我有个饮食习惯，爱吃的东东，往往别人避之犹恐不及。
那就是甜食，油炸食品，多脂肪的肉类等等。
这对某些讲究养生保健的人们而言，简直就是垃圾食品。
可我却乐此不疲。

言归正传：
讲述一个当年油炸元宵的实际遭遇；
由于平时就爱吃油炸糕之类的东西。
这元宵炸起来不就是油炸糕了吗?
虽然炸元宵比起油炸糕来说，个儿会小一些，
但可以数取胜，多炸一些,不就成了!

那是6,70年代，还在外地当教师，
返乡回家过寒假期（其间包括元宵节），
过了春节，很快就到了元宵节，离开学返校不远了。
大概在三天后吧（一般在农历正月十八开学），
于是就想自己炸炸元宵吃。

就在生铁炉子上支锅，倒油
油渐热还不太滚开时，
放进元宵了，就是人们常见的
用簸箩摇出来的硬实元宵（北方元宵）

令人现象不到的情况发生了...
就在元宵开始受热，爆开一截（略显椭圆状时）
热油花立马就溅出锅来，溅到左手背上，
当时当时只觉得热辣烫，没觉咋地，
就用右手找锅盖盖一下，
等再一掀锅盖，元宵仍不老实，
每个元宵继续一截一截地呯砰爆个不停。
手背上起泡了，越来越多，越来越疼。

紧急措施：油锅端离火口
找出纱布红药水（当年家用常备药物）
包扎住伤口，以备明儿坐火车返校哩。
返校后惹人的笑话就不再提啦。

终于有好心人告知：
这摇滚制作的北方元宵里面是凉的，
见到热油岂有不爆裂的，解困方法就是：
先将北方硬实元宵用水煮过了，
再用油锅来炸，就万无一失了。
也算是吃一堑长一智吧。

在此元宵节的前夕，写下这段往事，仅供一乐。


[ 本帖最后由 唯楚有才 于 2011-2-17 00:31 编辑 ]

引用:

原帖由 Leinuo的延续 于 2011-2-16 23:04 发表
用水煮过后一定要等元宵的水分晾干，要不放热油里油一样会溅出来的。没想到唯楚也很喜欢吃黏的食品。话说你6.70年代就参见工作了，现在的年龄也应该不小了（兄弟我妄自猜测的莫怪啊 ）不知道你是不是还喜欢吃你 ...

谢谢关切提醒。目前身体状况良好，体检也没有三高现象。
说来您也不信：
没有“三高现象”
却有“三不状态”。

一天不吃饭不饿
三天不睡觉不困
一小时缺水不行

有点意思吧
信不信由你
Believe it or not !

引用:

原帖由 学生会主席 于 2011-2-16 23:27 发表
我老家浙江的 也挺喜欢吃这种糯米的东西 不过元宵真没想过炸着吃 楼主有创意
一开始以为你是不小心才被油烫的 还好点进来看了 要不明儿元宵节我也试试新鲜 恐怕就...

如果您是江浙一带的，那儿是汤圆，软呼呼的，
不像北方元宵硬实（炸起来会出问题）。
但也以小心为妙。
祝您元宵节好，
吃元宵不宜过饱!

炸元宵有三种方法：

第一个，煮熟后炸一下，

第二个，汤圆沾水后再炸，

第三个，蒸熟后再炸~！

以上的方法都可以使汤圆炸出来后金黄！`

个人倾向于汤圆熟后再炸~！~时间短，而且颜色较好~！`

你可以竹子把汤圆串起来炸，以免沾在一起！（这一招最绝）

元宵吃法大PK：油炸、拔丝要PK煮烘蒸

油炸元宵漂亮诱人，但不够健康，还容易帮你“增肥”。
　　

吃法大PK

　　元宵制作简单，但吃法花样很多，但哪一种才是最健康最适合自己的呢？听听专家的分解：

　　油炸元宵：因为色泽金黄、香甜可口而成为很多家庭的最爱。但油炸这一烹调过程显然很不健康：高温会破坏很多元宵本身所带有的营养素，降低元宵的温补作用；油炸会极大增加元宵的热量，更易导致肥胖。此外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。因此，不推荐这种吃法，如果特别想吃，可稍微炸几个，和其他做法一起摆盘食用。

　　拔丝元宵：拔丝这种做法充满了乐趣，所以拔丝元宵也很有市场。但由于拔丝是用白糖熬制而成，而元宵本身的“糖”含量就已不低（碳水化合物），所以对于肥胖、慢病患者来说，尽量不要选择拔丝元宵这一做法，避免摄入大量的糖分。

　　酒酿元宵：在醪糟酒中煮入特制的无馅小元宵，或者再加入鸡蛋，就可以制作成为味道甜美可口的酒酿元宵，这是一款非常受欢迎的夜宵，以前常流行在南方地区，但现在北京超市里各种品牌的醪糟也非常受欢迎。但要注意的是过多食用酒酿元宵容易上火，如果身体本来在节假期间已有上火情况，就要浅尝辄止了。

　　水煮元宵：这是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。但要注意的是，在煮好元宵，尤其是甜元宵之后，食用时一定要慢，应该像吃上海小笼包一一样，先咬开一小口，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要注意被糯米皮黏住烫伤。

　　烘烤元宵：很多家庭都已经添置了烤箱，而元宵也可以用来烘烤，做法非常简单，色泽金黄诱人，也没有油炸带来的油腻感。但是烘烤会导致元宵更加不易消化，非常不适合晚上进食，老年人和肠胃不好的人最好不要烘烤食用。

　　蒸元宵：简单健康的一种吃法。不会损失太多的营养元素，一般也不会产生有害物质。且同样能达到和水煮差不多的柔软度，降低元宵不易消化带来的健康风险。但由于元宵的黏性大，蒸熟后很容易黏在一起。

[ 本帖最后由 唯楚有才 于 2011-2-17 01:28 编辑 ]

引用:

原帖由 spsis 于 2011-2-17 18:56 发表
早看到这个帖子就好了~
上次炸虾片，结果到处乱爆炸，浑身都是油啊
我也想要三不不想要三高~
楼主哪天绍下如何做到的呗~间隔好多小时啦~送杯水喝喝

照理说炸虾片，一般不会发生溅油的现象，
除非是下列的两个情况之一：
（一）您的虾片原材料受了潮，含有一定量的水分；
（二）您用的锅底有残留的水，或是或者用的油是油壶底儿上含有水分的。
也许偶说的是牛头不对马嘴，姑妄言之姑妄听之。（走近窗口或走出户外看看正在燃放的元宵夜的焰火吧）