的菜。过年过节平时宴客都少不了吃鱼,今天这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱,使鱼肉更加的鲜美入味,也能除去罗非鱼的一些土腥气。小云特别喜欢吃罗非鱼,因为罗非鱼刺少,这个季节也是罗非鱼最肥的季节。 小云是懒人不喜欢刺多。所以吃罗非鱼是最好的选择,它的肉质比较细腻, 乱刺比较少,适合孩子和老人吃。当然做这道菜你也可以把它换成草鱼,鲫鱼等,其他任何鱼类的哦!
罗非鱼肉味鲜美,刺少肉嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称之为“不需要蛋白质的蛋白源”。
材料:罗非鱼,泡椒,泡萝卜,泡姜
配料:郫县豆瓣酱,盐,料酒,白糖,鸡精,香葱,尖椒,
1.罗非鱼收拾好后洗净沥干水分,在背部轻轻斜切几刀,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着2.锅中放入少许油,烧至大约6成热时,下入罗非鱼煎炸3.煎至两面金黄,捞出沥油备用4..葱蒜切碎,辣椒切段
5.野山椒和泡姜切细末,泡萝卜切成成条备用,6.锅中留底油,爆香姜蒜末,下入豆瓣酱,煸炒至出红油7.再加入花椒粒,泡椒,泡姜,泡萝卜煸炒出香味8.加入适量的清水烧开,调入鸡精,白糖,料酒9.下入煎好的罗非鱼,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖5分钟左右,至鱼熟入味,把鱼盛出,转入锅仔里,把汤汁浇在鱼身上,撒上葱花即可,吃的时候小火煨着边吃边聊。
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厨房小贴士:1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免煎炸的时侯,鱼型会变松散.2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱和泡椒,泡萝卜是咸的了.
作者:
kikikikakaka
时间:
2015-4-24 00:01
看着这一锅红汤就觉得很辣哈哈,不过还是想一尝美味!
作者:
yuwangdelong
时间:
2015-4-24 13:04
看到红色的汤就胃口大开,对我湖南人的口味
作者:
jixiangjun
时间:
2015-4-25 18:40
这道泡椒鱼绝对喽!是我胃口。
作者:
qdmbbs
时间:
2015-4-27 23:28
这个菜做的有水平,色香味俱全。我做川味鱼锅一般都是用火锅底料
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