[转帖] 泡椒风爪

最近也特别懒，没有做什么新的玩意，

都是些没有新意的， 大家凑合看看吧

大家旅游的是不是很喜欢吃泡椒风爪啊，

但是说实话，一包有友的要卖4元5毛

吃起来还只有一点点，真是不划算。

很久以前就思量着要学做泡椒风爪

但是好像一直都没有行动。

昨天晚上兴起，所以copy了一把



首先制作泡椒水

材料：野山椒（一瓶），花椒适量，红辣椒2-3个，生姜，葱
            料酒，白酒，白醋，白糖，盐
以上材料倒在锅里，加入凉水，煮开，沸腾后再3分钟左右
这样做的目的是为了让泡椒的辣味更加刺激，
然后倒入干净的盆里，放凉
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2008-8-16 10:40


然后清理鸡爪,修修指甲,洗洗干净,剁开,
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2008-8-16 10:40


临时想起放了３个鸭肫,想试试结果如何
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然后放水,加料酒,生姜,葱一起煮
大概２５分钟,不要太烂
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煮好后,
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捞出
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2008-8-16 10:40


然后放在水龙头下面冲洗,看到网上说最好冲洗３０分钟以上,
哈哈,我懒,就１０分钟,
然后将沥干水分的棘爪和鸭肫放进泡椒水
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放凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏
我是隔了一个晚上拿出来的
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泡的鸭肫,味道很不错的
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装小盒的爪子
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2008-8-16 10:40


味道还不错,辣味够了,不过酸味不够,下次要改进