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老母 发表于 2010-1-14 13:03   只看TA 1楼
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[转帖] 鲜虾西兰花小炒

鲜虾14只、西兰花100克、胡萝卜(小)1个、鲜菇50克
辅料:
蒜片适量、盐1/2茶匙、生抽1茶匙
做法:
1. 鲜虾去壳去虾线, 洗净, 擦干水分后, 加入1/4匙盐, 充分抓匀, 腌制10分钟.
2. 西兰花洗净, 掰(或切)成小朵. 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片. 海鲜菇洗净, 切成小段.
3. 锅中烧开水, 放入西兰花, 焯煮一分钟, 捞出沥干.
4. 炒锅倒入油, 烧至五成热, 下入虾仁, 小火滑炒至变色, 盛出.
5. 锅底的虾油继续加热, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡萝卜, 翻炒几下, 倒入海鲜菇, 翻炒一两分钟, 倒入西兰花, 调入盐和生抽, 最后倒入虾仁, 翻匀出锅.

温馨小提示:
1. 滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿.
2. 最好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高. 每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好.
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diyusex 发表于 2010-1-14 13:24   只看TA 2楼
好清爽的一道小炒哦~色泽和营养都不少，有时间一定要自己弄一下~
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yy00123456789 发表于 2010-1-14 19:30   只看TA 3楼
听说西兰花的营养价值很高的，鲜虾也是，就是不知道这样做，会不会有什么冲突。
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海气凝云 发表于 2010-1-14 23:25   只看TA 4楼
我十分喜欢吃西兰花 虾仁对我们老百姓来说还是贵了一点

半个月奢侈一回吧   而且我不太会做虾  每次做的腥味都很重
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-15 02:02   只看TA 5楼
这个菜不错 西兰花适合秋天吃 营养丰富啊
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柿东改 发表于 2010-1-15 10:29   只看TA 6楼
光是听名字，我的口水就已经要留下来了，太诱惑了，受不了啊，好吃
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hwjoe1985 发表于 2010-1-15 10:50   只看TA 7楼
卖相超棒
果然炒西兰花就不应该放酱油，
那样颜色更晶莹。支持
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-19 02:16   只看TA 8楼
太淡了，貌似西兰花没有味道，建议焯水时放少量的盐，或是在出锅前，勾薄芡，淋明油，颜色会更好更亮，千万不要勾的太厚。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-19 02:18   只看TA 9楼
7楼的朋友太不懂烹饪啦，生抽是不上色的，是用来提鲜的，和老抽区分开。
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mingy001 发表于 2010-1-19 10:09   只看TA 10楼
坐下酒菜不错，量不多，清淡。不过这西兰花估计只能做配菜了，看看了。
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