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「我要成为VIP」
| seekser 发表于 2011-8-6 17:21 只看TA 1楼 |
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[转帖] 用绿豆做出的消暑美食 原料：绿豆仁150克、琼脂8克、清水、桂花、糖适量。 桂花琼脂液： 把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可。 做法： 1、绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时； 2、接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量； 3、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可；  4、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出； 5、加入适量的砂糖（或冰糖）； 6、趁热用擀面杖捣成糊状；  7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊； 8、另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下； 9、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)；  10、按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水； 11、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙； 12、另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液；  13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏； 14、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块； 15、放入容器，就可以食用了。  制作时的几点注意事项： 1、如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感） 2、蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻） 3、过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）。    注：一般超市都由卖专门的绿豆仁卖，如果没有也可以把绿豆加上少量清水煮至脱皮，把豆皮和豆汤盛出后用煮过的豆仁来制作就可以了，一样很方便。 |
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| 会员seekser的诚信贴 |
| Fallen2009 发表于 2011-8-7 12:23 只看TA 7楼 |
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| 怎么感觉和绿豆冰棍似地啊，估计做出来口味应该差不多吧? |
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| jakeychang 发表于 2011-8-8 13:56 只看TA 8楼 |
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| 没有见卖绿豆沙包的，豆沙包全是用的红小豆，绿豆糕也好食 |
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| lookhappyboy 发表于 2011-8-8 15:42 只看TA 9楼 |
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| 楼主图挂了，做法记下了，我也赶紧消消暑吧，这热的天气，感谢分享。 |
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