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该用户匿名发帖 发表于 2010-4-25 10:31   只看TA 1楼
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[转帖] 乡巴佬草鸡

乡巴佬草鸡



【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】鸡类

【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

【原料】

草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

【制作过程】　　

1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　

　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　

　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-4-25 10:42   只看TA 2楼
请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！
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mengtelagg 发表于 2010-4-25 11:57   只看TA 3楼
这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~
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cx580 发表于 2010-4-25 19:41   只看TA 4楼
我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了
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不凉快 发表于 2010-4-25 19:55   只看TA 5楼
这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键
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该用户匿名发帖 发表于 2010-4-25 22:23   只看TA 6楼
那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-4-30 13:04   只看TA 7楼
炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-5-18 16:13   只看TA 8楼
楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好
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不思量 发表于 2010-5-22 01:49   只看TA 9楼
看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了
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该用户匿名发帖 发表于 2010-5-22 07:46   只看TA 10楼
“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”
在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？
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